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《来滇特色》专栏，带您领略云南自然馈赠的奇珍异果与千年传承的中医智慧。深入探索云南特色瓜果蔬菜与中药材，揭秘养生奥秘，分享健康食谱。让味蕾与心灵同享滇味无穷，感受医道相融的东方魅力。
第13篇
亲爱的朋友们，今天要给大家介绍一种来自云南的神奇菌类——白参菌。学名裂褶菌，又名白灵参，白灵菇等，还被亲昵地称为“八担柴”、“白花”。这小小的白参菌可不简单，被权威认定为绿色食品、生态原产地产品。
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白参菌的特点与中医养生功效
白参菌形态独特，菌盖扇形或肾形，质韧，颜色从白色至灰白色，表面的绒毛使其别具一格。其口感筋道，味道清香鲜美，香气宜人。
从中医养生角度看，白参菌性味平和、甘寒无毒，归肝、脾经。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、锌、硒、锗等多种微量元素，这些营养成分能有效维持人体正常生理机能，增强机体免疫力，起到延缓衰老的作用。
对于肾气不足、阳痿早泄等虚劳之症，能起到温补肾气、填精益髓的调养功效；对神经衰弱、睡眠不好的人，可缓解失眠、头昏耳鸣等症状；还能清肝明目，减轻肝火旺盛、目赤肿痛者的不适；此外,它还能清肝明目,减轻肝火旺盛导致的眼部不适；滋阴清热,调节阴阳平衡,从而缓解小儿的盗汗问题；健脾利湿、清肝泻火,有助于改善妇女白带过多的异常情况；对于食欲不振，可健运脾胃，促进消化吸收，增强脾胃运化功能，提升食欲，改善消化功能不良的状况。
此外，白参菌含有的裂褶菌多糖具有抗癌作用，能够增强人体免疫力，抑制肿瘤细胞的生长与扩散，在肿瘤的辅助治疗中发挥着一定作用，为防癌抗癌提供了一定的药用价值支持。
云南人的特色烹饪方式
云南人有着丰富的白参菌烹饪经验。常见的有煲汤，将白参菌与排骨、鸡肉等食材搭配，炖煮出的汤鲜味美，营养丰富；清炒白参菌也别有一番风味，加入青椒等简单烹饪，保留其原汁原味；
还有人将其凉拌，口感清爽，滋味独特。
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如何选购和保存
白参菌
选购白参菌时，要选择新鲜、无异味、菌盖完整的。
保存时，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射，这样才能保持其新鲜度和营养价值，也可晒干保存。
小贴士
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