转自：紫金山新闻
2025乙巳蛇年
是申遗成功后的首个春节
“四方食事，不过一碗人间烟火”
在我们的传统年节里
没有什么比「食」更加不可或缺
阖家团聚，饭香四溢
是过年最重要的仪式感
2024年12月4日，中国传统节日——春节正式被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。纵览中国的44项非遗，春节是最具民族情怀的一项，更是诸多非遗的创作空间与传承依托。
一年一度的春节，不仅映照出人们对新年的美好祈愿与期盼，更孕育出了独具地域特色的饮食文化。
南京日报/紫金山新闻记者 徐琦 摄
阖家团圆的年夜饭
人间幸福的具象化
经历一年的打拼，美味往往被寄予情感。饭桌上的团圆，是中国人刻在骨子里的期待。
除夕之夜，家人围坐身旁，共吃年夜饭。此起彼伏的欢歌笑语中，同享欢乐，这是属于每一个人的，鲜活的年味记忆。
四代同堂欢度春节，共享年夜饭。南京日报/紫金山新闻记者 段仁虎 摄
如果要给年味找一个最具象化的表达，恐怕就是深埋在记忆里的“家”的味道。掸去一年的风尘，体味着幸福的真谛。
南京人的年夜饭有两道菜通常不会少，一道是红烧鱼，为的是讨个 “年年有余”的好彩头；一道是什锦菜，也叫作“十样菜”，寓意是“十全十美”。
什锦菜。南京日报/紫金山新闻记者 程锦欣 摄
对于南京人来说，少了什锦菜就不叫过年。什锦菜占据的不仅是妥妥的C位，而且是每餐的颜值担当，碧绿的菜叶，配鲜嫩的藕片、脆生的豆芽、美味的干丝，再点缀胡萝卜丝、黑木耳、黄花菜等等，不仅好吃而且好看。在大鱼大肉唱主角儿的年菜中，什锦菜是南京人的心头好，代表了南京人的年味。
什锦菜又叫“十样菜”“十景菜”，是南京的特色素菜，是南京人过春节的必备菜肴。南京日报/紫金山新闻记者 段仁虎 摄
除了品尝美食，年夜饭还承担着更多的情感价值。如今的年夜饭之于中国人，早已超越了“吃”的狭义范畴，而是一种刻在民族基因和血脉中的温情，一种向心力，凝聚着“家”这个最小的单位。
无论身在何方，年夜饭都承载着人们对“家”的眷恋。时代在变，不变的是记忆里那一口入魂的味道，熨帖肠胃，抚慰心灵。
舌尖上的非遗年味
不变的老南京味道
对于大多数中国人来说，年味就是经典味道。能被端上餐桌的都是历经时间的洗涤沉淀下来的经典味道。而南京人餐桌上的年味记忆，少不了传统非遗美味的存在。
图源：经济日报
“金陵之鸭名闻海内”，其中盐水鸭更是金陵菜的代表之作。盐水鸭的制作方法是将收拾好的鸭子放在盐水中，加花椒等调料以大火烧开，再文火慢煮。一些老字号鸭店的盐水鸭用老卤煮制，口味更佳。盐水鸭经过盐浴、按摩、过卤后，咸而不腻，肉质紧实，每一口都带着南京烟火的味道。
盐水鸭这项非遗美食即将迎来元旦和春节的销售高峰。南京日报/紫金山新闻记者 段仁虎 摄
三百年前，诗人袁枚在金陵写下《随园食单》，就详细记载了盐水鸭的制法，要“塞葱鸭腹，盖闷而烧”，论颜色“有黄黑二色，黄者更妙”。袁枚甚至还“贴心”地提到“水西门许店最精”。
2007年，盐水鸭的制作技艺被列入江苏省首批非物质文化遗产名录。三百年前诗人袁枚对美食的讲述，不仅停留在《随园食单》的字里行间，更延续在南京人的餐桌之上。一代又一代，一年又一年，我们不曾与千百年前的古人相见，却带着一样的心境，过着一样的节日。
图源：新华社
人间至味是团圆。这是情感力量的生动表达，也是文化魅力的充分彰显。在这新春佳节，我们依然与家人围坐桌前，品尝老南京的年味，享受阖家团圆之乐，也在传承着中华饮食文化之美。
味蕾中的文化记忆
中国人的饮食江湖
许多人对年味最深刻的记忆来自味蕾。萦绕在舌尖上的味觉记忆，撞上春节这个镌刻在灵魂深处的文化印记，唤醒了流淌在血液中的文化基因。年夜饭，是中国人最重视的一顿正餐，也是中国数千年饮食文化最集中、最直观的体现。
图源：新华社
在唐宋时期，食物已经与年节紧密联系起来，其重要性甚至超过了春联、爆竹、祭祀，充分诠释了中国人“民以食为天”的价值观。在物质极其丰富的今天，人们品尝美食，享受的不止于食物的口感，还有美食背后文化带来的滋味。
老邻居、新朋友共聚一堂，聊家常、话幸福。南京日报/紫金山新闻记者 何钢 摄
食物，可以记录一个城市的历史、一个时代的变迁。这一顿顿餐食的背后，能体会到人间烟火的温暖，见证城市人文的变迁，也能感悟到中华饮食文化的传承赓续。
小小盘中餐，内有大文化。饮食文化作为日常生活的缩影，其生命力就在于生生不息的日常生活之中。再复杂的世界也不过是三餐四季，可就是这三餐四季的累积，才创造了中华文明延续千年的美好。
南京日报/紫金山新闻记者 徐琦 摄
随着社会发展变迁，人们的生活水平提高，在食物的选择上变得越来越多。“吃好喝好”的背后，离不开经济水平提升为人们生活带来的切实改变。现在，这种美好的改变不仅在为春节的传统文化写下新的注脚，也让世界更加感受中华饮食文化的独特魅力。
火红窗花道出浓浓年味。南京日报/紫金山新闻记者 段仁虎 摄
饮食承载着一座城市的文化记忆
也是很多老饕
对那一份南京味的执着与热爱
你心中的地道南京“年味”是什么？
📝征集📝
『我的春节记忆』
2025年是农历乙巳蛇年
春节的申遗成功
无疑为蛇年新春增添了特别的意义
你还有哪些独特的春节记忆？
为了记住那些满载喜悦、寓意吉祥的年俗传统，我们发起『我的春节记忆』征集活动，您可以以文字或图片形式，记录下您捕捉到的春节瞬间，或畅谈您记忆中最难忘的过年经历。
是守岁时的趣事？还是烟花下的许愿？又或是一碗软糯的元宵、一张泛黄的老照片……这些都是组成春节记忆的重要部分。
不管是哪一种回忆
都在春节的加持下
变得温情动人
一起来评论区韶韶吧
🤗🤗🤗
综合自人民日报、江苏文脉、方志江苏、方志南京、南京发布、南京文旅、南京市档案馆等
南京日报/紫金山新闻编辑 郭晓瑄
