转自：沈阳晚报
“美食在沈阳，沈阳有味道，沈阳味道将成为人们美食消费的优选首选。”12月4日，由沈阳味道餐饮文化研究中心和沈阳市烹饪协会主办的“沈阳味道品牌打造联盟”发布会举行。沈阳晚报、沈报全媒体记者在现场看到，此次活动不仅确定了沈阳味道的定性标准、主要特色和基本内涵，还推出了“沈阳味道品牌标识”，公布了包括鹿鸣春、红樱桃、百富源、王厚元等在内的首批沈阳味道“名企名店”和“名品名宴”。另外，发布会上还廓清了沈阳味道与辽菜的关系，明确提出沈阳味道是辽菜的重要组成部分，而辽菜是沈阳味道的本帮菜系。
沈阳味道有排面：
既有“三香”，也有“四菜”
众所周知，沈阳是辽菜品牌的发祥地、崛起地，也是辽菜大师的培养地、成才地，还是辽菜烹饪技艺这一国家级非物质文化遗产传承的保护地和示范地。当天，沈阳味道品牌打造联盟执行主席柳智介绍说，沈阳味道有“三特”，即突出沈阳的地理特征、风味特色和传承特点。
所谓沈阳味道，是以沈阳地区的地理标志为特征，以独有的风味为特色，以鲜明的传承为特点，能够突出反映沈阳的物质文化、人文习俗和社会风貌的一系列食材、食品、餐品、饮品的总称。他将沈阳味道归纳为“四菜”，即御膳菜、私房菜、市肆菜、乡土菜，作为沈阳味道的基本构架。沈阳味道有“三香”，即炖香、酱香、烤香，作为对沈阳味道口碑特色的形象概括，而且通过口口相传，在消费者特别是外来游客中逐步形成“要吃三香，必来沈阳”的消费取向。沈阳味道的“四色”即赓续历史、渗透传统、植根黑土、融合八方。
另外，沈阳味道还规范“四有”，即有沈阳特色、有文化底蕴、有权威认可、有市场前景，作为对沈阳味道认定标准的简约把握。
品牌标识有创意：
设计师黄广亮解读“城市文化新名片”
发布会上，国家级烹饪大师刘敬贤和崔景亮为“沈阳味道”品牌标识揭牌，自此，“沈阳味道”将成沈阳优秀餐饮品牌的重要标识。该品牌标识设计者、画家、书法家黄广亮在接受采访时表示，此次他在设计中融入了太阳鸟图腾、沈阳故宫大政殿剪影、篆书“沈”字以及象征着沈阳母亲河的浑河浪花等元素。“太阳鸟是七千年前新乐文明的重要图腾，见证着时代的变迁；大政殿是沈阳故宫内最具代表性的地方之一，承载着厚重的历史；大政殿剪影下方嵌着篆书‘沈’字，这是沈阳餐饮文化的象征；右上角是一双雕刻着太阳鸟图腾的筷子，象征着历久弥新的沈阳城，在文旅与餐饮这双羽翼的带动下振翅欲飞、冉冉升腾。”
美食地图有雏形：
让市民和游客实现一图在手，美食不愁
为了激励更多餐饮、食品和食材种植养殖企业竞推名品名宴、争创名企名店，沈阳味道品牌打造联盟主席团按照沈阳味道的“四有”标准，当天还发布了沈阳味道首批15家名企名店和11套名品名宴等，并颁授了牌匾。其中，沈阳味道首批旗舰店包括鹿鸣春十一纬路店、明湖春奉天街店、李连贵总店、老龙口酒厂、西塔大冷面；沈阳味道首批示范店包括红樱桃香炉山路店、百富源黄河大街店、王厚元饺子高登店、顶间·相府小厨、柳园宫廷菜餐厅；沈阳味道首批特色店包括盛京老四季总店、那家老院子三经街店、老杨家熟食店、白鹤大冷面店、高寿参鸡汤文安路店。现场，沈阳市文化旅游与广播电视局局长刘克斌边走边尝，还和记者对话交流，大力推介辣拌干豆腐：“就这个哈，可下饭啦！”
此外，发布会上还廓清了沈阳味道与辽菜的关系，明确提出了沈阳味道是辽菜的重要组成部分，辽菜也是沈阳味道的本帮菜系。值得一提的是，会上还官宣了沈阳味道美食地图编制已初步完成，正在由纸质版向电子版转化。可以说，沈阳味道美食地图的推出，将让广大市民和外地游客实现一图在手，美食不愁。
沈阳晚报、沈报全媒体主任记者 怀 烨
主任摄影记者 常晟罡
