转自：衢州日报
记者 胡宗仁 文/摄 通讯员 叶霆
近年来，衢州市委市政府坚持“绿水青山就是金山银山”的理念，高度重视清水鱼产业发展，深化渔业供给侧结构性改革，先后出台了一系列扶持政策，投入大幅增加，基础设施不断夯实，支撑保障体系不断加强，推动渔业向种业“芯片”和品牌运营转型升级，衢州清水鱼产业迎来了新的发展机遇。2023年，全市水产养殖总面积13.89万亩，水产品总量8.13万吨，同比增长5.1%。其中，开化清水鱼产业是全县农业主导产业，清水鱼年产量2670吨、总产值3.2亿元。2023年，我市鲟鱼鱼子酱产品市场份额位居世界第一，草鱼、马口鱼、鳙鱼等多个单品鲜销溢价率达50%至100%，清水鱼成了“黄金鱼”“致富鱼”，有力促进农民增收致富，谱写乡村振兴新篇章。
养一尾喝山泉水的“致富鱼”
衢州地处钱塘江源头，境内溪流纵横，山塘水库星罗棋布，山水资源禀赋优越，拥有Ⅰ类地表水源，全流域水质达到Ⅱ类以上，水产种质资源近百种。独特的水生态环境为清水鱼养殖提供了得天独厚的条件，现已形成地方特色品种和名优品种共同发展的良好局面。
“开化清水鱼是喝山泉水、吃天然青草长大的，其肉质细腻弹嫩、味道纯正鲜美，营养丰富，为鱼中上品。”8月24日，开化佳艺家庭农场主人、衢州市水产行业协会秘书长方进林告诉记者，开化清水鱼养殖历史悠久，据开化县何田乡《汪氏宗谱》记载，北宋咸平年间，汪氏先祖带全家自江西婺源迁徙至何田乡盘溪而居，因好读修心、养鱼养性，于是“塘開一鑑”，至今已有1000多年历史。
“我养殖清水鱼有10多年，今年已经销售3万多公斤清水鱼。”方进林老家在开化霞川村，2013年，他创办了开化佳艺家庭农场，流转了20多亩山垄田，结合“挖坑筑塘、引水养鱼”的传统古法养鱼经验，开始尝试清水鱼规模化养殖。
刚开始，并不顺利，由于对鱼类病虫害的预防经验不足，方进林农场的鱼苗大面积感染病菌，损失惨重。之后，方进林请教专家指导养鱼，一边摸索一边掌握养殖技术。到了2015年，他挖了26口鱼塘，科学管理，终于养殖成功。如今，经过多年发展，方进林的农场不仅拥有32口鱼塘，还新建了24个露天的陆基养殖池，年产清水鱼5万多公斤。
“得益于县委县政府加大品牌推广和乡村旅游业的发展，开化清水鱼成了‘网红鱼’，已经销售到上海、杭州、宁波等长三角重点城市。”方进林介绍，清水鱼是开化的一张“金名片”。2020年，开化清水鱼获颁国家农产品地理标志，同时，开化山泉流水养鱼系统入选第五批中国重要农业文化遗产名单。2024年，开化清水鱼入选首批全国名特优新农产品。
目前，开化清水鱼养殖从何田、长虹、中村等乡镇，逐步发展至全县范围，从以前一家一户的养殖方式发展到了规模化、集约化的基地养殖。产业规模由原先的200亩1500多口坑塘，发展到2310多亩11000多口坑塘，从业渔农有6200多户，年产量2670吨、总产值3.2亿元，真正成为山区百姓的“共富鱼”。
科技赋能，实现质的飞跃
这是一尾科技鱼。
8月23日，记者走进位于龙游县湖镇镇地圩村的龙游溪鱼繁养共富创业基地，只见25个圆形桶整齐排列，桶内水流循环不断，一群群溪鱼畅游其中。
“这一个桶里都是石斑鱼，大概有2万条。”浙江渔老大农业科技有限公司（以下简称“渔老大”）董事长翁旭东一边说，一边往桶内撒入鱼饲料，成群的鱼儿在池中翻腾跳跃着抢食。每个养殖桶上都明确标注了品种、数量和时间，方便工作人员管理。
“工厂化养殖石斑鱼、马口鱼，优点在于清水鱼的上市时间短、产量高，还节水、环保。”翁旭东介绍，目前养殖车间里，已经安装了6套工厂化循环水养殖系统，车间内温度、湿度是自动调节，每个养殖桶内都装有多参数水质分析仪，通过循环系统水资源重复利用，实现自动化控制。
翁旭东是龙游县湖镇镇人。早在2000年，他就开始养殖青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼“四大家鱼”，之后又承包山塘水库，开展“洁水渔业”的技术研究和推广应用。2019年，翁旭东开始与浙江师范大学、省农科院、省淡水水产研究所合作研究溪鱼病害防治、保种和抗病；2022年初，他与浙江大学达成合作，共同开展工厂化养殖车间的装备研究。如今，基地里装配的大部分新型设备，翁旭东都有参与研发；2023年，他建成全省唯一的马口鱼原种场。
如今，翁旭东在车间养殖了马口鱼、石斑鱼、金沙鲈鱼、胭脂鱼、鳜鱼等7个品种，该基地是浙江省内单体最大的循环水养殖溪鱼基地。
