春节将近，年味渐浓。年夜饭也称团圆饭，是中国人一年中最重要的一顿饭，承载着家人团聚、辞旧迎新等意义，寓意吉祥、幸福、收获。
记者近日走访南宁的餐饮市场发现，酒楼、连锁餐饮店的年夜饭预订火爆，有的还出现“一席难求”的现象。为满足消费者的多样化需求，年夜饭外送、上门代厨等服务兴起，成为年夜饭消费的新潮流。
特色佳肴是餐桌首选
柠檬鸭是南宁武鸣区的特色菜肴，也是广西十大经典名菜之一。逢年过节，柠檬鸭因其酸辣开胃的特点在不少南宁人的餐桌上占有一席之地。
“我们店以广西菜为主，如扁菜鸭血汤、柠檬鸭、良庆脆皮扣、南宁老友鱼，这些特色菜品受到消费者青睐。”甘家界牌柠檬鸭（青山店）工作人员小陆表示，该店推出3种年夜饭套餐，以广西特色菜品为主打。
除了广西菜，南宁人也把粤菜、客家菜等特色菜肴作为年夜饭菜单里的“角”。“今年，我们家将白切鸡、梅菜扣肉、脆皮烧鹅、清蒸鲈鱼等佳肴列入了年夜饭的菜单，这些菜特色鲜明，我们一家都爱吃。”市民吕佳表示。
饭店包厢“一席难求”
年夜饭讲究仪式感，除了吃什么，在哪吃、怎么吃也关系着人们对一顿饭的满足感。如今，许多消费者十分注重菜品质量和用餐环境，之所以将就餐地点选在店里，是因为想感受人多热闹、共同欢庆佳节的氛围，收获在实体店消费的快乐，从而为情绪价值买单。记者在采访中了解到，多家酒楼、连锁餐饮店推出的特色年夜饭套餐预订火爆，有的甚至出现包厢“一席难求”的现象。
经验丰富的市民提前数月就预订好了年夜饭。甘家界牌柠檬鸭（青山店）工作人员表示，有顾客从去年11月就预订了年夜饭，“除夕当晚的包厢、大厅都已订满，只有中午还有余位。如果没有预订，只能根据现场情况排号等位”。
“去年中秋节过后，就有顾客来预订今年的年夜饭。比较抢手的包厢已订满，目前大厅也已预订了三分之二。”凯逸轩饭店接待部农经理说。好友缘酒家（会展中心店）前台工作人员表示，该店年夜饭包厢的使用时间分两场，上半场从下午4时30分开始，下半场从晚上7时30分开始，目前上半场的包厢已订满，下半场10人以上的包厢还有空位。
上门代厨兴起受关注
除夕是阖家团圆的时刻，丰盛的大餐必不可少。一些家庭因各种原因无法准备食材，预制菜品就成为他们年夜饭的选择。为满足顾客的多样化需求，南宁多家饭店推出年夜饭外送服务。凯逸轩饭店今年继续推出盆菜外送服务，顾客可以到店自提，或者自行请人送餐。该服务受顾客青睐，去年春节前后凯逸轩饭店盆菜销量近千份。
近年来，随着上门代厨服务在网络上兴起，一些工作繁忙、不擅长厨艺、吃腻了外卖的人群把目光投向年夜饭上门代厨。上门代厨，就是预约厨师团队上门制作年夜饭。在社交平台上，南宁年夜饭上门代厨服务受到了一些市民的关注。
广西德亿上门宴席工作人员介绍，目前该店已接了20多单年夜饭上门代厨。厨师上门服务通常1小时左右就能出餐。如菜品、食材由顾客提供，需收取人工费700元起。若是选择包工包料的年夜饭套餐，还有多种价位供选择。
年夜饭不仅是一餐美食盛宴，还是中国人代代相传的传统习俗，放下日常的忙碌紧张，与家人围坐在一起享用美味佳肴，在热闹喜庆的氛围中等待农历新年的钟声响起。
本报记者周小燕
