▲学生在学校食堂享用新鲜、营养的校园餐。 本报记者黄维业 摄
▲在南宁市新民中学食堂操作间，工作人员有序分餐。 本报记者黄维业 摄
▲南宁市“校园餐”工作专班在南宁市翠竹实验学校检查食品安全情况。 （南宁市教育局供图）
民以食为天，食以安为先。校园食品安全关乎每一位孩子的健康成长，也牵动着每一位家长的心。南宁市教育局高度重视，将保障校园食品安全视为重中之重。
今年4月，自治区部署开展“校园餐”集中整治工作，南宁市教育局迅速行动，多次专题研究“校园餐”集中整治重点工作，对整治工作的薄弱环节和重点督查问题加强部署安排；建立健全整治中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项行动统筹协调机制，并组建“校园餐”工作专班推进各项工作，着重把好制度、监督和源头“三道关”。目前，全市近2500所中小学校和幼儿园配备食堂，采用学校食堂供餐，保障学生能在学校食堂放心享用新鲜、营养的校园餐。
开展专项行动 把好学校食堂运行制度关
10月16日，南宁市教育局“校园餐”工作专班对南宁市翠竹实验学校食堂进行了全面检查，重点检查了洗消间、加工区、烹饪间、分餐间的卫生与管理情况，以及管理台账和膳食经费使用情况。检查结果显示，学校食堂整体符合食品安全与卫生要求，管理台账记录详细，膳食经费使用合理。
这是南宁市教育局开展“校园餐”专项行动的一个缩影。据了解，南宁市教育局成立14个“校园餐”工作专班，多次深入南宁市教育局直属学校以及13个县（市、区）和开发区中小学校、幼儿园进行实地检查，构建包括“零容忍”查处机制、部门联动机制在内的长效管理体系，实现高密度、全方位监管。
“校园餐”工作专班还创新采用交叉互检与多部门联合整治的方式，特别是以“四不两直”的严格标准开展督查，依托“日管控”“周排查”“月调度”等管理机制，实现了对问题从发现到整改的全链条、精细化管理，有效避免了监管盲区，构建校园食品安全闭环管理多重防线。
聚焦规范管理 把好校园食品安全监督关
10月22日10时，南宁市新民中学善食坊后厨一派忙碌景象，在切配区、消洗区和烹饪区，工作人员各司其职，为全校师生准备午餐。切配好的食材新鲜干净，后厨地面、灶台、操作台等没有油污黑渍，刀具、容器、砧板等工具归类齐整，处处整洁卫生。食堂后厨的一举一动，学校都能通过高清摄像头实现全方位、无死角的视频监控，这得益于学校在食堂内安装的现代化“明厨亮灶”系统。目前，新民中学食堂共有各类监督摄像头近10个。
学校食堂“互联网+明厨亮灶”是南宁市为民办实事项目。南宁市各学校食堂充分运用“明厨亮灶”系统，利用大数据、互联网、智能分析等现代信息技术手段，记录、存储和公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态，有力支撑市场监管、教育部门对学校食堂进行全程实时监管，推动学校食品安全信息化管理，实现“画面可存储、问题可核实、信息可追溯”的学校食堂网络监控智能监管。同时，学校食堂通过建立健全财务管理制度、完善食材采购流程、加强信息公开等措施，确保每一分钱都花在“刀刃”上，每一份食材都安全可靠。
今年4月以来，南宁市教育局还对学校落实食品安全校长（园长）负责制情况进行了严格考核，抽查1899所学校的校长和幼儿园园长，全面检验其对食品安全政策法规和管理要点的掌握情况，合格率100%。
严管食材配送 把好校园食品安全源头关
10月15日，南宁市第八中学学生食堂验收工作人员严格执行食材验收流程，不仅查验了食材的品质检验合格证明，还实施了多点抽检法，从不同批次的蔬菜中随机抽取样本进行检测，确保蔬菜均符合安全标准，有效防止不合格食材进入校园，保障师生的饮食安全。
据介绍，南宁市教育局从维护师生利益出发，强化食材采购品质和溯源管理。督促企业加强对食材品质的把控，通过规范收货、严格分拣，执行多点抽检法，杜绝不合格食材进入校园；督促供货商提供营养价值高的禽肉蛋奶类食品和新鲜蔬菜，同时丰富包子等面点的种类，让学生吃得更营养、更舒心、更满意。
（莫俊 王诗华）
