转自：防城港发布
“四方食事，不过一碗人间烟火”
在防城港
熬、煎、蒸、炸等烹饪技巧
不同的食材有不同烹饪技巧
今天就带大家探索不一样的防城港美食
探寻独特风味的美食之谜！
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“蒸 ”：扣肉
在防城港的餐桌上，有一道不可或缺的美味——扣肉。
无扣肉不成宴。扣肉，不仅是家庭逢年过节时餐桌上必不可少的一道硬菜，更是广西宴席的头牌。
精选上等五花肉，肥瘦相间，经过水煮软化、猪皮扎孔、抹盐腌制等繁复工序，再投入高温油锅炸至金黄酥脆。
出锅后的扣肉，皮朝下整齐叠放，再经蒸制，让调料充分渗透，味道更加醇厚。夹起一块，晶莹剔透，泛着润泽油光，放入口中，瞬间融化，味觉上肥而不腻，瘦而不柴，香味浓郁，让人食欲大开。
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“烤”：上思香猪
上思香猪远近闻名，《上思县志》记载："猪崽以白读村为著名，因该村池井之水汲之以喂猪，其肉分外香美，故相传为上思香猪最好也”。用其烧出的烧猪肉色泽金黄，皮酥肉嫩，不腥不腻，色、香、味俱全，感觉很是美妙。
通常选用本地养殖的优质猪种，在烹饪前，会先将整只猪对半切开，抹上特制的酱料进行腌制，让猪肉充分吸收酱料的香味后，再用炭火慢烤，直至猪的表皮变得焦脆金黄就可以出炉了，烤出的乳猪外皮酥脆、肉质醇厚，浓郁的香气四溢，让人闻之即醉。
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“焖”：榄子焖沙尖鱼
榄子焖沙尖鱼是东兴一带的特色菜肴。这道菜鱼肉嫩鲜，带有榄子的香气，是人们食粥下饭的首选。
先将沙尖鱼去鳞、内脏及鱼腮，洗净。热锅下油，放沙尖入锅至鱼身变黄，再放当地特有的榄子及适量的味精、蚝油、水一起焖煮，让榄子的香气完全渗透进鱼肉里，焖煮后的沙尖鱼外皮变得焦香软糯，榄子咸酸中带着一点甘甜，味道进入鱼肉里，鲜到极致！
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“炸”：春卷
逢年过节、家庭小聚防城港人的餐桌上都少不了炸春卷，往往一盘春卷刚上桌，就马上被抢光了，简直是小孩桌上的“王炸”！
图源：东兴市融媒体中心
剔透的春卷皮下，鼓囊着肉碎、粉丝、木耳、马蹄、胡萝卜等馅料，轻裹、轻卷，再轻轻放入热油中，瞬间，金黄色的外皮迅速膨胀，散发出诱人的香气。
出锅那一刻，春卷外皮金黄酥脆，轻轻咬下，先是外皮的咔嚓声，紧接着是馅料在口中绽放的层次感，蔬菜的清新与肉末的醇厚交织，让人回味无穷。
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“汤”：山地青蟹汤
来防城港，一定要喝生地青蟹汤。这道汤品，不仅汇聚了大海的馈赠——肉质饱满、蟹黄丰盈的青蟹，还融入了中药材生地的清润，两者相得益彰，让人回味无穷。
生地青蟹汤采用优质生地及新鲜青蟹，配以生姜。两者一同入锅，大火煮沸后转小火慢炖，让汤汁逐渐变得浓郁而清澈，散发出诱人的香气，其汤鲜咸微甘，有清热下火、凉血的疗效。
品尝时，第一口便能感受到青蟹的鲜美与生地的甘甜交织在一起，滋味独特而丰富。蟹肉的紧实与蟹黄的醇厚，在口中化开，仿佛能感受到大海的广阔与深邃，而生地的加入，则为这道汤品增添了一抹清凉的滋味。
防城港还有诸多美味
泥丁汤、京族米粉、白切鸡……
每一处都有故事
每一味都值得品尝
倘若来到防城港
千万不要错过这些珍馐美味~
