期数 | 第 3493期
作者|与霜审核 | 步步 美编 | 亚恒
今年，滇锅锅、滇二娃等国货零食品牌，共同掀起了一场“中式薯片”风潮。
食业家发现，在抖音平台，滇二娃旗舰店的麻辣土豆片已销售1736万袋；百事食品官方旗舰店的原切薯片已售21万袋。
据相关媒体报道，滇二娃麻辣土豆片系列单品自上市起长期占据畅销榜，其销量比行业均值高出近两倍，中式薯片成为一款黑马产品。
中式薯片走出云贵川
炸土豆片拌上辣椒粉，是云贵川地区的一种特色小吃。“云贵川限定干辣椒、咸香酥脆，一口回到小时候。”麻辣土豆片是很多人的儿时记忆。在巨头林立的薯片市场，地方小吃很难占有一席之地。欧睿国际数据显示，中国薯片市场CR5（规模前五名公司所占的份额）达到76.7%，市场高度集中，区域品牌的份额极低。
中式薯片就是在这样的背景下成长的，随着抖音、拼多多等电商平台的崛起，在云南农科院的技术加持下，以滇二娃、滇锅锅为代表中式薯片悄然出圈，快速俘获了一批年轻消费者的心。
图源：滇二娃官方旗舰店
中式薯片切中了当下的市场空缺。不同于传统薯片，在产品，传统的薯片大多是薯粉膨化、恒温油炸，土豆味道比较淡，中式薯片是原切土豆片，采用低温慢炸的制作工艺，保留了土豆原本的味道和口感；在包装上，中式薯片选用透明的包装袋，在视觉上给消费者更直观、简单的效果；在价格上，一包中式薯片单价不到两元，更具性价比。
此外，中式薯片的爆火踩中了当下行业大势，一方面，健康、营养的零食成为消费者首选，薯片正向健康化休闲零食的方向发展。中式薯片采用原切土豆，且配料表简单，符合消费者需求。
另一方面，辣味零食市场规模不断扩大根据观研天下数据，2015-2022年，我国辣味休闲食品在全部休闲食品中的占比从18.26%增至21.53%。2023年中国辣味休闲食品的市场规模达到2,045亿元。加之云贵川一直以“辣”闻名，使得中式带有地域特色，为其发展打开更大的空间。
薯条界的“新晋顶流”
提到中式薯条，大家比较熟悉的就是滇锅锅、滇二娃。
以滇二娃为例，滇二娃采用快速入料、低温慢炸的制作工艺，以及云贵川独特的麻辣、胡辣口味，打造出中式薯片。据了解，滇二娃麻辣土豆片上市前经历了四年的研发期，经过反复实验才还原出中式风味，其中，不同品种的土豆要调整对应的油炸温度和时间、在保留土豆原有香味的同时减少油脂，保持土豆片的脆硬口感。
目前，滇二娃在抖音平台，单个产品链接已售1736万袋，除了抖音、淘宝、拼多多等线上渠道，滇二娃目前在永辉、京东等连锁商超和便利店，以及好想来等量贩渠道都有布局。
此前，抖音博主K总带货滇锅锅麻辣土豆片，一度被卖断货。企查查显示，滇锅锅食品成立于今年2月份。线上为其主要销售阵地，滇锅锅抖音旗舰店成立不足一年，已拥有25万粉丝，销量达到155万。
图源：滇锅锅官方旗舰店
除此以外，成立于1996年的老国货品牌——噜咪啦薯片，凭借着“猫meme”视频在互联网浪潮下成功翻身，噜咪啦此前是云贵川地区的知名区域品牌，流通在商超、便利店等线下渠道，其产品主打“云贵高原原切薯片”概念。据统计，B站爆火后，预计2024年线上GMV为2023年的十几倍，目标6500万。
全新的赛道
作为休闲零食的主力，薯片表现出巨大的增长潜力。据QYR市场报告指出，中国薯片市场规模在2023年已接近300亿元，并预计将在2025年突破500亿元大关。目前，薯片市场以乐事、可比克、好丽友、上好佳占据大部分市场份额，随着市场规模的不断扩大，中式薯片品类也将稳步增长。
此外，年轻消费者是薯片的主要消费群体，有调查显示，目前这一群体热衷尝试各种新口味和新品牌，且在选择薯片品牌的时候会格外关注健康程度。薯片品类正向低热量、低脂肪的方向发展。
据了解，滇二娃成立于2022年，滇锅锅今年才成立，中式薯片两大主力品牌成立时间都较短。有行业人士认为，以麻辣土豆片为代表的中式薯片或将成为一个全新的赛道。
总的来说，中式薯片一方面能够满足消费者对健康零食的追求，另一方面凭借独特的口味与创新工艺，在竞争激烈的薯片市场中崭露头角。随着市场进一步发展，中式薯片将在口味研发、健康理念践行等方面不断精进，与传统薯片巨头形成差异化竞争，引领薯片行业走向新的发展方向。
