你要说春
就不能只说春
你要碰一碰缀满新绿的柳梢
要追一只斑斓翩跹的纸鸢
还要挖一捧新鲜出土的野菜
此时
它们萌动在田间地头
即将在山里、河边初露头角
一场踏青寻味挖野菜的春日行
可以提上日程啦~
带一把铲子挖上一篮“春菜”
是东北人记忆里必不可少的“开春仪式感”
下面这些鲜味野菜你都认识吗
一起来认认
刺嫩芽：“野菜之王”
形似香椿却更脆嫩，茎秆布满尖刺，顶端嫩芽呈翠绿色，焯水后凉拌、蘸酱，或与鸡蛋同炒，清香中带着微微苦味，回味甘甜，富含氨基酸和微量元素。
猴腿菜
学名多齿蹄盖蕨，有清热解毒、凉血的作用，可以凉拌、清炒等，有独特的口感和风味。
小根蒜（大脑瓜） 别名薤白
含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维等成分，能够补充人体所需的多种营养成分，有炒鸡蛋、拌豆腐等多种做法。
香椿芽
“季节限定”的食材，一年之中，能品尝它的时间非常短暂，最简单的食用方式，莫过于香椿拌豆腐，春芽青嫩，豆腐细腻，正是春天的味道。
蒲公英（婆婆丁）
不仅是时令野菜，更是一味中药，具清热解毒、利尿散结之功用；具有“天然抗菌药”之美誉，对上火喉咙痛、流感等春季常见病有一定疗效，泡水喝、蘸酱都很美味~
荠菜：谁谓荼苦，其甘如荠
富含的氨基酸达11种之多，自古有“护生草”的美称，可降血脂、降血压。清炒荠菜清香可口、柔嫩鲜美，还能包成饺子、包子、馄饨，吃起来汁水丰富，格外鲜甜。
曲麻菜，又名苣荬菜
春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
苦碟子（又名满天星、苦荬菜）
味苦、辛，性寒，具有止痛消肿，清热解毒之功效。洗净控干水分后，可以直接蘸酱吃，或与肉馅混合做成包子馅或饺子馅，蒸熟后食用，口感丰富。
策划/斯琴塔娜
编辑/楠丁 校对/孙枫
