转自：邯郸日报
公司芝麻文化故事展馆。
李凤丽董事长带客商体验推小磨。
工人往石磨料斗里下料（芝麻）。
“五鹿香”小磨香油产品包装线。
李凤丽董事长向客商介绍小磨香油产品。
本报记者 王翔
大名县是“中国小磨香油之乡”,年产香油6万吨，占全国香油总量的四分之一。这里不仅孕育了“千年传承，古法制造”的小磨香油制作技艺，也诞生了一家以传承技艺、创新发展为己任的小磨香油生产企业——大名县京府黑芝麻小磨香油有限公司。
作为“中华老字号”和“国家级非物质文化遗产代表性项目”的承载者，该公司不仅坚守着传统技艺的精髓，更在质量控制、创新研发与文化传承等方面不断探索，走出了一条独具特色的发展之路。2024年，公司“五鹿香”品牌香油、芝麻酱等产品实现产值近4000万元。
大名县京府黑芝麻小磨香油有限公司董事长李凤丽表示：“我们既是在经营企业，也是在开创事业，通过发扬匠心精神，坚持责任与担当，把大名小磨香油品牌不断发扬光大。”
坚守非遗技艺
传承千年古法
李凤丽是小磨香油制作技艺第十代家族传承人，从上一辈手中接过接力棒的她，立志把香油事业做大做强。
据介绍，李凤丽祖辈开创的“李氏香油”的历史最早可追溯到唐朝时期。大名县沙圪塔镇儒家寨村的“泰山行宫庙”，在唐朝时香火旺盛，香客络绎不绝，当时百姓习惯以香油供佛，庙里香油灯所用的香油需求量大。受大运河商贾之风的影响，李凤丽祖辈开始在庙前开设小磨香油坊，用祖传石磨磨制香油。“李氏香油”最初主要为“泰山行宫庙”供香油，后来扩大到为城内各寺院、道观提供食、燃两用香油。
“李氏香油”以其自然原香，口口相传，赢得了百姓的口碑，在当地家喻户晓。到明朝时期，“李氏香油”成为皇帝御用贡品。“李氏香油”发展到清朝乾隆年间，其市场规模、制作工艺和传承体系逐步完善，为创立品牌奠定了良好基础。1780年，“李氏香油”传承人借用大名在春秋时期“五鹿城”的称号，创建了自己的小磨香油品牌——“五鹿香”。
2002年11月，“五鹿香”李氏传承人成立大名县京府黑芝麻小磨香油有限公司，家族生意从“一口锅、一台磨”的作坊式生产走上现代企业化发展轨道。
2010年，李凤丽进入公司负责香油销售。她告诉记者：“当时大名小磨香油市场竞争激烈，为了打开销路，我开着小货车跑遍了大名各个村庄，挨家挨户去推销。”凭借悠久的品牌历史和过硬的产品质量，最终“五鹿香”小磨香油在大名市场占有率不断提高，并逐步扩大到整个邯郸地区。
可李凤丽还不满足，她盯着不只是本地本城。说干就干，她带着“五鹿香”小磨香油样品，多次跑到石家庄、北京等地开拓更大的市场。功夫不负有心人，“五鹿香”小磨香油的销售范围进一步扩大到了整个京津冀地区。
如今，“五鹿香”小磨香油已卖到国内十余个省区市，今年还计划出口到美国和澳大利亚。科学高效的企业运营体制与老字号的传统制作技艺相容，适应现代化市场经济发展需求，借力“五鹿香”品牌，传承千年的大名小磨香油制作技艺焕发出新活力。
质量为先 创新为上
制作一瓶好香油，总共分几步？大名县京府黑芝麻小磨香油有限公司总经理李忠民说：“‘五鹿香’小磨香油传承‘水代古法’制作技艺，要经过选芝麻、洗芝麻、炒芝麻、溜芝麻、磨浆、泼浆、墩油、撇油、沉淀、灌装十个步骤，才能产出优质的小磨香油。”
从“小磨香油”这一名字不难猜出，石磨是制作过程中使用的重要工具。一盘好石磨可以使同样的芝麻在加工中多出油、出好油。“五鹿香”小磨香油使用的磨盘取材自太行山特有的天然石材，软硬适中。制作石磨时要对太行山石的纹理进行精雕细琢，刻划出类似八卦的纹理，石磨在使用时的温度和磨浆的细度才能够控制精准。
“我们对石磨要求十分苛刻，目前使用的52盘石磨光制作就耗费了近两年时间。”李忠民说。
相较于机榨油，“五鹿香”小磨香油用石磨低温磨制，能最大限度保证芝麻营养元素不被破坏，香油色泽红润，晶莹透亮，油香柔和，浓郁持香，充满了千年慢时光沉淀出的醇厚古香。
