转自：上观新闻
今年中秋季吃不上的大闸蟹，可能要等国庆节补上了。
9月19日，第一财经记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年受气候影响，阳澄湖大闸蟹成熟时间相对较晚。9月25日开捕后会少量上市，以中小规格为主。大闸蟹大量成熟，预计还要等到10月上旬、中旬。
据了解，大闸蟹一般需要经过五次蜕壳，每蜕一次壳，体型就会长大一倍左右。今年高温天恰逢大闸蟹的第五次蜕壳，导致蟹不怎么吃食，对养殖基地来说是一大考验。
不仅是阳澄湖情况如此。9月4日，江苏省兴化市安丰镇水产行业协会也发布了通知，提醒收购商延迟收购大闸蟹。
江苏省兴化市的一位大闸蟹养殖户刘月告诉记者，今年气温居高不下，大闸蟹上市时间推迟了，今年中秋节都没怎么发货，因为蟹体型尚小，不好卖，国庆后的蟹才会好吃。
当然，有一部分消费者为了在中秋节尝鲜，不太在意大闸蟹的价格和规格。部分商家在社交平台上表示，最近的大闸蟹数量有限，所以供不应求。
2023年，我国大闸蟹批发市场规模已达329.17亿元，其中鲜食领域占据绝大多数市场，市场规模为325.5亿元。预计今年中秋节期间，大闸蟹市场的销售额再次刷新纪录，同比增长率有望达到15%左右。
今年大闸蟹的价格因为其稀有性也是水涨船高。
刘月说：“因为产量少，上市晚，所以今年螃蟹价格超高，这么高的价格还是2016年有过。”当记者问及今年的整体利润是否会随着蟹价格的增长而增长，刘月认为，大闸蟹的价格与利润没有太大关系，因为高温天气下投资成本也高。
苏州阳澄湖大闸蟹品牌“蟹一哥”创始人刘磊也告诉第一财经记者，今年大闸蟹价格应该相对会高一些，主要前期天气热，死了一些，后期又有台风，多个方面都有影响。
价格上涨已成定局，那么高温天气是否会影响大闸蟹的产量？
对此，刘月认为，产量要看养殖户的经验了，有些养殖户在今年夏天的高温时期，不少螃蟹都死掉了。有的养殖户产量还可以，但是蟹的规格没有去年大。
在此背景下，一些商户不再将大闸蟹的供应地拘泥于江苏省。叮咚买菜已经于8月下旬开启了大闸蟹尝鲜季，将更早完成蜕壳进而能早一步上市的山东黄河口大闸蟹、新疆鲜活天山雪蟹等其他产区大闸蟹引入江浙沪。盒马则除了上架来自江苏、山东等传统主产区的蟹，还开发了新疆、湖北、湖南等区域特色湖区的蟹。
根据《2024-2029年中国大闸蟹行业竞争格局及投资规划深度研究分析报告》及行业最新数据，近年来大闸蟹市场规模持续增长。
相关数据显示，全国目前现存在业、存续状态的“蟹”相关企业约为2.3万家，其中，2024年1-8月新增注册企业168家；从地域分布来看，江苏省相关企业数量最多，为7329家，位列全国第一，安徽省和辽宁省以3078家和2496家位居第二三位。
（刘月为化名。）
栏目主编：赵翰露 文字编辑：卢晓川
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