转自：上观新闻
今天是1月7日，农历十二月初八
一碗腊八粥，驱散冬日严寒
开启过年的节日氛围
腊八到，粥飘香
中国人喜迎新春，就是从一碗热乎乎的腊八粥开始。“腊八到，粥飘香”，腊八这天，喝腊八粥是我国南北共有习俗，人们将红枣、花生、桂圆、莲子、核桃、粳米等和各种豆类加水熬制成粥。
春节的起点与终点在民间有不同的习惯算法，但一般是从腊月初八开始，正所谓“过了腊八便是年……二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿。”
材料：大米、小米、玉米、薏苡仁、红枣、莲子、花生、桂圆及各种豆类等。
做法：烹饪前，充分泡发，先将各种食材煮熟，再加入少量水，熬煮，尽量少放糖。
腊八粥的原料怎么选？
不同人群有不同的配方↓
主料选择
糯米：固肾气，营养丰富，可缓解腹泻症状，推荐早上喝，便秘、胃寒、三高患者不宜多吃，夜尿多的人群可以选择糯米糊。
粳米：最适宜做腊八粥的底子，但血糖偏高人群除外。
糙米：适合糖尿病人食用。
黑米：糙米的一种，含有花青素，有抗氧化和清血脂的效果。
小米：有安神作用，适合失眠、胃热人群，推荐晚上食用。
大米：适合胃寒人群。
配料选择
红豆：赤小豆健脾利湿、祛水肿，可以养护心脏。
绿豆：有清热、解毒、利湿功效，腊八粥加入少量绿豆可以中和其他粥果温性，但血糖高的人不宜食用。
豌豆：性平和，适合脾胃虚弱的人群，三高人群也可以吃。
粥果选择
花生：有滋阴养血、活血化瘀的作用，心血管疾病人群可选择花生，但患有高血脂、脂肪肝、较胖人群要少吃。
红枣：补气、生痰湿，较胖的人群不宜吃红枣。
白果：对心、肾补养效果好，心血管疾病人群可以选择白果，但需要注意的是，成年人一天最多吃7粒，如果给小孩吃，可以将芯去除。
银耳：银耳补五脏，还有辅助降血糖作用，适合糖尿病或心血管疾病患者、偏胖人群。
葡萄干：含有白藜芦醇，可以起到抗氧化、养护心血管的作用，适合高血压患者。
桂圆：桂圆肉可以补心血，桂圆多糖对糖尿病患者有好处，可挑选药性成分高的桂圆。
核桃：核桃皮味苦，放在腊八粥中会影响口感，建议直接撒在粥面上作为点缀。
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