大名县京府黑芝麻小磨香油有限公司对原材料的选择同样十分重视。公司坚持选用优质芝麻，通过与农户建立长期合作关系，在谢寨村建立了1万亩芝麻种植基地，同时从国内外优质芝麻产地进行采购，从源头上保证原料品质。
李忠民告诉记者：“在生产过程中，芝麻炒制火候、石磨转速、下料速度等都是关系到香油品质的关键操作，而这些需要经验丰富的工人进行判断。”
生产工人有自身经验，还需有新设备、新技术的应用。2023年，他们在厂区北侧新建的近7000平方米厂房投入使用，并投资3000多万元购置了新设备，使公司日处理芝麻能力增长了10倍。新设备具有数字化技术，能够实时监测芝麻炒制温度，筛选精度也有了大幅提高。同时，公司还对每一批产品进行严格的质量检测，确保每一瓶香油都符合国家标准和市场需求。
在坚守传统技艺的同时，大名县京府黑芝麻小磨香油有限公司也从未停止过创新的脚步。
李凤丽深知，只有不断创新，才能保持品牌的活力和竞争力。因此，公司不断加大研发投入，提高产品的工艺水平和品质水平。在保持传统小磨香油生产的同时，积极研发新的产品线和包装形式，以满足不同消费者的需求。该公司相继推出了多种规格的香油、芝麻酱和花生酱产品，并设计了精美、环保的包装，使产品更加符合现代消费者的审美和实用需求。
在产品展示厅，该公司最新研制的香油口服液和提取香油精华制成的面膜吸引了不少来访客商的目光。近年来，他们着眼于延伸香油产业链，推出了多款香油类深加工产品。香油口服液是利用与普通香油不同的炒制工艺而成，减少腻味的同时，发挥其药用价值，具有保护嗓子、缓解便秘等功效。而“香油面膜”则是公司与韩国相关企业合作研发的，凭借香油中蕴含的丰富维生素E，起到美容养颜的效果。据介绍，这两个新产品技术上已经成熟，下一步将实现量产。
过硬的产品质量是企业发展的底气，创新研发为未来进步提供了广阔的空间。近两年，该公司积极探索线上线下融合的销售模式，通过电商平台和社交媒体等渠道扩大品牌影响力，让更多人了解和喜爱“五鹿香”小磨香油。
讲好“一粒芝麻的故事”
在大名县京府黑芝麻小磨香油有限公司参观时，让记者印象深刻的就是一进大门，厂区中央一个偌大的芝麻种植园映入眼帘。“这里是芝麻作物参观区，我们建立了研学基地，接待县内中小学生来开展研学。不仅能实地看到芝麻生长，还可以通过观摩生产车间，了解从芝麻到香油的全过程。”李凤丽介绍。
作为国家级非物质文化遗产代表性项目，大名小磨香油制作技艺不仅是一项传统技艺，更是一种文化瑰宝。为传承和弘扬非遗文化，让更多人走近、了解大名小磨香油，该公司在厂区打造“五鹿香”景区，景区内有非遗生产线车间、游客中心、化验室、芝麻文化故事展馆及配套设施。
游客来到这里，闻着浓郁的香气，惊叹一粒粒芝麻“变身”香油的神奇，还可以亲手体验炒芝麻、磨浆等工序，沉浸式感受小磨香油非遗技艺的独特魅力。景区还定期举办文化讲座和研学活动，邀请专家学者和传承人现场讲解小磨香油的历史渊源和文化内涵，推动非物质文化遗产的传承和发展。
当前，该公司正在厂区东侧建设一个新的小磨香油体验馆，据项目负责人介绍，该馆规模更大、设施更齐全，建成后将为来此参观的游客提供更加丰富的体验。李凤丽告诉记者：“作为一名小磨香油非遗技艺传承人，我希望通过自己的努力，培育一批传承传统技艺的工匠，打造具有地域特色的产品，将‘五鹿香’景区打造成地方知名文化园区。”
近年来，大名县京府黑芝麻小磨香油有限公司一方面致力于文化传承，讲好“一粒芝麻的故事”，另一方面积极承担社会责任，参与公益事业。公司通过发展订单农业、技术培训等方式，帮助当地农户提高芝麻产量和品质，保障芝麻销路，促进农民增收，助力乡村振兴。同时，秉承“传承文化，回馈社会”的理念，定期组织员工看望慰问农村孤寡老人和留守儿童，并多次以捐赠物资的方式支持全县公益活动的开展。
展望未来，李凤丽表示：“将继续坚守非遗技艺，传承千年古法，不断提升产品质量和服务水平，加强创新研发和品牌建设，推动企业高质量发展。尽己之责，尽己所能，让承载着厚重历史与文化的‘五鹿香’小磨香油香飘四海，誉满天下。”
