转自：邯郸日报
陈剑
供享
在冀南农村，过年的面食，都是有寓意、责任和内涵的。
供享，可是家家必备，过年必有，供奉必需。供享的地位便被神化。
供享用小麦面粉发面、拽剂、擀皮，包裹些红枣、豇豆或红小豆煮过的馅儿，甜丝丝的红枣，面嘟嘟的豇豆，香扑扑的小麦面粉揉合在一起，那真是让人垂涎的一道面食。
有馒头的形状，有豆包的内在，顶端有颗紫红发亮红枣儿，这是供享的标志。巧手利脚的主妇，还要制作三五面片，做成树叶或花瓣状，放置顶部，再安上一颗红枣，有画龙点睛之感，又多了一分灵气。安上颗红枣的妙用，既是为受供奉的先人、神灵易于辨认、笑纳，也是让上供的人便于区别、选择。
即使经济困顿，三餐无继的年代，供享是一定要蒸的。宁可馒头外面用一层小麦面，里面包裹高粱或其他面粉，用来打发自己和亲戚。可供享是供奉、祭祀用的，不敢掺假，必须全部小麦面粉。历朝历代，达官贵族，贫民百姓，莫不如此，其虔诚度、重视度，可见一斑。
刺猬
刺猬是要冬眠的，却让人们把它给“激活”了。
刺猬小眼儿、尖嘴儿、一身刺儿，却是很多人心中的图腾和财神。
过年那么忙碌，却要把“刺猬”请回来，其起始年代无考，却是全民行为，家家户户都要蒸。只是大小不同，黑白有别，形状各异，有俊有丑而已。
蒸刺猬与蒸馒头是同时的，不过刺猬不需要蒸得太多，每个房间的门楣上放一对就行了，所以总是在蒸好馒头后再蒸刺猬。蒸刺猬的面与蒸馒头的面是一样的，不过面要瓷实很多，就是为了身上的刺不变形、不歪斜、更不能倒下。蒸刺猬的面团不用太大，鸡蛋般大小即可，不管大与小，也是崇尚程度的折射吧。
为什么要蒸刺猬？刺猬是五道门里的一神，主财，人们视其为“财神”。还有人别出心裁，让刺猬的背上驮一个小元宝，让招财进宝的寓意进一步明朗化。
但这些都是一厢情愿。愿望这么美好，态度那么虔诚，可我从没见过刺猬给谁家驮来了什么，倒是常见它被风吹变硬，日晒变干，随着房门的震动，被摔得粉碎，最后与鸡食合到一处，成了鸡的美餐。尽管如此，每年春节还要蒸刺猬，因为这是一种植根于心底的文化、习俗和传统，当然，主要是被人赋予了一种职责。
花糕
花糕与前两种美食一样，同样承载着无数人的希望。
花糕也是用小麦面粉，发面拽剂，擀成直径约十几公分的面饼，摁一圈红枣儿。红枣之间是有间隙的，也许是有意这么安排，再擀一寸宽窄的长型面条，沿着红枣绕一圈儿，把红枣盖住。一圈都是高低起伏、很匀称的状态，也是很好看的造型，然后上面又是一层面饼。最上面再搓一条铅笔粗细的圆面条，盘成一个圆圆的形状，用筷子夹住两边一挤，就出现一个抽象的花朵，花朵上再顶一颗红红的枣，就算完事大吉。
一揉一搓，一擀一摁，恭敬蒸熟，仔细放好，每个环节都代表了一种心绪，唯恐沾破了皮儿影响颜值，再让美好的愿望打了折扣。
几千年来，一个圆圆的花糕，不仅是面食中的艺术品，还蕴含着无数人的祈祷、乞求、许诺，甚至还有还愿的成分。
过年的小面食还有很多，各有讲究，皆含风情，也有禁忌。古人有追求，今人有期待。多少年来，芸芸众生，心中的企盼，怀揣的梦想，都想通过这些面食来表达和传递情感和愿望。只是，把梦想寄希望于没有生命、没有思维的面食，想靠它们驱散乌云，扫尽阴霾，带来富足的生活，只能是封建社会、落后时代人们无奈之下的一种精神寄托，以至于代代相传，成就了一种特有的文化。但千万不要忘记：美好的生活，光明的未来，要靠政策、环境、智慧、勤奋、能力、机遇、眼光和耕作，才能变成坚实的存在……
