随着气温走低，又到了灌香肠的时节。一串串红彤彤、香喷喷的香肠、咸肉挂起来开启了南通的“年味预告”。
位于唐闸街道公园二村北门的花二香肠店，是一家老店。一早这里已经是热火朝天的场景，店内五六个师傅忙着制作香肠，店外顾客盈门，生意一波接一波。这里制作的都是南通传统口味的香肠，肉必须是当天的新鲜猪肉，盐、糖、葱、酒等调料的比例和顺序也是有讲究的。眼下正是灌香肠的旺季，店里一天要消耗两三千斤鲜肉猪肉，但仍然供不应求。
灌好的香肠，放到阴凉通风处晾晒8-10天就可以吃了。还有不少市民灌完香肠之后会带回家自己晾晒。据了解，现灌的香肠是22块钱一斤，晾晒好的香肠是45块钱一斤。
花二香肠店负责人 花晶金：肥瘦比例一般在1比9，如果有客人有特殊需要，我们会灌制2比8，因为现在年轻人比较喜欢吃瘦一点。
