中新网新疆新闻9月11日电（努尔夏提·木哈太）奶疙瘩，是哈萨克族最喜欢吃的一种奶制品，因其独特的风味与丰富的营养价值，在民间享有“库尔特”（意为干品）的美誉。这一源自牛奶的结晶体，分为甜奶疙瘩与酸奶疙瘩两大类，制作过程中可依据个人口味，灵活选择是否添加油脂，全凭手工匠心独运，展现了哈萨克族多样化的制作技艺。
在库勒拜镇阿克齐村，村民红维·阿尔斯坦别克以其精湛的技艺，将这一传统工艺发扬光大。她把新鲜牛奶作为唯一原料，历经自然发酵、精细冷却、精心凝固等关键环节，随后通过细致的切割与充足的阳光晾晒，最终制成风味纯正的奶疙瘩，制作过程中不添加任何化学添加剂，确保产品的天然健康与营养完整，深受市场青睐。
红维·阿尔斯坦别克依靠这一民族特色手工奶制品，不仅传承了家族的手艺，还为家庭带来了可观的经济收益。“现在奶疙瘩生意很好，每公斤可以卖100元呢，我要靠自己的双手，为家里增加收入。”红维·阿尔斯坦别克说。
谈到今后的打算，红维·阿尔斯坦别克满怀信心，她准备进一步拓宽牛奶收购渠道，加强与零售市场的联系，扩大奶疙瘩生产规模，提升品牌影响力，带动周边妇女加入到奶制品加工的行业中，在全村形成增收致富的新气象。
