期数 | 第 3566期
作者丨与霜 审核 | 步步 美编 | 亚恒
今年，被称为“维C炸弹”的番茄汁格外火。在小红书，番茄汁相关笔记超过243万篇，抖音#番茄汁话题有1.1亿次播放。
随着消费者对健康饮品需求的不断增加，农夫山泉、统一等饮品巨头，胖东来、盒马等零售企业，一颗大、茅果果等新锐品牌纷纷发力。
番茄味饮料曾在天涯社区上被评为“最难喝饮料Top5”，如今为何翻红，成为消费者心头好？
“难喝”口碑逆转
随着消费者健康意识的提升，消费者越发关注食品的健康、低脂、功效，包括番茄汁在内的健康果蔬汁需求更加明显。根据凯度消费者指数，2021~2023年，果蔬汁市场规模增幅分别为9.5%、21%、24%。
作为公认的健康食材，番茄曾被时代周刊评为“十大健康食物之首”。据了解，番茄富含维生素和矿物质元素，减少胃胀积食、降低心血管疾病等功效。尤其是番茄红素，具有抗氧化能力，被联合国粮农组织、世界卫生组织、食品添加剂委员会认定为A类营养素，作为食品添加剂广泛应用在食品中。
据了解，我国是全球最大番茄生产国和消费国，庞大的原料供应链体系为番茄汁市场提供了成本优势。相关数据显示，截止到2024年，国内加工番茄的产值每年以10%~15%的速度增长，预计从2023年的800万吨增长至1100万吨，市场规模在2025年预计达到40亿元。
此外，果汁的制作工艺不断迭代，NFC和HPP技术解决了传统果汁营养流失、含添加剂的痛点，在保留番茄汁营养和风味的同时，满足消费者对天然、健康饮品的需求。
更进一步来看，番茄的酸甜风味具有广泛的消费群体，新零售ecdataway数据显示，2019~2020年，番茄口味产品增长了198%。番茄的解腻属性不仅适合日常、代餐场景，也适配于火锅、烧烤等餐饮场景。
近两年，随着番茄汁的关注度提升，各品牌展开了新一轮的抢位赛，既有传统饮品巨头、零售企业加速布局，也有新锐品牌借势突围。
去年，农夫山泉升级回归了“农夫果园100%番茄汁”产品，300ml售价6.5元。产品选用了优质的大番茄搭配小番茄，搭配橙子和柠檬，打造出酸甜适宜的口感，这款产品在天猫旗舰店已售超2万件。
图源：小红书@林初一
同时，统一也以10元价格带进军番茄汁赛道，推出“爱尚番茄”NFC100%番茄汁，原料选用糖度平均值≥7.8°樱桃番茄，定位高端市场。
除了传统饮品品牌，胖东来、盒马等零售企业也强势布局。番茄汁一直是胖东来的热销产品，其“100%番茄复合果蔬汁”，同样是选用了樱桃番茄作为原料，结合黑田五寸胡萝卜汁制作而成，其番茄汁含量大于40%。盒马推出的“100%番茄红甜菜混合果蔬汁”选用千禧果和圣女果，番茄汁含量大于25%，300ml售价5.9元。
图源：小红书@甜甜超爱胖东来
食业家还发现，不少新锐品牌通过品类创新，也在市场上崭露头角。其中，一颗大™依托智慧农业生产体系，从源头把控原料品质，开发出“配料只有番茄、不加一滴水”的100%番茄汁、番茄微气泡果蔬汁、番茄汁饮料三款产品，其原料均为高品质鲜食水果番茄。在抖音官方旗舰店可以看到，100%番茄汁单个链接销售已超14万瓶。
今年，茅果果凭借独特的农业基因和有机占位，推出了有机番茄复合果蔬汁、有机黄番茄复合果蔬汁，产品实现了有机种植、有机加工、有机认证的全链可溯源，构建了“茅果果”独特的品牌价值。
此外，一甸园、康之味、田森杜氏、三番五次、番茄家族等品牌，都是消费者在社交平台的高频分享产品。据了解，康之味自建HPP工厂，生产的“100%HPP番茄汁”选用天山北麓番茄，采用HPP工艺，单瓶售价在14元左右，定位高端饮品。
结语
目前，我国番茄深加工产业市场仍处于价值释放的初期阶段。魔镜洞察数据显示，截至到2024年5月，番茄汁近一年在淘宝天猫的平台销售额为4769.7万元，同比增长16.6%。
“随着消费需求不断增加，番茄饮料市场蕴含巨大发展潜力。”一颗大™马铁民还提到，随着健康饮品的市场规模不断扩大，可供消费者选择的饮品范围也越来越多，番茄汁作为较为小众的产品，不仅面临着各品牌之间的竞争，也面对着其他健康饮品的激烈竞争。其次，番茄汁产品同质化、原料成本、供应效率等也成为不少企业面对的挑战。
在健康消费的浪潮下，番茄汁正成为饮品赛道中的潜力品类，随着消费者认知深化，番茄汁或将从细分赛道突围，开启健康饮品的新增长极。
