转自：九派新闻
#为螺蛳粉注入灵魂的人#【#螺蛳粉闻臭师能辨别10分钟前的味道#】9月1日，据经济日报，酸笋质检员俗称“闻臭师”，是伴随着螺蛳粉走红而受到关注的职业。广西柳州市去年螺蛳粉全产业链销售收入达到669.9亿元。带动了酸笋需求，也给“闻臭师”提供了施展本领的舞台。记者近日就见到了这样一位闻臭师——广西美吉食品科技有限责任公司酸笋质检员李任。37岁的李任是柳州本地人，大学学的旅游管理，毕业后本来一直从事酒店管理工作。一次机缘巧合，他开始从事酸笋质检工作，如今已是第4个年头。对于外界称呼这个职业为“闻臭师”，李任认为是地域差别带来的认知不同。在他们看来，酸笋并不臭，而是有一种独特的香味。作为决定螺蛳粉品质与口味的岗位，“闻臭师”的重要性不言而喻。那么，成为一名合格的“闻臭师”需要什么条件？李任认为，气味主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性很重要。仪器只能测量酸笋的酸度，而酸笋整体的口味和质量就需要有经验的师傅来把控。“酸笋究竟在什么状态下才是气味刚刚好，并没有一个具体精确的标准，完全由‘闻臭师’掌握。闻到酸笋时感官产生的反应，是一种只可意会不可言传的感觉，很难用语言描述出来。”李任介绍。@九派新闻
