转自：经济日报
1月14日，全国春运拉开帷幕。为了让在途旅客能够品尝到更多新鲜热辣的特色菜品，不断提升旅客的出行体验，广铁集团全面优化“一份家常饭”菜谱，研发了热链、冷链、冻品、汤品等种类超百款全新餐食。春运首日，在广铁集团值乘的高铁动车组列车上，铁路部门全新上线25款热链和40款冷链新餐食，4款冻品、2款汤品，其中15-30元的平价实惠餐23款、40-49元的中价特色风味餐26款、尊享商务餐16款，为旅客提供更多餐食选择。
新鲜平价的动车餐食。
自2024年初广铁集团推出“一份家常饭”以来，截至2024年底，累计销售超625.77万份，其中30元及以下平价实惠餐销售220.89万份，占比35.3%，深受广大旅客青睐。
为了让更多旅客吃上一份合乎口味又独具特色的热乎饭、丰富点餐品类，广铁集团充分汲取“一份家常饭”上线一年来的经验，根据不同线路不同地域旅客组成特点进行精心调研分析，不断开展盒饭口味意见征集、旅客试吃、菜系需求投票等，收集分析旅客喜好菜系的口味偏好，开发了粤菜、湘菜、川菜、淮扬菜等更多的特色美食，佐以北方面点、南方糯米鸡、烧麦等小吃以及陈皮桂圆炖瘦肉汤、海底椰炖鸡汤等汤品，满足南来北往不同旅客的个性化需求。
多样化盒饭满足不同旅客的个性化需求。
“我们始终将提升餐饮服务水平作为客运提质重点督办任务，把旅客餐食当作头等大事要事来抓，不仅让旅客选择丰富，得到实惠，还要吃得可口，在旅途中也能畅享舌尖上的美味。”广铁悦享动车餐饮公司总经理张炳初表示，今年春运“一份家常饭”上新后，30元及以下平价实惠餐达66款，较去年初增加了44款，占到总体餐食比例的近40%。
与此同时，春运首日，全路首家向高铁动车规模供应热链主题餐厅——“悦享主题餐厅”在长沙南站正式营业，进一步提升“一份家常饭”工程热链餐食网络布局，供餐量将从原有的日均2000份左右逐步增加至3200份左右，极大提升热链餐食的供应能力。后续还将逐步开放餐厅堂食，为站内旅客用餐需求增添新的选择，让更多新鲜现炒的菜品快速端上旅客的餐桌。
悦享主题餐厅。
“相对冷链餐，热链餐为鲜料鲜食，新鲜炒制，口感、营养都有大幅提升，更符合现代人的餐饮习惯和喜好。”张炳初告诉记者，“广铁集团值乘途径湖南地区的高铁在午餐、晚餐饭点均可提供热链餐食，旅客只需打开12306APP，或是扫描座椅扶手上的铁路畅行码，通过手机下单，即能品尝到现做现炒、新鲜烹制的热链餐。”
据了解，广铁集团接下来将持续对“一份家常饭”工程提质升级，丰富冷链+热链相结合的餐食供应结构，为旅客提供更多样化的用餐选择。（经济日报记者 郑杨）
