江苏康德蛋业有限公司自1994年成立以来，以其独特的市场洞察力和不懈的创新精神，开启了从微小到宏大的壮丽征程，从一个小型蛋品加工厂发展成为我国蛋品深加工行业的领军企业，并在蛋鸡养殖、蛋制品精深加工等领域不断开拓进取，这三十年的辉煌历程，是康德蛋业不断进取、不断奋斗的蜕变之路。
12月18日，康德蛋业在成立30周年之际，于江苏海安成功举办了“康德蛋业30周年庆典暨2024年康德蛋业蛋品精深加工创新发展大会”，500余名行业专家、教授以及蛋品全产业链的知名企业代表齐聚一堂，共同庆祝中国蛋品行业的辉煌历程，携手探讨产业发展方向、前沿发展趋势和技术创新路径。
开幕式上，江苏康德蛋业有限公司董事长王文根回顾了公司30年发展历程，并表示三十年来，康德蛋业经历了从无到有、从小到大的发展历程，见证了我国蛋品加工行业的崛起和变迁。每一次的突破和进步，都凝聚着康德人的智慧和汗水。他们以实际行动诠释了“守正创新、踔厉奋进”的企业精神，未来更将以前瞻性的视野，努力超越，再创康德蛋业新辉煌，继续续写“一枚鸡蛋的故事”。
江苏康德蛋业有限公司董事长王文根 致辞
国家蛋鸡技术体系首席科学家杨宁在致辞中表示，中国作为鸡蛋产量占世界1/3以上的国家，鸡蛋不仅是人们日常饮食的重要组成部分，更是蕴含了所有生命必需的营养元素，因此，为鸡蛋产业做文章，无疑是科技界和产业界值得共同发力的方向。康德蛋业作为行业内的佼佼者，在过去30年中不断挖掘探索鸡蛋的附加值，这不仅体现在他们对鸡蛋深加工技术的研发和创新上，更体现在他们对中国蛋业发展的深远影响上。康德蛋业通过引进先进设备和技术，实现了从蛋鸡养殖到蛋制品精深加工的全产业链布局，不仅提高了鸡蛋的附加值，更引导了中国蛋业向更加专业化、规模化、高效化的方向发展。
国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、
中国农业大学讲席教授杨宁 致辞
海安市委书记谭真代表市委、市政府致辞，强调海安作为“中国禽蛋之乡”，在特色农业和禽蛋产业中占据着举足轻重的地位，康德蛋业作为行业的领军企业，已经成为全国蛋品深加工的佼佼者，海安市期待康德在科技创新上继续发挥引领作用，深化产学研合作，推动产业升级。今后，海安市委、市政府将继续全力支持康德，共同推进农业现代化进程，并诚挚邀请专家和合作伙伴加入，共同见证并助力海安蛋业迈向更加辉煌的未来。
海安市委书记谭真 致辞
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长缪祝群也在致辞中表达了对康德蛋业在各领域深化合作和突破创新的期待。
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长缪祝群 致辞
客户代表 致辞
大会主题报告：探讨蛋品当下与未来
李丁丁：康德蛋业与行业发展30年，见证一枚蛋到一个产业的崛起
李丁丁
莱伽传媒总经理、《国际家禽》杂志出版人
作为中国首批进入蛋品加工行业的企业，康德蛋业在30年的发展历程中，已成为中国蛋品加工行业从起步到领先的一个缩影。康德蛋业以其前瞻性的战略规划和扎实的产业基础，依托现代化蛋品产业集群，将养殖、加工、仓储、物流各环节紧密相连，构建了一套完整且高效的全产业链一体化体系，有力推动了蛋制品精深加工和蛋鸡养殖的协同发展，实现了从传统蛋品到高附加值产品的蜕变，通过一枚蛋见证了一个产业的崛起。
王红宁：蛋品安全与健康养殖
王红宁
四川大学生命科学学院院长、
国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家
鸡蛋质量安全是蛋鸡养殖业发展的核心，是从蛋鸡养殖大国向强国迈进的过程中至关重要的一环，其中抗生素和细菌控制是保障蛋品安全的两个关键指标，也是助力我国蛋品出口的重要标准之一。
病原菌溯源研究是企业减少对抗生素的依赖的重要方法。通过量化生物安全指标，我们可以有效地转变蛋品生产的防控策略。未来，蛋鸡健康养殖的趋势将集中在种源净化、新国标执行、免疫减负、探索中药成分替代抗生素等方法上，通过基因组分析溯源和精准防控技术的应用，可确保蛋品生产的全程健康，促进环境友好型生产，实现可持续发展。
杨严俊：蛋制品加工发展历程与未来前景
杨严俊
江南大学食品学院教授、博士生导师、
国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员
自20世纪80年代以来，我国的蛋品生产已从传统散养逐步转变为现代规模化养殖，并在21世纪后快速发展，形成大型一体化、集约化生产基地。蛋品加工行业也经历了约30年的发展，目前，我国的蛋品加工还是以食品原料为主，目前发展到可跟上国际发达水平。
