转自：防城港发布
防城港
海鲜图鉴
平价、新鲜、肥美的本地海鲜
是防城港的美食名片
那么去哪里才能吃到这些呢？
码住这份《海鲜图鉴》
将肥美的海鲜一网打尽~
跟着去吃，准没错！
图源：林红梅
01
红沙大蚝
港口区光坡镇红沙村是国内知名的大蚝产地之一，蚝排面积达到1.5万亩，三面临海、咸淡水交汇、江河的冲积，带来了大量的营养物质，因此红沙村养殖的生蚝，味道鲜美，肉多汁可口，同时富含丰富的蛋白质，营养价值极高。
12月，正是“蚝”季当时。在吃大蚝方面，防城港都是特别讲究味道和吃法的，从最经典的蒜蓉碳烤到外地人无法理解的“生食”美味……光凭大蚝，就能做出几十道各具风味的菜式，爱吃大蚝的朋友们，你跟“大蚝自由”之间，只差一场防城港之旅。
02
茅岭鲈鱼
茅岭江河川径流丰沛，气候条件温和多雨 ，江海交汇，咸淡交融，水体盐度在千分之1-15之间，优质咸淡水的自然环境也为茅岭鲈鱼的养殖提供了最佳生长环境。
图源：防城区融媒体中心
“茅岭鲈鱼”品牌远近闻名，其肉质鲜美，清甜嫩滑的独特品质收获了无数食客的喜爱，每年的初冬是鲈鱼最肥美的季节，鱼体内积累的营养物质也最丰富，因而是吃鱼的最好时令。
说到鲈鱼的烹饪方法，最常见的做法便是红烧和清蒸，尤其是清蒸鲈鱼，这种做法最大程度地保证了鱼身的完整和完美锁住食材的原始鲜香， 每一口都是海洋本味。
03
珍珠湾金鲳鱼
在防城区白龙珍珠湾，一片深蓝之上漂浮着或圆或方的“栅栏”网箱，那便是养殖金鲳鱼的“海洋牧场”。养殖品种以金鲳鱼为主、军曹鱼等为辅。
收获金鲳鱼的时候，工人们把网箱逐渐收紧，金鲳鱼成片浮出水面，这些活蹦乱跳的金鲳鱼，将通过冷链物流“畅游”国内外市场，让食客品尝到鲜嫩可口、肉质紧实的珍馐美味。
烹饪金鲳鱼的方法多样，可蒸、煎、焖、焗、烤。其中，清蒸金鲳鱼最能保留其原汁原味，将金鲳鱼洗净后，放上姜片、葱段，淋上少许酱油和花生油，大火蒸制10分钟，出锅时撒上葱花，肉质细嫩，味道鲜美无比；香煎金鲳鱼也别有一番风味，将鱼身煎至金黄，外酥里嫩，搭配柠檬汁食用，酸甜可口，令人回味无穷。
04
簕山沙虫
簕山古渔村地处防城港市企沙半岛东南面， 距离企沙镇约10公里，距防城港市行政中心约25公里，为一个面积约480亩的半岛村落，村前为一片方圆数十平方公里的浅海沙滩。这里盛产沙虫、牡蛎、青蟹、对虾等海产品，最受人赞许的莫过于簕山沙虫，此地沙虫味美香甜，鲜嫩爽口，为北部湾一绝。
沙虫含丰富蛋白质，味道鲜美，营养价值高，在市场上十分畅销，可鲜食，亦可晒干后食用。
新鲜沙虫最经典的做法之一是将其用来煮粥，这种做法能够极大地保留沙虫自身的营养和鲜味，鲜甜可口，令人食欲大开；干制后沙虫炸、炒、炖、烩、煮汤均可，尤其在酒席和宴会上，沙虫是饭桌上当之无愧的“重头菜”，深受食客的喜爱。
05
江平贝类
图源：李厉
冬季贝类海鲜进入休眠期后，活动减少，营养物质的消耗也变小，非常适合食用。
东兴市江平古镇是一个依山、傍海、沿边的特色文化名镇。这里的人尤其爱吃螺，熟悉螺的一切烹饪方式。连螺、红螺、香螺、花甲、油甲、钉螺、辣螺......让你一秒实现“撩螺”自由。
06
企沙鱿鱼
企沙半岛，坐拥北部湾渔场的天然条件，常年盛产鱿鱼、石斑鱼、马鲛鱼等海产品。其实鱿鱼也分两种，一种是躯干部较肥大的鱿鱼，叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，叫“柔鱼”，口感各有千秋。
冬季是品尝母鱿鱼的绝佳季节，此时的母鱿鱼正处于带子状态，肉质饱满厚实，口感鲜美甘甜，是冬季不可错过的美食佳肴。
鱿鱼的做法有很多，焗、炸、蒸、炒等多种多样，香煎鱿鱼筒是防城港最经典的菜肴之一，外酥里嫩，入口脆弹，回味浓郁。
冬日防城港的暖胃之旅
从时令海鲜开始吧
各路珍馐美食、海鲜大餐
等着你来品鉴~
