转自：团结报
□郭权祺
年轻人如何在回到家后，快速地吃上一顿晚餐？
从冰箱的冷冻层取出提前烹饪好的肉食放进锅里，随便加些蔬菜一起“炼化”，再用微波炉加热一下分装保存的冷冻米饭、馒头等主食……10分钟内，一顿荤素搭配的晚餐便轻松搞定。
在快餐店和外卖平台被预制菜包围的当下，不少年轻人选择“用魔法打败魔法”，自己做起了预制菜。这群年轻人还给自己起了一个响亮的门派大名——冻门，他们的口号则是“冷冻即永存”。
近年来，年轻人越来越关注食品健康，自制预制菜让他们能够亲自挑选新鲜、优质的食材，确保每一个食材的质量和安全性都在自己的掌控之中，自制过程中也能够减少食品添加剂的使用。
除了更加健康之外，自制预制菜最大的优势是方便。
一部分“冻门人”认为，自制预制菜能极大减轻工作日的做饭压力。他们会在周末事先备菜，一次性将一周要吃的食物进行预处理或做成半成品，将其分装保鲜，吃的时候再加工。这样既健康又便捷，还比外面便宜很多。
而对另一部分“冻门人”来说，自制预制菜是一种“做饭糊弄学”。这一派主打 “省事”，根据冰箱里剩下的“边角料”决定每天的菜谱，耐储存的冷冻食品是他们的最佳选择。
除此之外，自制预制菜还有不少好处，比如能够减少食物浪费。自制预制菜可以根据家庭人口数量和食量进行合理规划，避免购买过多的食材，适量分装也能更好地规划每餐的食量。
然而在前几日，一条令“冻门人”闻风丧胆的词条——“冷冻馒头超过两天会长黄曲霉毒素”上了多个平台的热搜，引发了一场关于自制预制菜是否健康的探讨。还好这个词条很快就被辟谣：黄曲霉菌的适宜生长温度是10℃-33℃，而冰箱冷冻室温度为-18℃，正常馒头放进冷冻室里不会长黄曲霉菌。新闻虽假，但也提醒了“冻门人”，若自制预制菜的储存条件不达标，如冷冻温度不稳定、冷藏时间过长，可能导致微生物滋生或营养成分流失。
事实上，“冻门人”逐渐增多，也侧面反映了当下年轻人对市面所销售的预制菜的不信任。近年来，预制菜挤占了人们的餐桌，“某连锁餐厅后厨没有灶台，只有一把剪刀和微波炉”的传闻，让大家对外出就餐的性价比充满质疑。而媒体曝出的预制菜用“僵尸肉”“淋巴肉”等新闻，更令人们对预制菜充满警惕。这就要求预制菜企业加强对原材料的采购、管理和对产品的质量检测和监控，确保产品新鲜安全，并不断改进生产工艺，提高产品的质量和口感。使用预制菜的餐厅也应制定合理的菜品价格，为消费者带来更加便捷、美味、安全、高性价比的美食体验。
