转自：九派新闻
【#穷鬼套餐救不了高端餐饮# 】
近年来，高端餐饮纷纷歇业。据餐饮行业平台红餐大数据，截至7月21日，上海人均消费500元以上餐饮店的数量占比为0.59%，对比去年五月减少了超过1400家。曾经“不可复制”的高端餐厅，如今在行业下行的洪流中逐渐被挤压。
连锁餐饮还能通过标准化、预制菜、高翻台率的方式勉强找到出路，但追求独特性，食材、人工服务、店铺租金等成本居高不下的精致餐饮注定无法用穷鬼套餐大声吆喝。
我们和北京、上海、青岛、东莞的从业者聊了聊，有的人选择抓住行业资源逆流而上，有的人选择更换赛道研发更接地气的产品，有的人选择退守，做极致低成本的小店。
每家高端餐厅各有各的解法，但主理人们大多怀着同一个信念——价格可以降，门槛不能低。 @镜相工作室
