牛排“一成不足硬说七成熟” 餐饮业应杜绝“指鼠为鸭”式嘴硬

来源：百姓关注

牛排熟度作为国际通行的烹饪标准，具有明确的温度区间：七成熟要求中心温度达70℃，肉质应呈浅褐色为主，仅留极少量粉红色。涉事牛排内部鲜红，明显未达标准。商家将烹饪不达标的生肉包装为"七分熟"，本质是用话术粉饰失误，将责任转嫁给消费者的"口感差异"，这种偷换概念的辩解是对诚信原则的践踏。若放任此类行为，恐将引发"熟度通胀"乱象——三分熟标五分熟，五分熟充七分熟，最终让消费者失去对餐饮行业的信任。