近期，柳州市柳江区成团镇早市“打边炉”在互联网爆火（此前报道：《柳州成团早市“打边炉”爆火！网友：朴实人间烟火味！》《成团早市“打边炉”规模扩大，桌位翻了10倍还不够坐！停车攻略→》）。连日来，记者深入采访后发现，成团早市“打边炉”爆火绝非偶然，其背后是根植于当地的传统民俗文化；是对家乡发自内心热爱的当地人，在短视频平台持续两三年民风民俗的坚持分享；是城市人对乡村“烟火气”的向往；也是当地民众和政府合力，共同维护地方“烟火气”的一系列举措。
01由民俗文化形成的地域特色
成团“打边炉”在当地已有数十年的历史，这种饮食文化已经成为成团民众日常生活的一部分。
韦宝玲是成团镇北弓村委北弓屯人，在她印象中，每一个成团人的老家，都有一张“打边炉”用的四角桌，炉子里烧的可能是炭，也可能是柴火或煤球。“现在回到村里，中午、晚上招待贵客，还是‘打边炉’，自家人平时也会‘打边炉’。”韦宝玲告诉记者，以前招待贵客就是用骨头汤来“打边炉”烫猪肉吃，小时候条件有限，牛肉不怎么吃得到，“打边炉”吃的基本都是猪肉；现在过年过节，早上起来也是“打边炉”，当地至今仍有这个习俗。
韦春娥一家在成团早市经营手工粉摊和“打边炉”摊位。要说家里是从什么时候开始经营“打边炉”的，她表示，从外公那一代经营粉摊时就有，已经持续几十年了。韦春娥听家里的老人说，几十年前的一天，有人来早市吃粉时，问能不能买肉过来借锅炉烫着吃，后来慢慢就发展成了早市里的“打边炉”。“一大早，来赶圩的阿公们围坐在一起，除了‘打边炉’，还会喝点儿米酒，当地也称这一文化为‘早酒文化’。”韦春娥笑着说。
如今，成团“打边炉”文化已成为一张独特的地方名片，是当地早茶文化的代表，也是社交互动的重要场所。
02离不开当地人的持续分享
成团“打边炉”的爆火，看似偶然，实则不然。
记者追溯发现，早在2022年，一个名为“熊公馆娘娘”的自媒体账号，就开始在社交平台分享成团“打边炉”视频；2023年、2024年，该账号也有相关内容的分享；就在近期“打边炉”爆火前后，该账号更是发布多条小视频分享了相关内容。除此之外，记者还发现该账号分享的视频内容大多是关于柳江民俗民风的。“熊公馆娘娘”这个账号的背后，就是韦宝玲——一个地地道道的成团人。
说到成团特色，从集市的“打边炉”，到周边的成团会议旧址、朝阳渡槽、北弓水库、卜村屯手工编织扇、黄毛屯棉胎、舟村、鲁比葡萄、黑皮甘蔗等，韦宝玲都如数家珍。工作之余，她几乎走遍了成团镇周边的每一个特色村屯，并且拍摄制作视频，在社交平台跟网友们分享。在她的视频里，有编织手工扇的老人，有骑三轮车去村屯游街卖猪肉的摊贩，有在早市“打边炉”时推杯换盏的老乡们……“我分享的都是家乡人家乡事，很接地气，也很温暖。”韦宝玲说，朋友们看到她发的视频后，也来到当地体验；后来，“小驰不听话”“螺美丽”等本地一些网络博主们也过去拍视频，并分享在自媒体平台。11月14日，今报记者前往当地采访报道，随后其他各主流媒体也纷纷跟进报道。
韦宝玲自媒体账号视频截图。
成团“打边炉”爆火，让韦宝玲感到非常开心。当记者问为什么会坚持做这件事时，她说，“也许远方就在家乡”，自己创业很多年，也去过很多地方，感觉家乡成团也非常好，只是需要有人持续去做有情怀的“伯乐”，让大家更喜欢它，发现它更多优点和美好，“我觉得可以从我开始，所以就去做这件事了”。
03乡村“烟火气”最抚凡人心
近期，柳州市民张女士先后去成团打了两次“边炉”，第一次是跟闺蜜们一起去的，她感觉现场氛围特别好，满满的乡村“烟火气”，后来又带家人去体验了一番。“在城市居住久了，特别向往乡村的生活。”张女士说，成团早市“打边炉”让她体验到了当地的民风民俗。
