转自：肇庆发布
12月6日23时17分，
我们将迎来一个充满诗意的节气
——大雪！
大者，盛也，至此而雪盛也，
意味着仲冬的来临。
天气日渐寒冷，当然要吃一些“暖粒粒”
的地道美食来给自己暖暖身子啦！
一座城市的苏醒，
从温热鲜香的早餐开始。
高要区白土镇的塱鹤云吞闻名遐迩，
皮薄近似透明，
包裹的碎肉馅却爽脆弹牙，
辅以秘制配料，带着一种独特的清香，
口感兼有嫩滑与爽口。
个头小小的云吞，配上热乎乎的汤底，
一口一个，别提多满足了~
△罗祺俊 摄
广宁云吞，
是广宁民间延续传承逾百年，
并独具广宁民间特色的传统手工技艺食品，
凭借皮薄馅鲜，爽口弹牙等特点，
在坊间可是颇有名气。
其云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成，
馅料选肉考究，
吃一个云吞配上一口鲜美的骨汤，
在清鲜中又饱含着猪骨甘香。
△图源 广宁发布
梁村云吞，
是怀集县的名小吃之一，
梁村云吞历史悠久，
肉馅用优质腿肉剁成，
肥瘦适中，肉香不俗，食之不腻，
云吞皮极薄，
煮熟后呈现出透明的质感，
汤水用猪骨、猪皮等熬制而成，
浓郁醇厚。
△徐槿 摄
步履匆匆的晌午，
不妨在繁忙的工作中稍作休整，
药膳煲、鸡煲、鸭煲、羊肉煲、牛杂煲……
绝对是冬日滋补养生的绝佳之选。
德庆紫淮山
紫淮山，
在德庆栽培已有六百多年的历史，
因其营养丰富，药用价值高，
自古以来就被视为物美价廉的补益佳品，
既可作主粮，又可作蔬菜或药用。
它含有大量的紫色花青素，
不仅可以增强人体的免疫能力，
还有降血压、
降血糖、抗衰老、延年益寿之功效，
因此又被称之为“紫淮参”。
△图源 德庆发布
灵芝煲杏花鸡
灵芝作为一款珍贵药材，
具有滋阴养肾、
扶正固本、补气等功效，
当封开杏花鸡的鲜味与灵芝相结合，
汤色金黄，味道鲜美，营养丰富，
每一口都浓郁鲜香。
先喝上一口汤，鲜甜回甘，
再尝一块经由灵芝汤底浸煮过的杏花鸡肉，
肉质紧致，清香不肥腻，
每一口吃到嘴里都是滋润的享受！
△图源 封开发布
竹荪浸杏花鸡
在肇庆封开，
有一种食材被人们称为“雪裙仙子”
“山珍之花”“菌中皇后”，
它就是竹荪。
竹荪营养丰富，富含19种氨基酸，
其中8种人体必需的氨基酸占比达到42%。
口感爽脆的竹荪与滑嫩清香杏花鸡，
两者相互交融，鲜味十足，
正是滋阴养肺的绝妙搭配。
△图源 封开发布
地胆头炖老鸭
地胆头，
一种生长在怀集山间的野生草药，
具有清热解毒、消肿利尿等功效。
与老鸭一起炖煮，
鸭肉的鲜嫩与地胆头的香味相互渗透。
经过长时间的慢炖，
汤汁变得浓郁醇厚，鸭肉入口即化。
喝上一碗热汤，吃上一块鸭肉，
不仅能驱散冬日的严寒，
还能为身体补充营养，
增强免疫力。
△图源 怀集发布
莲都山羊煲
莲都山羊煲是封开驰名的美食，
生长在莲都石灰岩山上的石山羊，
肉质格外扎实、细腻，
焖煮的过程中放入特别配备的多种药材、
与纯手工晾晒的腐竹一起炆制，
尤其是特制的滋补药材，
渗透到每一寸羊肉里，香醇可口，
一上桌就香味四溢！
△图源 封开发布
怀集石山羊
怀集桥头石山羊，
生长于独特的自然环境之中。
在大自然的滋养下，
石山羊的肉质格外鲜美紧实。
当石山羊被烹饪成一道道美味佳肴，
那浓郁的香气扑鼻而来，
