中秋临近，月饼的安全问题也备受关注。有一种常见的食品添加剂——脱氢乙酸钠，将是最后一年被允许添加到月饼中。
明年2月8日，国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）将开始实施，新版标准中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定。与之相比，此前的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），对于月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的规定，则是“最大使用量为0.5克/千克”。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）
从允许到禁止
为什么会产生这一变化？
9月2日，西安市第三医院临床营养科主任闫凤向人民日报健康客户端记者表示，对比其他诸如山梨酸及其钾盐、丙酸及其钠盐、钙盐等防腐剂，脱氢乙酸钠具有广谱的抗菌能力，对于各类霉菌和细菌的抑制能力更强；其次，由于脱氢乙酸钠易溶解的特性，在制作过程中可以更好地与食物融合，使用便捷；此外，其使用成本也更低。
