转自：中国食品报
随着144小时过境免签政策的实施与地方文化旅游产业的蓬勃兴起，中国美食的全球影响力与高质量发展迎来了历史机遇。数据显示，全球中餐市场已突破2600亿美元大关，预计2026年市场占有率将达到10.8%的新高。这不仅为全球食客敞开了亲身体验中餐独特魅力的大门，更为中国餐饮业的高质量发展提供了新的增长引擎。
10月15日，作为全球“百年中国味”传承者和传播者的李锦记在北京召开新闻发布会，并正式宣布启动“了不起的中国味”弘扬计划。据悉，该计划聚焦“名厨、名店、名菜”三大核心，旨在推动中餐产业的高质量发展和加速全球化进程。
中国烹协与李锦记都认为弘扬中国味在当前全球经济环境的不确定性以及中国传统文化复兴热潮的背景下具有重要意义：这不仅能为中国餐饮业提供新型增长点，还能树立中餐全球新形象，并作为民族复兴的时代新骄傲，增强民族自信，提升国家形象，让中国味成为中国文化的新名片走向世界。
中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳代表中国烹协，高度认可了李锦记在全球范围内对中餐文化传承与发展所做的贡献，同时对“了不起的中国味”弘扬计划表示很大的期望。她表示，“中国烹协十分期待与李锦记共同推动中餐产业的全球化发展，通过中餐，以便让世界更好地了解中国五千年的美食、文化和当今中国的国家形象。”
现场，李锦记市场副总裁曹晓敏，李锦记餐饮市场总经理汤志斌，中国烹饪协会特邀副会长、李锦记签约顾问大师卢永良，分别阐述了“了不起的中国味”弘扬计划的一系列战略举措。
近年来，中国味以其独特魅力风靡全球。数据显示，海外中餐门店已近70万家，遍布全球180余个国家和地区，餐饮品牌的“出海热”现象愈发显著。弘扬中国味，不仅是对这一市场潮流的积极响应，更是推动中餐行业向更高质量、更全球化方向发展的动力。
自1888年创立以来，李锦记始终致力于为全球消费者提供高品质调味品，以发扬中华优秀饮食文化为企业使命，专注于让全球体验中国味，爱上中国味。李锦记与广大厨师和餐饮企业紧密合作，共同传承与创新中国味，推动中华饮食文化的全球传播。
在此背景下，李锦记发布“了不起的中国味”弘扬计划，并正式宣布覆盖多维度的战略计划，该计划以名菜、名厨、名店为三大核心：
“名菜”创新，体验“中国味”：在菜式创新方面，李锦记将针对各大菜系和餐饮赛道，引导新口味趋势，联合专业机构不断推出各菜系、赛道的研究成果以及创新菜谱解决方案。同时，对于传统名菜以及名菜新做，将通过多种渠道进行广泛宣传。
“名厨”培养，传承“中国味”：厨师是传承“中国味”的主体。李锦记致力于发现及推荐优秀厨师，助力打造名厨IP，提升名厨的社会认知度与业界影响力，激发新一代从业者。
“名店”推广，传播“中国味”：餐厅与餐企是展现中国味道的重要窗口。李锦记依托数百个覆盖多种品类和餐饮业态的产品系列，以及经验丰富的厨务团队，为餐厅餐企提供调味品解决方案，助力餐厅打造独具特色的菜品与口味；而在餐饮企业联合营销方面，通过与文旅部门的合作，以及为当地特色餐厅颁发金匾餐厅认证，帮助他们进一步提升知名度，引流更多追随中国味的食客。
李锦记餐饮市场总经理汤志斌强调，“在与第33届中国厨师节的合作中，川菜将是我们赋能餐企打响的第一炮，我们计划从创新、定制、营销、出海四个维度，全面赋能川菜菜系的餐饮企业。”
值得一提的是，在即将召开的川菜产业大会上，李锦记将携手红餐网发布一份深度解读川菜市场趋势的研究报告。此外，李锦记还将联合包括元老级川菜大师彭子瑜在内的多位重量级川菜大师，共同进行菜品研发。
在全球化的今天，“中国味”已经成为全球餐饮舞台上的一道亮丽风景线。李锦记与中国烹协联手推动“了不起的中国味”弘扬计划，或将为中餐文化的国际化影响力注入新的活力，为中餐的高质量发展和全球化带来新的发展机遇。
