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山东省潍坊诸城市:以食为媒 全力打造地方美食“新名片”

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转自:经济日报

前不久,一场东坡美食品鉴会在山东省潍坊诸城市蓝海大饭店举行,阵阵香气不时飘出,来自全国各地的游客汇聚一堂,共同感受诸城深厚的文化魅力和具有特色的美食文化。

在诸城外贸的烤鸡架展位前,游客络绎不绝,来自北京的诸城籍游客说:“我是吃着诸城烤鸡架长大的,每逢佳节就会情不自禁想起家乡的烤鸡架,它不仅是一道美食,更是情感联系的纽带。”

山东省潍坊诸城市烤鸡架展位前,游客们正在细细品尝

草药腌制、木柴蒸煮、小米熏烤……阵阵香气引得食客迫不及待品尝烤制的美食―诸城烧烤。提到烧烤,明火直烤、炭香包裹的烤串是人们心中喜爱的美食,但同样是历经火的锤炼,诸城烧烤则以独特的制作技艺、色泽金黄、香而不腻的特点引得众多食客沉醉其中,一品诸城美味。

猪头肉、猪蹄、猪心、猪肝等猪下货或白条鸡、鸡翅、鸡爪、鸡架……你能想到或想不到的猪和鸡身上可食用的部分,通通都是制作诸城烧烤的原材料,经过腌制、蒸煮、熏烤等制作过程,外表油光发亮,内里香气充盈,肉质肥而不腻,令人食指大动。

诸城是传统的畜牧业养殖大市和畜牧食品加工大市,有着良好的产业基础。如今,诸城形成了集育种、养殖、屠宰、加工、冷链物流、装备制造等于一体的产业体系。山东为全国每贡献20只鸡,就有1只出自诸城,2023年诸城屠宰肉鸡1.8亿只。

   依托完备的肉鸡养殖产业链,诸城烧烤的美誉也在全国各地散播开来。诸城烧烤的历史已有两千多年,现存于诸城博物馆的东汉太守孙琮墓汉画像石刻中的庖厨图,生动再现了古时人们制作烧烤的过程。如今,走在大街上,随处可见烧鸡、烧肉等店铺,大约有1500个烤鸡架店铺,诸城人每年要吃掉大概1000万只烤鸡架。

为了把握美食消费趋势,让游客“为一款美食赴一座城”,诸城市因势利导,组织相关部门及相关企业,开展了旨在全面提升诸城特色美食品质与影响力的活动。活动以诸城烤鸡架商品化、品牌化、时尚特色化为目标,依托诸城外贸等本地龙头企业,在深入调研挖掘美食资源的基础上,建立统一工艺标准和品牌形象标识,完善营销推广渠道,制定食品安全和服务标准,推广使用地理标志产品认证和非物质文化遗产申报,提升产品的附加值和市场竞争力。同时,诸城市还积极探索线上线下齐发力和搭建加盟商交流平台等多元化的商业推广模式,通过美食节会和新媒体平台,讲好品牌故事,做好品牌服务,不断提升诸城特色美食的知名度和美誉度。

诸城要在做好质量控制和品牌打造的基础上,继续加大对特色美食产业的挖掘、培育和推广力度,全面展示诸城市特有的美食文化,努力将诸城烧烤这一特色美食打造成国内外知名的美食品牌。

(数据来源:山东潍坊诸城市委宣传部)

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