转自：嘉兴日报
■文/图 吴晓慧
近期，不少嘉兴市民在选购羊肉时发现，以往“娇贵”的羊肉价格出现下跌。那么，目前禾城羊肉市场行情如何？未来又将出现什么变化？带着市民关心的问题，记者进行了走访调查。
羊肉价格低于去年同期
昨天上午，记者来到嘉兴水产肉食品批发市场（以下简称“批发市场”），只见售卖羊肉的经营者正在忙碌，有的将羊肉挂在钩子上，有的摆放在案板上。
“现在羊肉价格怎么样？”
“这要看你买什么部位。”亿太源清真天然牛羊肉门店经营者杨先生介绍，目前羊排、羊腿的批发价为一斤26元，带皮的羊排为一斤27元。杨先生表示，与夏季相比，羊肉价格出现轻微上涨，每斤涨幅2至3元。他还向记者透露，近三年来，羊肉价格呈现下降趋势，“比如前年这个时候一斤羊肉要30多块呢！”
无独有偶，类似的情况也出现在南湖区文昌路的嘉豫清真鲜牛羊肉批发零售门店。“最近3年，羊肉价格一直在往下降。”杨姓店长表示，以羊排为例，现在每斤32元，而去年同期每斤约35元。从今年整体行情来看，羊肉价格浮动范围为1至2元。
进入11月后，低温慢慢“吹热”了羊肉价格，但当前的“回暖价”仍低于去年同期。
记者在市区李菜产品生鲜超市常秀店看到，羊排的价格标签显示为28.8元/斤。“去年一斤羊排超30块，今年便宜了些。”生鲜区销售员介绍。
数据是最有力的证明。据批发市场数据统计，目前市场内羊肉均价为每斤25元，相较去年同期下降约2元。
记者在走访中还了解到，本地新鲜羊肉的价格较为稳定。
“本地羊肉价格没什么变化。”市区常秀农贸市场牛羊肉摊位经营户肖女士表示，自家摊位的羊肉产自桐乡，目前每斤售价34元。
销售情况如何？
天气转凉，市民对羊肉的需求逐渐增长。嘉豫清真鲜牛羊肉批发零售门店的杨店长表示，店内羊肉主要销往菜场羊肉摊位、烧烤店等。“不管大单、小单，现在一天大概能做3000笔订单。”杨店长向记者透露，跟前两年相比，单日订单量下降约30%，但整体销量较去年变化不大。
亿太源清真天然牛羊肉门店的数据显示，销量环比增长超10%。但经营者杨先生坦言，相较去年同期，销量下降了近20%。
他分析，一方面可能羊养殖数量增多，出栏量增大；另一方面，随着直播行业和线上销售的发展，分流了部分线下门店的客流量，导致供过于求，羊肉价格出现下降。
记者了解到，批发市场共有售卖羊肉的门店3家，其中1家为今年新开，另外2家门店销量相比去年有所下降。
批发市场办公室主任程洁华分析，由于目前气温还较高，加上市场外部街区新增一些售卖羊肉的门店，客源被分流，所以市场内店铺销量自然出现下滑。
冷冻羊肉价格变化幅度较小
不仅是新鲜羊肉价格出现变化，冷冻羊肉也搭上了近年来跌价的“顺风车”。
亿太源清真天然牛羊肉门店除提供新鲜羊肉外，还售卖冷冻羊肉产品。“跟去年同期相比，冷冻羊肉的价格每斤下降了2至3块。”经营者杨先生表示，相较于新鲜羊肉，冷冻品受季节性影响更小，价格更稳定，目前店内来自河北的羊排每斤售价为20元，来自内蒙古的羊排每斤26元。
嘉兴市厚德食品有限公司的经营户陈女士也有同样感受。“今年冷冻羊排，每斤比去年便宜了一两块。”她表示。
此外，与去年相比，羊肉半成品的价格也有所下降。记者在走访中发现，同年内，不论是冷冻羊肉还是半成品羊肉，相比新鲜羊肉，价格都更为稳定。
批发市场内的文轩食材主要售卖半成品，经营者王先生向记者举例，孜然羊排价格为每袋50元，与去年同期相比，每袋下降了2至3元。他表示：“今年半成品价格基本保持稳定，没有太大波动。”
后续羊肉价格将有什么变化？
立冬已过，禾城天气将慢慢转冷。未来，羊肉价格将出现什么变化？
杨店长从事牛羊肉行业已有15个年头。他表示，羊肉价格主要受天气变化影响。他家门店70%的羊肉来自内蒙古，若主产区未受到下大雪等气象灾害影响，羊肉价格变化幅度相对较小；若因雪灾影响交通出行，封路1至2天，价格可能每斤要上涨1至2元，封路1周以上，价格则可能上涨2至4元。
程洁华预测：“按照往年行情，今年羊肉价格会随着温度降低而有所升高。然而，考虑到目前货源相对充足以及客流量的减少，预测羊肉价格不会出现大幅度增长。”