蛋品加工技术的发展经历了三个关键阶段：1.0时期以传统粗加工为主，奠定了蛋品加工的基础；2.0时期进入对蛋品营养功能成分进行挖掘和应用拓展的阶段，兼顾保留加工辅料的应用特性；在此基础上，蛋品加工将进入高端配料创制的3.0时期，对加工辅料实现高质化利用，推进蛋品营养的功能挖掘和高端配料开发的全资源利用策略，不仅能够提升鸡蛋的价值，也为蛋品加工行业未来十年的发展指明了方向，进一步开拓相关应用市场。
王俊伟：江苏康德蛋业三十年实践
王俊伟
江苏康德蛋业有限公司总经理
康德蛋业在过去三十年的发展中，从起步阶段逐渐成长为行业领先者，以养殖和加工为核心业务，在江苏、广东稳步发展，蛋品加工占地130亩，养殖基地占地1200亩，固定资产投入达到4.6亿规模，截至2023年加工产值5.5亿元，养殖产值2.7亿元。
公司始终重视技术发展，在养殖环节，引入自动化先进设备并建立数字化管理系统，对养殖环境进行实时监控，保障生产效率、产品质量与食品安全；在精深加工环节，形成丰富的产品结构满足市场需求，通过严格质量控制，实现蛋品全程可控可追溯。在技术支撑上，康德于2013年成立研发创新中心，并与各大高校合作，推动技术创新和人才培养。未来康德蛋业将继续聚焦于华南和华东市场的扩展，并着力提升加工业务，实现产值持续增长。
卓见沙龙：共谈蛋品加工的未来蓝图
大会的卓见沙龙环节由莱伽传媒总经理、《国际家禽》杂志出版人李丁丁主持，周宝贵、马美湖、韩太鑫、杨国民、吕品、马国贤、曹炳江等重磅嘉宾共同探讨行业的发展前景。
周宝贵：种禽企业需结合下游市场定位调整支持策略
周宝贵
北京沃德辰龙生物科技股份有限公司副董事长
作为育种企业，种禽企业要考虑到种鸡市场需求、商品蛋鸡市场需求、消费者需求，并结合行业趋势，增加蛋品加工者的需求，通过提升种鸡的健康度、品种丰富度以及从饲料营养配方等方面入手，为下游加工进行支持。
马美湖：持续向好的蛋品加工业未来十年仍有较大窗口期
马美湖
农业农村部国家蛋品加工技术研发分中心主任、
华中农业大学教授
近七年来，蛋品加工的整体发展趋势向好，受到快餐业带动，方便蛋等制品的发展速度提升较快。目前鸡蛋加工在蛋品行业中比例为7%左右，在各品类蛋品加工中占比为16%，多项品类已出口至国外，但与国外相比国内蛋品加工比例仍较低，未来十年行业仍有较大的发展窗口期。
韩太鑫：规模化蛋制品企业要引领市场导向与行业健康发展
韩太鑫
苏州欧福蛋业股份有限公司副总裁
面对如今的行业竞争和消费向下态势，规模化蛋制品企业肩负着重要的社会责任，以防止整个行业的下滑，在技术、产品、人才、装备和市场等方面进行创新，确保引领蛋品行业在当前的窗口期能够朝着更健康、更深层次的方向发展。
餐饮客户代表：高端连锁餐饮健康饮食趋势对蛋品的新需求
餐饮客户代表
目前高端餐饮产业的蛋液相关市场非常广阔。随着健康饮食趋势的增长，预计未来蛋品产业的产品方向应更注重产品质量和绿色营养，满足消费者对健康饮食的追求。
吕品：烘焙行业需求蛋制品精细化发展，华南地区（粤港澳）市场潜在规模巨大
吕品
广东焙烤协会秘书长
鸡蛋是烘焙四大核心原料之一，烘焙行业对蛋品加工产品的需求，将随着经济化程度的提高而日益增加。生产企业可以参考烘焙大国日本的产品标签制度，进一步精细化。目前广东烘焙业中蛋品加工产品的使用比例尚不足5%，但预计随着行业的发展，未来有望远超3亿元的规模。
马国贤：华东地区鸡蛋及蛋制品在日常生活与非食品行业的多元应用前景
马国贤
上海蛋品协会秘书长
经过30年的发展，上海在蛋品及相关产品开发上积累了丰富经验，蛋品市场致力于满足市民的生活必需，涵盖消费、餐饮、食品加工和预制菜等三大领域。预制菜作为上海的战略推广项目，预计在未来2-3年内产值将大幅增长，其中蛋品预制菜的产品种类尚待进一步开发。在非食品行业，诸如溶菌酶等蛋品提取物在化妆品和生物制品领域也具有较大潜力，期待未来有更多相应产品可以进入市场应用。
曹炳江：我国鸡蛋及蛋制品认证现状逐步整合并鼓励龙头企业参与建设
曹炳江
SGS中国区营养与健康事业群认证审核总监
SGS在中国的认证行业服务已满30年，见证了从起步阶段到现在的成熟运作。目前，供应链审核正在逐步整合，同时行业标准呈现多样化。国家鼓励通过行业标准建设引领整个行业的发展，希望头部企业能更多参与新标准的制定，以推动行业的整体进步。
大会还举办了对康德数智展示中心与江苏康瑞生态农业有限公司的参观环节，在活动中，行业各界人士充分了解了康德蛋业的发展历程、蛋品产品现代化与数字化的生产流程，对蛋品安全生产有了更为直观的认识，并期待在未来推动行业实现更具新质生产力的发展。
（转自：蛋品世界WECD）
