转自：防城港发布
防城港的鱼
有多好吃？
part 01▶▶▶
在防城港
这里好多鱼
防城港三面环海，管辖海域面积近1万平方千米，毗邻北部湾渔场，这为海洋生物的繁衍提供了广阔的空间。其次，防城港近岸海域水质优良，是中国大陆沿岸最洁净的海水之一，有利于浮游生物的生长繁殖，进而吸引了大量经济鱼类前来产卵索饵和幼体育肥生长。
防城港得天独厚的地理位置和自然环境，使得其海域鱼类资源丰富，海产种类繁多。海洋鱼类有200多种，虾类200多种，头足类40多种，营养价值丰富，价格却很亲民，吃法也多。
part 02▶▶▶
在防城港
什么鱼好吃？
在防城港，海鲜料理的灵魂，就在于食材的极致新鲜，本地大厨烹饪海鲜的技艺娴熟，煎、煮、蒸、炒、焖、炸等“十八般武艺”齐上阵，将海鲜的鲜美发挥得淋漓尽致，让人一尝难忘，回味无穷。
临海而居的防城港，海鲜之鲜，新鲜自然更胜一筹，如果你来到防城港，看到下面这些鱼，就千万不要错过啦！
FISH ID
@金鲳鱼
学名卵形鲳鲹
也有人称其为“黄金鱼”
暖水性中上层洄游鱼类
一
体形侧扁，状如锵刀
尾如燕尾，游泳迅速
幼鱼以浮游生物、小虾、小鱼等为食
成鱼可摄食带硬壳的生物，如蛤、蟹等
金鲳鱼自带海洋的鲜味，没有肌间小刺，肉质清香纯净，鲜美可口，营养价值高，价格还实惠，是备受消费者喜爱的舌尖美味。
无论是清蒸、香煎、焖焗、还是红烧，金鲳鱼总会给舌尖带来一场味蕾盛宴。
金鲳鱼不同的部位拥有不同的口感，鱼腹肉脂肪丰富，可以品尝到浓郁的油脂甘香。鱼脊部分口感细腻，来上一口，“眉毛”都鲜掉。
FISH ID
@ 石斑鱼
暖水性近海底层名贵鱼类
种类多达上百种
食用价值与经济价值高
二
凶猛的肉食性鱼类
价格从几十到几百元/斤不等
石斑鱼肉质肥美细嫩、营养丰富
是餐桌酒席的上等食材
石斑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
石斑鱼做法多样，尤以清蒸为上，将新鲜捕捞的石斑鱼简单处理后，配以葱姜去腥增香，置于蒸锅中，大火快蒸，在蒸好的石斑鱼上淋热油，再倒上配制好的酱汁 ，最后铺上几缕葱丝，鱼香四溢，肉质紧实而又不失嫩滑，保留了最纯粹的海洋风味。
FISH ID
@ 马鲛鱼
又叫鲅鱼，学名叫蓝点马鲛
暖温性中上层洄游性经济鱼类
主要栖息于浅海大陆架区
三
身体呈纺锤形，游泳迅速
是凶猛的肉食性鱼类
马鲛鱼刺少肉多，肉嫩味美，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。马鲛鱼可做“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
马鲛鱼的烹制方法多种，其中，防城港人最爱的是香煎马鲛鱼，煎的时候，要用文火，鱼肉里的油便会渗出来，香气四溢，外黄内嫩，味道鲜美，一碗白粥，两片香煎马鲛鱼，既清爽又可口，是防城港人最淳朴的吃法。
FISH ID
@ 玉秃
又名舌头鱼
温水性近海底层鱼类
喜栖泥沙底质海区
四
鱼刺甚少，肉味鲜美
老少皆喜食，人见人爱
海鲜餐桌中从来不乏它的身影
玉秃又叫龙利鱼，别看它其貌不扬，但味道绝对让你吃过一次就忘不了。它肉质细腻爽滑鲜嫩、刺少肉多，对于不喜欢吐鱼刺的人来说，可谓是十分友好。
玉秃鱼最适合的做法是清蒸和香煎，清蒸能最大限度地保留其原汁原味，让大海的清新与鱼肉的鲜美完美融合；而香煎则赋予了它另一番风味，外皮微焦、内里嫩滑，香香脆脆的口感，吃完一块还想再来一块。
FISH ID
@海鲈鱼
有别于淡水鲈鱼
体型较大，分为白鲈和黑鲈
常见的海洋经济鱼类之一
五
少有土腥味的鱼类
有淡水鲈鱼和海鲈鱼之分
口感和营养不尽相同
鲈鱼是防城港最为常见的海鲜之一，也是本地人心中顶级的美味佳肴，茅岭镇气候温和多雨，茅岭江径流丰沛，江海交汇，优质咸淡水的自然环境为茅岭鲈鱼的养殖提供了最佳生长环境，也赋予了其肉质鲜美、清甜嫩滑的独特品质。
鲈鱼入菜，可红烧、可清蒸，其中清蒸更能保留食材的原始鲜香，肉质也更加细嫩。
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走起！
吃鱼去！
如果你也馋那一口鲜嫩肥美的鱼肉
趁着开渔季，来防城港一趟吧！
尽情领略风景的秀美
享受舌尖上的海鲜盛宴~
