乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者王璇）“有朋友给我推荐了一款‘家用食品安全检测仪’，宣称5秒可测农残，还能检测房间内的甲醛是否超标，身边的辐射是否超标，这个类似手机大小的检测仪，真的有这么多的功能吗？”3月26日，市民刘女士致电晚报融媒·帮您办热线电话咨询。
带着刘女士咨询的问题，记者联系了乌鲁木齐市检验检测中心（乌鲁木齐市粮油质量监测站）工程师陈浩、招商新疆质量检测技术研究院有限公司食品与农副产品事业部高级工程师张莉等相关领域的专业工作人员进行解答。
品类繁多，售价几十元至上千元不等
根据刘女士提供的产品图片，记者在不同的电商平台进行查询，发现相关产品种类繁多，价格区间从几十元至上千元不等，仪器的形状和样式也有很多种，有与刘女士相同的类似手机大小的手持式，也有类似笔记本电脑大小的开箱式，有些店铺的购买量超过“两千+”。
一款单手持握即可操作的“家用农残检测仪”，显示有对蔬菜、瓜果、饮用水源等进行农残检测的功能。除了“使用便捷”，“检测覆盖面广”也是仪器的卖点之一。
据商家介绍，仪器使用方法为先将清洗食物的水放在容器中，随后将检测仪的测试头放入水中，最后按下检测键，检测结果将在5秒内显示在仪器屏幕上。检测结果显示“合格”为达标。显示“注意”，则为仍有有毒位置残留，还需清洗。
商家称，仪器不仅可以对毒死蜱、克百威、啶虫脒等常见杀虫剂，脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠等常用防腐剂进行有效检测，甚至连山梨酸钾、乳酸钠、亚硫酸钠等多种保鲜剂也可以检测。
“5秒出结果、准确率99.99%、无需专业知识，商家宣传老人和孩子都能轻松使用，装两节5号电池即可，这么简单的仪器，能准确检测出果蔬的农药残留是否合格吗？”刘女士说，她自己也试用了一下，但用同一颗油麦菜测试了几次，每次提示的结果都不一样，让她有点怀疑这个产品的可靠性。
警惕“伪科学”产品，专业农残检测流程复杂
农药残留检测作为食品安全领域的核心技术，对专业性和设备的精密性要求很高，这种“家用食品安全检测仪”所宣称的便携性与专业性是否真实？
陈浩介绍，警惕“伪科学”产品，专业的农药残留检测流程复杂，涵盖样品采集、制备、提取、净化等多个环节，对检测人员的专业能力、设备运行状态以及检测环境条件，都有着严苛要求。实验室中的农药残留检测主要依靠气相色谱-质谱联用仪、液相色谱-质谱联用仪等大型仪器。这些仪器能够精准地分离和鉴定数百种农药成分，检测限可以低至微克级（ppb），检测结果精准度高。
此外，不同类型的农药残留，需要采用不同的检测方法与设备，一台家用设备根本无法实现全方位检测。多数在售的家用检测仪为了追求便捷，跳过了关键的样品前处理步骤，这严重违背检测的基本原理，使得检测结果的准确性大打折扣。以酶抑制法快速检测设备为例，这种方法仅能对高剂量的有机磷和氨基甲酸酯类农药进行筛查，而且检测结果极易受到果蔬表面状态等多种因素干扰，无法为消费者提供全面、准确的农药残留信息。
需要注意的是，在食品中的农药残留量符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求的情况下，不会对人体健康造成危害。但普通消费者缺乏系统的分析知识，也没有专业的检测能力，很难对检测结果做出准确判断。常见的有机磷和有机氯类农药，大多具有可降解特性。即便普通家庭没有专业检测设备，也能通过一些简单方法减少蔬菜中的农药残留。
要理性看待其功能，科学清洗才是关键
在张莉看来，家用检测仪的核心价值在于风险提示，而非绝对安全保障。消费者应理性看待其功能，结合传统清洗手段与正规购买渠道，多维度守护食品安全。
张莉说，对于日常果蔬农残清洗建议，首先是科学的清洗方法，可以选择清水冲洗30秒+搓洗，可去除大部分农残，表面农残可减少15%-70%（WHO推荐）。也可以选择焯水1-2分钟（叶类菜焯水1分钟去除脂溶性农残），农残降解率超80%。还可以去皮，根茎类去皮（如黄瓜、苹果）。或者碱性水浸泡[1%浓度（500ml水+5g小苏打）浸泡10分钟，分解有机磷类农药]。或者淘米水浸泡法，（如青菜、韭菜等叶菜），用淘米第二遍水（弱碱性）浸泡10分钟，冲洗3次，对部分酸性农药有中和作用。
小链接：三招教你如何选择可靠的家用检测仪
首先，认证与资质的核查。强制认证方面，优先选择通过“CMA（中国计量认证）”或“ISO/IEC17025”（检测实验室能力认证）的产品。生产许可方面，若涉及微生物检测（如细菌总数），需确认企业具备“医疗器械生产许可证”。验证报告方面，要求商家提供“国家认可的快检产品评价报告”（如省级以上市场监管部门公示的验证结果）。
其次，注意技术参数关注点。明确检测项目方面，说明书应标注具体可检农药种类（如敌敌畏、毒死蜱），而非模糊宣称“农残”。前处理要求方面，正规设备会注明样本需粉碎、浸泡、反应时间（如15分钟以上），简化步骤可能影响结果。数据可追溯方面，支持检测结果导出或联网复核的设备更可靠。
第三，品牌与价格参考。避免选择单价较低的产品（核心传感器成本较高）。优选参与“国家快检产品评价验证”的品牌。
