转自：上观新闻
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什么是食物热效应？说到“负能量食物”，首先要说说
那消化吸收代谢食物怎么需要能量的？比如牙齿的咀嚼、胃的收缩和舒张，肠道的蠕动，各种消化液和消化酶的分泌等都需要能量。
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食物热效应有多大？
食物热效应大概占到该食物能量的 0%～30%，其中碳水化合物、脂肪和蛋白的食物热效应分别占到其能量的 5%～6%、4%～5%、30%～40%，而混合膳食的食物热效应约占其能量的 10%。
以碳水化合物举例，1g碳水化合物含有 4 千卡能量，当摄入100g碳水化合物时，其含有的能量是 400千卡，这100g碳水化合物的食物热效应为400 千卡×5%～6%，即 20～24 千卡。因此，
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到底什么是负能量食物？
然而，6～7 粒腰果（约10g）的能量为55.9 千卡，这与每日饮用1500ml的冰水所消耗的能量差不多；一盒非油炸的薯片能量更是高达500 多千卡，因此与其喝水来增加能量消耗，不如控制着点高能量的食物。需要注意的是，摄入过多水容易撑得胃难受且容易老跑厕所，而且喝过多冰水会对胃肠造成负担。如果
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蛋白食物热效应高
多吃点减肥？
蛋白的食物热效应远远高于碳水和脂肪，可以多吃点蛋白，适当减少点碳水和脂肪来减肥。研究表明，
《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）》推荐用高蛋白膳食来减肥。每日蛋白质摄入量超过每日总能量的 20%或每天 1.5g/kg，但一般不超过每日总能量的 30%或 2.0g/kg。建议减肥中的女性朋友每日摄入1500千卡左右的能量，其所提供的蛋白约90g，供能比为 24%。
500 千卡减肥食谱示范：每天吃 1 个鸡蛋、2 盒脱脂纯牛奶（480ml）、8 只虾、100g瘦肉（约 7 卷瘦牛肉卷）、25g腐竹（中指长约 6～7 根）、2 片面包（100g）、260g大米饭、500g蔬菜、20g脂肪，摄入能量约 1500千卡，摄入的蛋白大约为90g。
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总结
虽然理论上冰水可以当做是负能量食物，但是与其喝冰水，更建议通过控制饮食、适量运动来减脂，避免喝冰水导致胃肠不适。
编辑：李玲
