活鲜冰鲜速冻哪种水产品更好

滚动播报
转自:中国食品报
【#活鲜冰鲜速冻哪种水产品更好#】#活鲜冰鲜速冻区别在哪# 上海海洋大学食品学院教授陈舜胜表示,活鲜、冰鲜、冻鲜各有利弊,应根据水产种类和实际情况选择:活鲜:指水产品售卖时有自主运动能力,适合购买近海捕捞或淡水养殖的,如:鲫鱼、鲤鱼、鳜鱼、基围虾等。建议选活动有力、反应迅速的产品。冰鲜:指捕捞后最短时间内被碎冰覆盖,通过冷链运至市场的水产品。适合购买海鲈鱼、黄花鱼、带鱼、墨鱼、章鱼等近海鱼类。冻鲜:急冻通常在-35℃~-60℃环境中进行,对组织细胞损伤极小。三文鱼、金枪鱼、帝王蟹等体型大或脂肪含量高的品类适合速冻处理。囤货、远途运输也更适合买冻鲜。
举报成功