转自：衢州日报
报道组 郑晨
近日，衢州市科技局公布2024年衢州市重点实验室认定名单，衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司（以下简称“鲟龙科技”）创建的衢州市鲟鱼生态养殖及精深加工重点实验室上榜。“深耕柯城近20年，我们鲟鱼生态养殖及精深加工重点实验室的鲟鱼全人工繁育技术、鱼子酱加工技术都处于全国前列。”鲟龙科技董事长王斌说。
近年来，凭借得天独厚的自然资源、优质的营商环境以及鲟龙科技在鲟鱼全产业链上的持续科技研发和创新，柯城区为世界献上了一份独特的“土特产”——鱼子酱。这项特产的年产量已经突破了200吨大关，并且在国际市场上取得了显著的成绩，其出口量占据了全国总出口量的69%，在全球市场供应总量中的份额也达到了35%左右。
在当前全球经济环境下，随着国内需求的全面扩大和消费市场的提振，柯城的鱼子酱产业在国际市场上展现出越来越强的竞争力，同时也全力以赴地开拓国内市场，进一步推动柯城鱼子酱产业的高质量发展。
一条鱼选择石室“安家”
2003年，为了提高鱼子酱的品质和市场竞争力，王斌将养殖场从北京搬到了风景如画的千岛湖。然而，千岛湖的高温却给鲟鱼养殖带来了巨大的挑战。鲟鱼是一种亚冷水性鱼类，水温一旦超过28℃就容易死亡。为解决这一问题，王斌在岛上建起了巨型水泥池，用水泵抽取千岛湖20米以下的低温水，为鲟鱼创造了一个“冷宫”。
2005年，王斌看中了紧邻千岛湖的钱江源头活水——乌溪江。这里背靠黄坛口水库和乌溪江水库，水力发电使得水温冬暖夏凉。2013年4月，王斌在柯城石室投资建成了国内最大的鲟鱼加工中心。“鲟鱼对水质水温要求很高。地处乌溪江畔的石室乡，拥有独特的冷水资源优势，非常适合鲟鱼养殖。”王斌介绍，经过多年发展，石室已成为世界上单体最大的鲟鱼养殖基地，西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、施氏鲟、达氏鳇、杂交鲟“鲟龙1号”等鲟鱼品种在此实现规模化养殖，鲟鱼养殖总量超4000吨。
智能化重塑鱼子酱生产格局
鱼子酱，这一曾经主要取自野生鲟鱼的珍贵食材，因过度捕捞导致多种鲟鱼濒临灭绝，从而推动了养殖鲟鱼以获取鱼子酱的产业发展。在这样的背景下，鲟龙科技凭借其卓越的科研成果，成为了行业内的佼佼者。
在鲟龙科技的智慧渔业智能驾驶舱内，水温、溶解氧、PH值、氨氮含量等关键养殖参数被实时监控，确保了养殖环境的精准控制。基于这些数据，鲟龙科技实现了投喂、进水、换水、排污以及尾水处理等养殖环节的全自动化，极大地提高了养殖效率。
投喂的自动化是其中的亮点之一。以一个拥有180个养殖池的基地为例，过去每天需要两名工人花费8个小时进行投喂工作，而现在通过自动化系统，工作人员只需在办公室里花费半个小时即可完成投喂，大大节省了人力和时间成本。
鲟龙科技对科技创新的追求并未止步。2020年，公司成立了企业研究院，并设立了7个研究室，明确了各自的研究方向。同时，公司还聘请了中国科学院院士桂建芳担任院长，进一步提升了公司的科研实力。2023年，该养殖基地被认定为浙江省未来渔场。
在生物育种方面，鲟龙科技也取得了显著成果。鲟鱼怀卵量通过人为育种技术，已从过去的10%提升至16.7%，为鱼子酱的高产提供了有力保障。
分辨公母也是个技术活。鲟龙科技总经理夏永涛自豪地表示，以前想要分辨公母，得等它们长三四年后；现在通过基因鉴别技术，工作人员只需6个月就能准确分辨出鲟鱼的公母，这一突破大幅提高了养殖效率。鲟鱼雌雄基因鉴定技术的突破，大幅提高了鲟鱼养殖效率。
为了进一步加强鲟鱼育种工作，今年6月，鲟龙科技与北京市农林科学院合作共建了我国首个鲟鱼遗传育种重点实验室。这一合作将助推研究成果的落地转化，为鲟鱼养殖业的可持续发展注入新的活力。
从汉莎头等舱到全球餐桌的奋进之旅
鱼子酱因原料珍稀与制作工艺繁复而被誉为“黑黄金”，是世界三大美食之一。令人自豪的是，2006年，中国第一罐出口的鱼子酱正是出自鲟龙科技之手。
谈及最令王斌骄傲的销售成就，莫过于将鱼子酱送入汉莎航空的头等舱。故事始于2011年，当时汉莎航空的一位采购经理在一次偶然的机会中品尝到了鲟龙科技的鱼子酱，随后他秘密采购了一些样品，记录下口感，并回访了相关客户。直到这位采购经理亲自上门邀请王斌参加品鉴会，王斌才得知自己的鱼子酱早已被默默关注。
在那次品鉴会上，鲟龙科技的鱼子酱与来自俄罗斯、法国、伊朗等国的25种鱼子酱一同接受了盲评与盲测。尽管鲟龙科技的西伯利亚鲟鱼子酱和“鲟龙一号”鲟鱼子酱在评选中分别荣获了第一名和第二名，但起初并未顺利获得汉莎航空的认可。然而，经过汉莎董事局再次组织的品鉴会，鲟龙科技的“卡露伽”鱼子酱终于成功敲开了汉莎航空的大门。
王斌说，在鲟鱼养殖领域，中国的“小农模式”相较于欧洲的工厂模式具有显著的成本优势。他解释，在欧洲，建造一座鲟鱼养殖场与建造一座五星级酒店几乎无异，且多采用内循环水系统。若要达到400吨至500吨的养殖规模，成本可能高达1亿欧元。而鲟龙科技则坚持“自养为主、订单合作为辅”的模式，部分采用了“公司+农户+标准化”的养殖模式，向订单合作的养殖户提供鱼种和统一饲料，这期间要进行多次质量检测，三四年后统一回收。这种模式不仅使养殖规模能够迅速扩大，而且成本远低于欧洲工厂养殖模式。
目前，鲟龙科技已拥有全球最大的鱼子酱加工中心，并在国内设立了8个鲟鱼养殖基地，其中浙江衢州和四川雅安的养殖基地规模分别位居第一和第二。鲟龙科技具备世界一流的鱼子酱加工水平。
