转自：上观新闻
你知道吗？
在浦东有一种美食制作技艺，
既是非遗，
又是冬季进补的首选之一。
没错！
那就是周浦羊肉制作技艺。
一口羊肉、一口烧酒，
这个春节，
一起体验喜气“羊羊”新年味。
说起周浦羊肉
最早始于沈庄，历史久远。
据资料来说，
沪郊的羊肉做法以黄浦江为界，
按红烧和白煮的不同做法分为南北两派，
也就是所谓的“北红南白”。
白煮羊肉这一传统吃法
相对质朴，
特点就是做法简易，
保留了羊肉本来的鲜美风味。
周浦羊肉以白切为主，
连着羊皮，
像果冻一般剔透。
一般烧制
都是挑选1年龄左右的小羊，
文火慢炖，
木香浸润肉理，用盐调鲜，
烧制得非常酥软，
让肉质嫩滑。
每一筷子夹下去都小心翼翼。
蘸特制的酱料和葱花而食，
滋味绵长，柔柔糯糯，
软糯酥烂，满是胶质。
而在“食”上下足功夫，
绕不过一碗羊肉汤面。
用浓郁、香味四溢的羊汤作为底汤，
而面条在吸饱了羊汤之后，
混淆着独特的香气，
是不是隔着屏幕都能闻到香味~
一勺汤、一口肉，再嗦一口面
哧溜哧溜哧溜~
当地的老吃客们知道，
越早的羊肉滋味越是鲜美，
大清早，
老吃客们早早便等候在门口，
吃一口羊肉，热气腾腾，酥软香嫩。
眯一口烧酒，清香扑鼻，滋味绵长。
美好的一天就此开启
作为浦东地方名吃的周浦羊肉，
不仅深受当地居民喜爱，
不少浦西老餮也会专程赶来品尝。
2017年，
周浦羊肉制作技艺入选
第六批浦东新区非物质文化遗产名录。
附上食用羊肉禁忌
一起来看
忌与茶同食，茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，进而诱发便秘。
部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
羊肉和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。
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