糖瓜是个什么瓜

转自：中国食品报

糖瓜是个什么瓜

【#糖瓜是个什么瓜#】#小年吃糖瓜有什么寓意#吃糖瓜，也是北方小年的一项习俗。在山西晋城市手艺人介小刚的工坊里，弥漫着阵阵香甜气息，大伙儿正忙碌着。介小刚说，刚吃的时候是硬的，到嘴里慢慢就化成软的了。原糖熬制过程中，火候的把控至关重要，需持续稳定地加热，让糖液在锅中翻滚、浓缩，直至形成浓稠的原糖。然后进行盘拉，最后拿绳子一系，一个圆圆的像南瓜似的糖瓜就完成了。在腊月二十三小年这个传统节日里，寓意着圆圆满满、甜甜蜜蜜的糖瓜，不仅是舌尖上的美味，更是民俗文化的寄托。