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江西小炒24道风味一酱成菜品鉴会在昌举办

南昌日报

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本报讯(洪观新闻记者 黄之昊)记者日前获悉,江西小炒24道风味一酱成菜品鉴会在昌举行。活动现场,24道以标准化酱料烹制的经典赣菜惊艳亮相,吸引全国60余位餐饮从业者参与,共同探索江西小炒产业化发展的新路径。

据介绍,江西小炒作为地方特色美食,具有广泛的群众基础和深厚的文化底蕴。然而,过去由于制作过程中缺乏标准化和量化,导致江西小炒在连锁经营中面临诸多困难。此次品鉴会展示的标准化酱料,正是解决这些问题的关键所在。

“赣味红烧肉、香辣牛蛙、老南昌拌藕片、糊辣毛豆……这些菜市场随手可得的食材,如今用一包酱料就能做出专业水准。”江西省赣菜研发基地主任涂国强现场演示时表示。在他手中,标准化酱料与食材经过简单翻炒后,瞬间化为酱香浓郁的经典菜品。

为验证标准化酱料的便捷性,主办方特邀毫无下厨经验的观众参与互动。仅操作了5分钟,一道色泽红亮、酱香味浓厚的赣味红烧肉便成功出锅。“标准化酱料让赣菜制作像操作‘傻瓜相机’一样简单。”涂国强表示。

此外,活动现场还特别设置了交流讨论环节,吸引了众多餐饮连锁精英积极参与。他们围绕供应链管理、品牌运营以及标准化等关键议题展开了深入而热烈的讨论。江西省赣菜产业发展促进会会长汪建军表示,接下来,将重点推进江西小炒标准化人才培育计划,通过构建系统化的培训体系,为行业从业者提供全方位的赋能支持,助力赣菜产业高质量发展。

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