转自：沈阳日报
□齐世明
“猫冬”飞三亚，过元旦也要聚在一处，酒过三巡，自然要唠老家。能不想家吗？能不思念家乡的味道吗？嘈嘈切切，大珠小珠，今晚，竟然都落到了雪里蕻上。
隆冬雪飞，吃啥暖身又暖心？朋友圈里，接踵晒晚餐，南方雪里蕻炒肉丝，北方雪里蕻炖豆腐袅袅冒着热气……雪里蕻作为东北漫长冬季菜谱的“当家花旦”之一，我们一直喜欢将这又名雪菜、雪里红的一年生草本植物称“霜不老”。
快看，秋色愈浓，它活得愈酷，霜打之后，菜顶叶子会现出一抹紫红，霜浓时，雪一般厚厚地覆盖在红色的枝叶上，正是雪里透红，又酷又靓！这时，你还会想起她南方“雪里蕻”的芳名么，还是北方所称“霜不老”或“雪里红”显得更飒爽吧？
当然，这一定是经寒历霜。霜降“霜”过了，小雪“雪”过了，四野里一派白皑皑，霜不老女强人一样飒爽英姿吧？没有，她也被打压得蔫头耷脑。但是，只要年老心红的旭日升起来，她们就会手牵手、肩并肩，挺起腰杆，挺起脊梁，那向光向上凌寒而生的气势，感染的带入沉浸式体会的仅仅是女人吗？所以清代《广群芳谱》里有言：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”
在那一片白皑皑的境界里，“霜不老”那股特别的味道，在许多地方都表现为一窜一窜的辣味，且更显浓郁。对了，到了霜降，该收菜了，但，想起那时并不老的老妈准会停下手中疾驰的针线，搔搔侵霜的双鬓说：先别慌，等它们多打几天霜，会更好吃呢。细想想，也是啊，天下之蔬菜，无论块根类，抑或绿叶类，何以一经了霜，口感骤然清鲜，甚至带了点淡淡的清甜了呢？
如同天地间之大美——脚下之大地天空之日出，皆朴素而简单，从前多是野生野长的“霜不老”，在南北方都被农人称为“贱菜”。怎么“贱”？上秋，你在田边地头乃至犄角旮旯，随性撒上两把种子，一场秋雨之后，它们就萌发出星星点点的绿眼睛，挨挨挤挤，任性地长，一直把荒坡地头罩住，那一波一波漾漾的绿，亮的是你的眼，消的可是一颗颗秋下有心之淡淡的愁呢。
说“霜不老”是凡俗到家的“贱菜”，不冤枉。菜采收回来，再怎么鲜怎么俊都要腌，一层一层撒上盐，一遍一遍吭哧吭哧揉。这仍算“纸上谈兵”，我带那时高中刚毕业的女儿去她姥姥家，看姥姥把腌得黑不溜秋的“霜不老”放进大铁锅烀，这黑咸菜出锅时像镀上了一层釉，黑亮亮、油汪汪，你想，一家烀雪里蕻咸菜，一条小巷里都飘着浓郁的味儿，这味道得有多冲！女儿给“冲”晕了，紧捂着口鼻“哇哇”直叫……
不过，当空气中弥漫着、充满了这“霜不老”的味道，那酱香那菜香，还有田野之香，尤其于冰封雪裹之际，眼前这鲜亮亮的一抹该是多么动人的墨绿！嗅觉享受会很快转化为视觉享受，左邻右舍的老姐妹说着笑着都过来尝一尝，不大的小院里挤满了笑声……
一晃儿，我女儿也人到中年了。前日，我对她说：孔子言：“四十而不惑，五十而知天命。”如果形象地比喻下，四十而“飞雪”，五十而“霜侵”吧，如今，你也活到了有霜意的年龄。虽说天下不如意事十之八九，人生实苦，但你渐渐地也能体味到生命中一二鲜甜了。还记得二十多年前我带你去姥姥家初逢“霜不老”咸菜出锅的情景吗？《菜根谭》里有句俗语：“人咬得菜根，则百事可做。”多嚼嚼菜根，常吃吃“霜不老”咸菜，于身有益，于心有裨，何止一个健康了得？
女儿说：我查了百度，中医上说，雪里蕻性味辛、甘、酸、温，归肺、脾、胃经，有健胃消食、活血祛湿、宣肺豁痰、温中利气的作用，可以用来治疗咳嗽痰多、胸隔满闷，还有润肠通便之效呢。
我赞叹了一声，道：虽然时下，在大都市的菜单特别是年轻人的餐桌上，难觅“霜不老”的踪影，但不时回忆下、品尝下“霜不老”，真可以带来许多思考。就说她顶着“贱菜”之名吧，何曾有过沮丧，有过自卑？她是深秋冬季北方唯一存活的青菜，有自傲乃至自诩的资格吧，却从来——不问南北生，不惧风雪长，不屈不挠活，凌寒绽绿芳！她这种精气神，真值得你边吃边品，更该在贫寒困苦时“照照镜子”，认真学习。其实，人也像那乡野上的“霜不老”，但凡多经些寒经些苦，慢慢地，便也多得了一分回甘。所谓吃七八分苦，享二三分甜，也该感恩天公与大自然的慈悲了。
