春天一到
江西的田野山间
瞬间被“花海”承包
你知道吗
有些花不仅可以看
还可以吃
都有哪些花
可以做成美味佳肴？
今天咱们一起盘点
江西人的
“吃花秘籍”
01
木槿花
木槿花又名“无穷花”，含有丰富的蛋白质、花青素，粗纤维和维生素C等营养物质，具有清热利湿、凉血解毒的功效，最常见的吃法有木槿花炒蛋、木槿花瘦肉汤、油炸木槿花等。
（木槿花炒鸡蛋）
（木槿花瘦肉汤）
（油炸木槿花）
02
栀子花
（韭菜炒栀子花）
（栀子花煎蛋）
（栀子花蛋汤）
栀子花不仅以滑脆的口感，成为餐桌上的美味。并且，栀子花含有三萜成分，栀子花酸A、B和子酸，味苦，性寒，入肺、肝经。具有清热降火、泄热利湿、清热解毒的功效。
03
油菜花
一到三月，江西人最熟悉的就是油菜花了。油菜花最简单的吃法就是清炒，摘取油菜花的嫩茎作为食材，洗净后用热油翻炒，简单调味便可上桌。
除了清炒，炒腊肉、炒牛肉、煎饼……也是舌尖上的享受。
（江西南昌的油菜花煎饼
图源：央视网 《中国三农报道》视频截图）
除此之外，还有一种更加凸显油菜花香味的吃法，就是油菜花鸡蛋饼。将新鲜的油菜花去掉茎秆，只留下娇嫩黄花，用清水漂洗干净之后倒入蛋液，加入盐、胡椒粉简单调味。两种不同的黄融合在一起，在油温的作用下散发出诱人香气。
一般情况下，食用油菜花具有清热解毒、利尿消肿、抗氧化、润肠通便、降低胆固醇等好处。
不过，话说回来，作为含油量较高的油料作物，榨油才是油菜花种子的“终极大招”。油菜籽榨出的油不仅可用于烹饪食品，也可用于工业用途。
04
南瓜花
谁说南瓜花只能观赏？金黄的花瓣与面糊融合，煎至两面金黄，每一口都是满满的田园风情，仿佛一口咬下整个春天。
还有更令人惊喜的！清炒南瓜花保留了花朵的鲜嫩与清香，凉拌南瓜花则酸辣爽口，让人食欲大增。它甚至能与腊肉、鸡肉搭配，成为“下饭神器”。
据悉，南瓜花，人们食用之后能补充身体所需要的多种营养成分，具有保护心脏、清热消肿等功效。
05
茉莉花
你以为茉莉花只能泡茶？江西人偏要“炒着吃”！茉莉花炒蛋，花瓣嫩滑、蛋香浓郁，妥妥的“春日小清新”；茉莉花炒牛肉更是狂野混搭，花香解腻，牛肉鲜嫩，直接干饭三碗。
当然，一杯茉莉花茶也不能少！景德镇浮梁县的茉莉花茶自古出名，白居易都曾为它写诗。午后泡一壶，花香透杯，网友辣评：“喝的不是茶，是江西的春天！”
茉莉花是一种常见的花类，对人的身体颇具好处，具有清肝明目、延缓衰老等作用。
06
百合不仅观赏价值高，香味独特，而且花与种球可食。百合花可以用来炒菜，花晒干后也可以用来泡花茶，具有清凉解毒的效果。
在宜春万载，龙牙百合的种植已经有600多年的历史。从每年的5月下旬开始，这里的百合花就开始陆续进入盛花期。在当地，清炒百合花也是春末夏初的一道美食。
焯水的百合花，和蒜和辣椒快速翻炒，整个过程一气呵成，香辣脆爽，不失甘甜。
不过
花虽好吃
不可乱吃
有些花可以入菜
但有些花因相似被误食后
很危险
不能吃
下图中，左边的是具有清热解毒功效的金银花，而右边的则是全身有毒的断肠草。
还有可食用的白花，和不可食用的白杜鹃。
这些花乍一看十分相似，但有些可以入菜，有些可能会危及生命。
温馨提示
1、食用可食用的鲜花时，须仔细辨别可以食用的花。有些能食用的花，也只是吃其中的一小部分，因此一定要弄清选择入菜的花能否食用，食用哪些部位。夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等花含有对人体有害的成分，不能随意食用。
2、市场上销售的花大多会有少许农药或化肥残留，所以作鲜花菜肴的原料要是特殊培育的绿色食品，这样才有安全保证。如果是自家栽种的鲜花，要及早采摘。但是如果是在花卉市场里买到的花或是公园、路边散落的花朵，最好别吃。
3、消费者食用鲜花时，还需考虑自身体质状况。选择食用鲜花时，应充分了解它的特性，谨慎选购，对有花粉过敏症及易过敏的人最好慎吃鲜花。
（转自：都市现场）
