转自：宁波晚报
气温攀升，
宁波迎来“夜宵顶流”小龙虾
的爆发式供应。
短短一个月，
小龙虾批发价大幅下跌，
令不少宁波吃货直呼“尝鲜正当时”。
价格大跌
宁波一天能卖5万斤
这几天，在宁波水产批发市场，与3月中下旬上市时相比，小龙虾价格大跌，批发价已全面进入“亲民区间”，日交易量突破5万斤，部分商户单日销量超万斤。
朱银龙是宁波水产批发市场的小龙虾批发大户，这几天忙得不得了，每天出货近5000斤是常态。“因为气温回升，小龙虾产量大幅增加，价格自然就下来了。”
据悉，目前只重2-4钱的“小青”批发价降至10元/斤，只重4-6钱的“中青”批发价降至15元/斤，只重7-9钱的“大青”批发价降至25元/斤。与3月中下旬相比，不同规格的小龙虾降价幅度均超30%。
记者了解到，宁波小龙虾市场货源主要来自湖北潜江、汉川等地，品种以肉质更饱满的青壳小龙虾为主。往年还能见到的红壳小龙虾已经非常少见。
主打小龙虾的餐饮企业也早已进入状态。“往年我们都是3月1日开始营业，今年提前半个月开张营业。”宁波0574龙虾的故事负责人林小凡表示。
不过，吃货们要抓紧时间，因为小龙虾的价格波动有规律。黄氏水产经营部老板黄德超分析称，受天气、市场、季节等多种因素影响，小龙虾价格呈现“V字型”变化，每年二三月为价格顶峰，然后价格不断下降，五月到达谷底，六七月价格又开始回升。总体来看，小龙虾价格逐年上升。因上市量大，价格偏低，且小龙虾肉质也较佳，当下是吃小龙虾的最好时节。
新鲜小龙虾如何选购
如何挑选品质更好的小龙虾呢？宁波一龙虾店老板分享了相关经验。判断小龙虾是否生活在清水中看背部，红亮干净就对了；再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时，清洗时应将虾腮、细爪剪掉，挑掉虾线，刷净虾壳，已经死掉的小龙虾不宜食用。高温煮熟后食用，做好后最好一次吃完。
煮熟的小龙虾如何辨别品质好坏？在餐馆吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。另外，食用时最好去头。最后要适量食用，小龙虾是一种高蛋白食物，嘌呤含量也较高，所以容易过敏或有痛风的人应少吃或者不吃。
怎样健康地吃小龙虾
小龙虾富含虾青素，具有抗氧化功能，可以增强细胞再生，有益身体健康，同时小龙虾具有高蛋白、低热量的特点。这样的美食+营养，让人们无法拒绝。那么，怎么吃小龙虾才健康？
选新鲜的小龙虾
买小龙虾尽量挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾，在选购时尽量去正规的市场，保证小龙虾鲜活清洁。
烹饪前清洗干净
在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。另外，残留的洗虾粉也会对肾脏造成损伤，一定要冲洗干净再烹饪。
死虾和变质的虾不能吃
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。因此，死虾和变质的虾不能吃。
现煮现吃，熟透再吃
这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
不要吃虾头
小龙虾的虾头部分最好不食用，尤其是虾头里的虾黄。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
不要一次食用过多
虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状。另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人尽量避免食用。
肾病患者能否能吃小龙虾？
小龙虾蛋白质含量很高，而人体每天能够吸收的蛋白质约50g，约合六、七只正常大小的小龙虾所含蛋白质的量。如果一次食用几十只小龙虾，过多的蛋白质无法被人体吸收，就会给肾脏带来一定的负担。爱吃小龙虾的人们需适可而止，肾病患者更应适当减量。
最后切记，吃完小龙虾后
一旦发现身体出现异常现象
一定要立即就医
切不可忽视任何身体反应！
愿大家健康食用小龙虾
享用美食同时不忘保护我们的肾脏！
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