转自：南京晨报
中秋节临近，南京家宴市场同样火热，大部分餐厅预订均已超八成。记者了解到，今年南京的中秋家宴更接地气，消费者更看重性价比。而各餐饮企业也全力以赴，纷纷推出更多优惠活动，期望在节日的消费热潮中分得一杯羹。
中秋家宴预订超八成
记者从南京狮王府、红公馆、寻魏等各大南京餐饮企业了解到，天气转凉后，餐饮生意节节攀升，今年中秋节期间的餐饮预订达到了一个小高峰。“过中秋节的时候，一家人喜欢坐在一起团团圆圆、热热闹闹的，所以，十几个人的桌餐预订非常好，尤其是包间”。狮王府华采店的一位门店负责人告诉记者，该店早在两个月前就开始接到中秋节的预订了，截至目前中秋节当天的晚餐包间已全满，很多客人为此把团圆宴挪到了中午。其他各家的预订情况大同小异，今年中秋家宴的预订率超过八成，预计整个中秋假期南京的餐饮都烟火味十足。
家宴客单价降了
往年在团圆家宴的选择上，南京人一向是大气舍得花钱的，不过今年的中秋家宴南京人明显捂紧了“钱袋子”。“去年的家宴我们包间客单价在400元左右，今年调到了两三百，消费者今年对钱比较敏感”。南京寻魏餐饮连锁的一位负责告诉记者，今年南京餐饮消费明显降级，客单价四五百时，预订率低的时候经常在两三成。不得已客单价调到了两三百，立竿见影，生意一下好了起来，现在包间经常都不够用。记者了解到，今年的中秋家宴几乎所有的社会餐饮客单价都纷纷下调，降幅大的甚至达到了50%以上。
绿柳居、四川酒家等老字号的客单价甚至降到了人均100元左右。包括金陵饭店、香格里拉等在内的五星酒店的客单价同样下调，纷纷推出优惠套餐，打折促销活动不断。
家宴花样选择更多
不仅价格便宜了，菜品的花样更多了。国际青年会议酒店后味道·中餐厅推出金秋赏景宴，他们通过对“金陵四十八景”的创新演绎，将南京文化与美食精妙结合，呈现出一道道别具一格的金秋赏景宴。“莫愁烟雨——尚汤花胶无花果”“栖霞丹枫——柚香金秋素什锦”“牛首望月——秋果火焰雪花牛”……光看菜名就觉得好吃。南京华泰万丽酒店中餐厅则以川菜为灵感，将传统川菜的热烈奔放与淮扬菜的细腻温婉巧妙融合，推出了川菜+淮扬菜的套餐，炝锅天目湖鱼头、淮扬软兜金镶玉等菜不禁让人食欲大增。
到“老字号”品尝地道的“八样头”
在南京，中秋又称为“八月节”，老南京人尚八，所以餐桌上也会凑出八样菜肴，南京话叫“八样头”。老南京人中秋桌上必不可少的菜肴，当数金陵名菜“桂花鸭”。
“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻、美味可口。酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不可言。老南京人把嫩藕、菱角、马蹄、鸡头秆、蒲芹、芋头等称为“水八鲜”，每到中秋，就会用这些时令蔬菜做成糖醋（桂）花香藕/芋艿、栗子烧仔鸡、菱肉烧鳜鱼、芋头炖肉或是老菱烧肉等，凑成“八样头”，以此安排家宴、融洽亲情。喜欢“老南京“口味的市民可以前往绿柳居、马祥兴、四川酒家等“老字号”，品尝地道的“八样头”。这些“老字号”正在搞南京“水八鲜”美食节。
灵活应对需求变化
每逢佳节，人们对于美食的需求和消费意愿往往更为强烈，这为餐饮企业带来了巨大的商机。正因如此，众多餐饮企业早早地便开始为此提前精心做准备，深入研究和把握餐饮节日消费趋势。从精心策划特色节日菜单，到推出诱人的优惠活动；从打造温馨舒适的节日用餐环境，到提升服务品质以满足顾客的更高期待，餐饮企业们全力以赴，期望在节日的消费热潮中脱颖而出，分得一杯羹。
江苏省餐饮行业协会相关负责人认为，当下消费趋势多变，消费者更加注重性价比，如何真正抓住消费痛点是企业需要面临的挑战之一。
南京晨报/爱南京记者 黄益 摄影报道
