开栏的话
新年伊始，万象更新，各地张灯结彩，喜迎春节申遗成功后的首个春节。即日起，本报开设“新春走基层”专栏，派出多路记者，行走山川大地、倾听一线声音，与您分享“沾着泥土、带着露水”的知识产权好故事。本期邀请大家跟随记者的脚步，走进湖北武汉户部巷，感受老字号餐饮品牌的独特魅力，品尝地理标志美食的纯正风味。
户部巷里寻“知”味
户部巷夜景 本报记者 李倩 摄
距离蛇年春节不到半个月，各地年味渐浓。在江城武汉，气温骤降，亟需一道热气腾腾的美食驱寒暖身。走进户部巷，食肆店铺鳞次栉比，美食香味扑鼻而来，热干面、三鲜豆皮、鸭货、炕土豆、藕汤……数不胜数的老字号美食散发着品牌的独特魅力，以及地理标志产品的纯正风味。
热干面是最能代表武汉的美食之一。中华老字号热干面品牌“蔡林记”位于户部巷的“C位”。记者走进店内，点了一份热干面，只见师傅将面条在沸水里抖动，沥水，装碗，淋酱……整套流程，不到3分钟，一碗热气腾腾的热干面就摆到记者面前。
如何吃好这碗热干面？大概要从搅拌开始。“姑娘，面没拌匀。”见记者就要开吃，服务员忍不住提醒，“要抄底拌，三转九拌，每一根面条都包裹上酱汁，才算拌好。”
记者赶忙照做，吸溜入口，面条爽滑劲道，芝麻酱醇香浓厚，暖和了胃，也舒畅了心。蔡林记热干面制作技艺于2011年被列入湖北省非物质文化遗产名录。在店铺里，记者看到袋装热干面、瓶装芝麻酱等产品，方便食客携带购买。“蔡林记”这家百年老店正紧跟时代步伐，持续焕发新活力。
三鲜豆皮是武汉具有特色的传统小吃，也是春节待客的美食之一。记者在一家名叫“有名堂”的武汉老字号店铺前，看到一对母女正在购买三鲜豆皮。“我们是从长沙过来旅游的，孩子没有吃过三鲜豆皮，给孩子尝尝。”这位母亲告诉记者。“三鲜豆皮是武汉特有的美食，主要以糯米、鸡蛋和豆皮为原料，老少皆宜。”“有名堂”工作人员一边装豆皮，一边介绍。
老字号美食品牌让人爱不释“口”，以地理标志产品为原料的特色小吃让人垂涎。
吃完热干面，再来一碗鲜香的排骨藕汤下肚，顿觉浑身舒畅。“我们的藕汤是用洪湖莲藕熬制的，您放心吃。”一家卖洪湖藕汤的店铺工作人员向记者热情推介，洪湖莲藕是地理标志产品，莲藕形状长、肉质肥，营养又美味。
在这条烟火气满满的老街，获准注册为地理标志证明商标的“恩施土豆”被煎成外皮焦黄、滋滋冒油的恩施炕土豆，别看土豆个头小，身价却很高，一份炕土豆价格15元。“这种小土豆产量低，但品质好。”“蛮到味”恩施炕土豆店主易兵解释，自己就是土生土长的恩施人，打小就吃炕土豆，3年前，他在户部巷开了第一家店，还申请注册了“蛮到味”商标。“我今年的心愿就是让更多人知道恩施炕土豆这道特色小吃，尤其是在年节前夕复刻家的味道。”面对即将来临的春节旅游旺季，易兵信心十足。
记者感言
一街一巷，尽是人间烟火气。近年来，知识产权与美食深度融合，“美食+品牌”“美食+地理标志”等火热发展，乙巳年新春，记者从户部巷里出发，循着这团不断蒸腾的人间烟火，追向远方。（本报记者 李倩）
（编辑：晏如 责任编辑：吕可珂 审校：冯飞）