12月3日，食客们在成团早市购买食材。今报记者王剑 摄
12月3日，食客们在成团早市“打边炉”。今报记者王剑 摄
除朋友聚餐、家人郊游会选择成团“打边炉”外，一些公司团建，接待客户等，也会选择去那里。12月3日，记者在韦春娥的摊位处，看到由3个炉子拼桌在一起的“大桌”上，围坐了二三十人。韦春娥介绍说，那是市区一家金融单位宴请客户的专桌，里面有一半是金融单位的员工，另一半是客户。在城市待久了，偶尔下乡感受一下乡村“烟火气”，已成为不少柳州市民的选择。
为什么市民纷纷选择去乡镇集市“打边炉”？广西科技大学人文艺术与设计学院社会工作专业崔娟教授分析说：首先是文化体验与情怀，“打边炉”独有的烟火气和浓浓的人情味，让大家在品尝美食的同时，还能体验到柳州的早茶文化和乡村文化；其次是社会大众传媒影响，在社交平台的传播下，成团镇早市“打边炉”迅速爆火，成为网红打卡地，吸引了越来越多的市民和游客前往打卡、体验；第三是经济消费观念影响，成团“打边炉”因价格实惠、新鲜食材、味道鲜美，深受广大食客的青睐；最后是参与感、互动感强，市场内的购物体验独具特色，亲自挑选食材，与摊主交流互动，这种参与感和互动性让食客们倍感亲切。
04周到热情的服务吸引回头客
为了接住这波流量，当地民众和政府都在努力。镇上停车位有限，政府就协调了几处免费停车场，镇政府大院周末也开放免费供食客停车。镇上部分居民，还将自家院子、客厅，也拿出来供大家停车。
成团“打边炉”停车场路线指引路。图源：柳江成团镇
成团早市“打边炉”爆火后，人流量猛增，原来的桌位已远远不能满足食客需求。当地政府紧急协调临时开辟了新的“打边炉”区域；集市上豆腐摊、农具摊等各式摊位的摊主，纷纷置办桌椅、煤炉，也兼职经营起了“打边炉”摊位，让“打边炉”规模扩大了10倍。
熊振武在成团集市卖了20多年豆腐，他自己也没有想到，今年会在市场兼职经营“打边炉”生意。一周前，他新置办了3张新桌子，又用旧木材改造了几张桌子，目前，他在自家豆腐摊旁边的区域，摆了几套“打边炉”的桌椅和炉子，每天可以接待10桌左右的客人。在成团市场卖农具的李全妹，也摆了4套桌子炉子，现在边卖农具边经营“打边炉”小摊，周六周日每天能接待十几桌客人，平时每天也有五六桌……市场热闹了，大家都开心。
05“以点带面”推广周边游
成团早市“打边炉”爆火后，当地政府快速反应，出台了一系列政策举措：绘制“打边炉”地图；提升服务环境、协调扩大规模；加强食品安全监管；及时进行交通疏导；组织志愿者队伍做好服务；“以点带面”跟进成团周边游推广等。
目前，成团草莓已在陆续上市中。今报记者王剑 摄
成团冬季鲁比葡萄也已上市。今报记者王剑 摄
12月3日，当地政府还组织了柳江区2024年“尝成团‘边炉’、品红色文化、摘乡村鲜果、购柳江好物”媒体采风活动。当天，记者再次来到成团农贸市场时，看到现场新设置了“柳江区农特产展销区”，鲁比葡萄、成团草莓、百朋玉藕、广西酸嘢、黑皮甘蔗、土蜂蜜等柳江好物，游客在这里可以“一站式”采购。
12月3日，当地政府组织了柳江区2024年“尝成团‘边炉’、品红色文化、摘乡村鲜果、购柳江好物”媒体采风活动，图为媒体记者们参观成团会议旧址。今报记者王剑 摄
图为12月3日，成团早市“打边炉”区域旁新设置了“柳江特色农产品展示区”，游客可“一站式”采购柳江好物。 今报记者袁巧玲 摄
“柳江特色农产品展示区”里展示的百朋玉藕。今报记者袁巧玲 摄
