转自：中国市场监管新闻网
近日
央视3·15晚会曝光的“保水虾仁”事件
官方处罚结果公布
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4家涉事企业（分别为湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江尚方舟食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司）被当地市场监管部门吊销食品生产许可证，没收涉案虾仁，合计罚款超过800万元。
因生产超限量使用食品添加剂
和标签不符合规定的青虾仁
未按规定实施生产过程控制要求
4月16日
湛江市霞山区市场监督管理局
分别对宝辉水产、良基冷冻食品
作出行政处罚
对宝辉水产
处以警告，没收涉案青虾仁603箱，没收违法所得6290元，罚款2123019元，吊销食品生产许可证，自行政处罚决定作出之日起五年内不得申请《食品生产许可证》。
对良基冷冻食品
处以警告，没收涉案青虾仁646箱，没收违法所得862.5元，罚款1282500元，吊销食品生产许可证，自行政处罚决定作出之日起五年内不得申请《食品生产许可证》。
因生产超限量使用食品添加剂的食品
生产经营标签不符合规定的食品
使用未经检定计量器具
今年4月14日
湛江市遂溪市场监督管理局
对湛江尚方舟食品有限公司
作出行政处罚
👉🏻吊销食品生产许可证，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可；
👉🏻没收违法所得248.8元，罚款2263968元；
👉🏻对其使用未经检定计量器具的行为罚款900元；
👉🏻没收涉案鲜冻虾仁没收涉案鲜冻虾仁（生产日期：2024年12月08日、2024年12月16日、2025年1月9日）共计581箱。
目前该公司已被列入严重违法失信企业名单。
因公司在清楚食品添加剂
“复配水分保持剂（CD509）”的
食品安全国家标准要求
且熟知食品生产工艺流程的情况下
故意实施生产超限量使用
食品添加剂的食品的违法行为
湛江市坡头区市场监督管理局
对湛江中青海洋水产有限公司
作出行政处罚
👉🏻责令当事人立即改正违法行为，没收违法所得416元；
👉🏻没收违法生产的涉案批次青虾仁；
👉🏻对当事人罚款1818540元，对法定代表人李某恒罚款194400元，对主要负责人陈某罚款372124.8元，罚没款合计：2385480.8元；
👉🏻吊销当事人的食品生产许可证；
👉🏻自处罚决定作出之日起五年内，当事人不得申请食品生产许可，李某恒、陈某不得从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。
此前报道
3月15日，央视3·15晚会曝光了部分企业在加工水产品时违规、超量添加保水剂、包冰二次增重等问题。
据悉，保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐。按照国家的规范，一定量添加保水剂，本意是为了改良虾仁口感、保持水分，增加保质期。但保水剂的规定到了部分企业的手上，却有了其他的用途，首先就是——增重。
他们“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”，根据记者调查，有厂家虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达20%，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标。
经过送样检测
宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国家最高允许标准含量超标51.4%；良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，相较国家最高允许标准含量超标145%。
此外，部分产品的广告中宣称“零添加”“零保水剂”，但外包装上却未标注保水剂信息，仅标明虾仁和水，涉嫌虚假宣传和欺骗消费者。
对此，企业负责人辩称，虾仁作为生鲜和食用农产品，标签无需过于详细。
调查还发现，部分企业通过包冰机对虾仁进行二次增重，进一步牟取利润。报道中，涉及的企业包括湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司和湛江尚方舟食品有限公司、连云港鲜知肴食品有限公司、连云港鱼趣多食品有限公司、盐城市海创源食品有限公司。
对此
国家市场监督管理总局
以及各地市场监管部门
针对曝光问题连夜彻查
现场封存、督促召回
3月15日晚
国家市场监督管理总局发文称，市场监管部门连夜开展执法行动，依法严惩绝不姑息，查处结果将及时向社会公布。
3月16日晚
国家市场监督管理总局发文称，市场监管总局连夜部署各地开展执法行动，依法从严从快处置曝光问题。江苏、广东市场监管部门连夜对冷冻虾仁磷酸盐超标涉事企业进行现场检查，核查固定涉嫌违法生产经营活动证据。
3月16日凌晨
湛江市市场监管局发文称，湛江市市场监管局迅速联合湛江市公安局组成工作专班，会同属地市场监管、公安部门，联合组织执法人员赶赴涉事企业开展检查。现场查封原材料、半成品、成品一批，责令企业立即停止销售涉事产品，对相关产品进行抽检，并督促企业召回相关涉事产品。广东省市场监管局工作组已赶赴现场指导调查处置工作。
3月16日下午
广东省市场监管局发文表示，广东省市场监管局组成工作组连夜赶赴湛江市现场指导，与市、县（区）级市场监管部门联合开展相关问题的调查和处置工作，督促涉事企业立刻在全国范围内对涉事产品启动召回工作。截至目前，湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司和湛江尚方舟食品有限公司均已发布食品召回公告、通知经销商做好停止销售等工作。产品退货、退款及召回相关费用均由涉事企业承担。
3月16日中午
“赣榆发布”微信号发布情况通报称，央视“3·15晚会”曝光连云港赣榆区鲜知肴食品有限公司、渔趣多食品有限公司销售无保水剂标签的虾仁，且存在现场环境卫生差的问题。赣榆区市场监管局立即联合区公安等部门成立调查组连夜查处，对相关虾仁产品进行查封并抽样送检，同时责令涉事企业暂停营业、下架相关网上产品，对已售产品启动召回程序。
3月16日下午
江苏省市场监督管理局发文称，央视3·15晚会曝光“保水虾仁”问题后，江苏省市场监管局随即派出三组执法人员分赴连云港和盐城，迅速开展对涉事企业的调查处置工作，并印发紧急通知，组织各地市场监管部门全面开展专项排查。截至目前，现场检查组已完成对连云港鲜知肴食品有限公司、连云港鱼趣多食品有限公司、盐城市海创源食品有限公司的现场检查，执法人员依法对涉事产品进行了查封，逐批次抽样送检。同时责令涉事企业下架网上产品，对已售出产品启动召回程序。
磷酸盐类的限量要求
GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中列出了允许使用的水分保持剂种类和最大使用量，不同食品类别中磷酸盐添加的限量也各不相同，以水产制品为例，冷冻鱼虾中磷酸盐的添加量上限为5.0g/kg（以PO43-计）。
依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第三款“生产经营超范围超限量食品添加剂的食品”规定，“尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证”。
在此提醒广大生产企业，为了确保消费者的健康，必须合理使用这些添加剂，遵循相关的食品添加剂法规，确保使用量在安全范围内。
编辑 | 熊柳欣
审核 | 沈艳阳