瞬间便能勾起了人们的食欲。
无论是炖煮的醇厚汤汁，
还是红烧的浓郁滋味，
都让人回味无穷。
△图源 怀集发布
永固牛杂
怀集永固黄牛肉质细嫩，
色泽鲜红。
其牛杂包含牛肚、牛心、牛肠、牛百叶、
牛肝、牛肺等种类。
精心处理后的牛杂放入大锅中熬煮，
加入秘制的酱料。
味浓汁厚、脆嫩软糯，香滑爽口，
让暖意从舌尖流淌至全身。
△图源 怀集发布
活道大米煲仔饭
高要活道大米外观晶莹透亮，
米饭的质感偏软，
饭味爽滑可口、香气扑鼻。
加上腊肠或腊肉烹调成热气腾腾的煲仔饭，
肉香、饭香还有特有的焦香，
让每位吃过的人都久久不能忘怀。
△图源 高要发布
天凉意渐浓，
一顿暖胃又暖心的火锅必不可少。
夜幕降临，
约上三五好友，
一起在肇庆“打边炉”吧~
△图源 高要发布
高要罗氏沼虾
高要是全国最大的罗氏沼虾产区，
凭借本地优良的水体环境，
并经过180天的茜草养殖，
高要罗氏沼虾壳薄、
个头大、肉质饱满厚实、爽口弹牙，
且虾膏具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
放入锅中轻轻一涮，
便能锁住满满鲜味，让人回味无穷。
△以上2图 邓达荣 邹华彬 摄
大湾麦溪鲩
高要麦溪塘，
含有硒等多种有益微量元素，
从麦溪塘中养出来的鲤鱼和鲩鱼，
不仅肉质紧致、鱼味香浓，
而且没有泥腥味。
其中，麦溪鲩鱼片用清汤烫熟最佳，
又能保持自身的鲜美，
让人在品尝中感受到满满的幸福感。
△邹华彬 摄
蚬岗水牛肉
凭借当地优越的生态环境，
以及完善的饲养模式，
蚬岗水牛肉质鲜美、营养丰富、口感极佳。
在师傅的娴熟刀法下，
片片厚薄适宜、肥瘦适中的牛肉，
只需放入滚滚的火锅中稍微烫上十多秒，
一股浓郁的牛肉香气便在烟雾中扑面而来，
让人忍不住大快朵颐。
△邹华彬 摄
回龙黑山羊
回龙镇大田塱村的黑山羊，
在山头自然放养，
以天然草料为食，
并保持十七至十八个月的养殖时间，
这样养出来的黑山羊肉肉质细嫩、
口感鲜美，营养价值高，
具有补中益气、滋养脾胃、
强健筋骨等功效。
处理好的羊肉，放进锅中煮上一会，
肉香逐渐在汤中变得浓郁起来，
大口吃肉的快乐就是这么简单。
△以上2图 邹华彬 邓达荣 摄
大湾黑皮冬瓜
得益于大湾当地土壤、
水源富含硒元素这一优越自然条件，
当地产出的黑皮冬瓜肉厚细腻，
味道清甜，极具营养价值，早已名声在外。
在锅中放上几块冬瓜，
不仅能消去肉类的油腻，
也能吸饱汤汁精华，变得更加鲜美可口。
△邹华彬 摄
活道粉葛
活道粉葛，
这是当地独具特色的传统农产品，
肉质呈乳白色，多汁少渣，气味清香。
用火锅煮出来的粉葛少渣醇正，
口感细嫩，既能品尝到粉葛的鲜美口感，
又能清热益胃生津，
绝对是打煲的绝佳搭配。
△邹华彬 摄
蚬岗木瓜
蚬岗镇种植木瓜已有30多年历史，
当地气候温和、雨量充足，土壤为砂质土，
种出来的红妃木瓜挂果率高，
具有果实硕大饱满、
果皮光滑美观、产量高等特点，
更以果肉鲜甜、多汁、芳香而驰名远近。
木瓜的清甜爽滑搭配火锅的咸口，
也能碰撞出不一样的火花。
△邹华彬 摄
春生、夏长、秋收、冬藏，
天气渐凉，
亲们是时候好好犒劳一下自己了！
从日出东方到华灯初上，
每一道美食都承载着我们对生活的热爱，
一起来肇庆开启味蕾之旅吧~
编 辑：莫莎