依靠科技的力量养殖清水鱼，去年，“渔老大”养殖销售的马口鱼商品鱼达2.5万公斤，销售马口鱼鱼苗2800多万尾。
“利用循环水养殖、陆基帆布桶养殖等现代设施养殖模式与技术，推动了渔业发展迈上新台阶。”衢州市水产技术推广中心负责人说，通过这种标准化、工厂化养殖，不仅鱼的品质得到进一步提升，产量更是传统养殖的20倍以上。同时，衢州加快清水鱼产业规模化、集群化步伐，使产业更加集约，供给更加有序，主体更加优质。科技赋能，全力打造渔业新质生产力，目前，全市总投资3000万元以上的设施渔业重大项目8个，投产后，渔业产量将在现有基础上增长195%，实现质的飞跃。
全“链”发力，迈向新赛道
龙游县庙下乡凉丰村的一条溪边一侧，搭建着一个个可移动式帆布养殖池，池里游动着一尾尾光唇鱼（俗称淡水石斑鱼）、马口鱼。“目前，基地有230个直径6米的帆布池，一个池可产出250公斤的清水鱼。”浙江靖达农业科技有限公司负责人傅达明告诉记者，该基地是全省重要的光唇鱼原种场，可年产光唇鱼苗1000万尾、马口鱼苗2000万尾。
从2013年开始，傅达明就专门从事溪流性鱼类人工繁育与养殖。“人工养殖能否成功，关键是能否突破种苗繁殖技术。”傅达明说，只有突破了繁殖技术，才能实现大规模人工养殖。近年来，公司与浙江省淡水水产研究所、宁波大学等科研院校开展了一系列产学研合作，成功掌握了淡水石斑鱼、马口鱼、台湾铲颌鱼等溪流性鱼类人工繁育技术及循环水养殖技术，且处于同行业领先水平。
2020年，傅达明在凉丰村建了一个150亩的养殖基地，并引进帆布桶循环水养殖和工厂化循环水养殖等先进技术模式，打造科技强农、机械强农的渔业示范基地。2022年，傅达明还投资400万元，建设一个占地1600平方米的工厂化循环水养鱼车间，并于2023年6年建成投入使用。
“目前，基地有石斑鱼鱼苗1000万尾、石斑鱼商品鱼5000公斤。”傅达明介绍，公司繁育的鱼苗、商品鱼，主要销往杭州、温州、宁波等城市，还有江西、福建、安徽等地。同时，他还带动庙下乡50多户农户养殖石斑鱼，户均年增收万元以上。
傅达明利用先进的养殖技术，走上了一条人工繁育与养殖清水鱼的致富路，这是我市积极做强溪流性鱼类“芯片”的一个缩影。
近年来，我市紧盯市场需求，深化渔业供给侧结构性改革，积极构建渔业全产业链，从种业研发、品牌创建、产品加工切入，挖掘渔业新增价值。而今，衢州清水鱼的种业研发取得新突破，溪流性鱼类“芯片”从无到有，从有到强。2022年、2023年成功创建省级光唇鱼、马口鱼等土著品种原种场，输出溪流性鱼类苗种1亿尾以上，并计划培育光唇鱼、斑鳜等渔业“芯片”，实现从“卖成鱼”到“卖鱼苗”。
眼下，在开化，全县上下正着力打造一个10亿元级清水鱼全产业链。可是，该产业发展面临养殖水域面积难拓展、集约化和现代化养殖进度迟缓等“成长的烦恼”。如何去破解？有关人士说，这就需要聚焦组织分工、强联补链、品牌建设、科技支撑等关键环节，精准施策、靶向发力，进一步提升清水鱼富民增收成效。
与此同时，针对市面上清水鱼产品质量参差不齐，经常出现以次充好等现象，衢州市水产技术推广中心联合开化县水产技术推广站、开化佳艺家庭农场等单位制定了《清水鱼品质等级评价技术规范》这一企业标准，并且于今年6月25日正式实施。该标准详细规定了清水鱼质量等级划分、指标要求、检验方法、标识及包装等方面的具体要求，明确水源水质须达到Ⅱ类水标准，再根据清水鱼养殖时长、鱼体肥满度、粗蛋白、粗脂肪等指标将清水鱼分为特级品、优级品、一级品，为探索建立清水鱼产业的质量等级体系迈出了坚实的一步。
如今，衢州立足钱江源头生态优势，坚持品牌化发展道路，探索“一县一平台+公益代言”的数字化品牌营销体系，构建了开化草鱼、江山斑鳜、龙游溪鱼、乌溪江大头鱼、柯城鲟鱼等10余种清水鱼产品矩阵，实现从“卖品类”转向“卖品牌”。“衢州清水鱼”词条在百度、抖音等平台的搜索量逐年攀升，开化清水鱼销售额每年按10%持续增长。
延伸产业链，以工业化思维引导企业开展水产品精细加工，开发鱼子酱、鱼肉产品、休闲小鱼干等预制菜，实现从“卖活鱼”到“卖产品”，提高水产品附加值，积极拓展消费市场。目前，柯城鲟龙公司年加工产能规模达到鱼子酱200吨、鱼肉产品2000吨，并成功销往法国、美国、日本等25个国家。衢州鱼子酱产品约占全球1/3的市场份额，排名世界第一。
衢州市水产技术推广中心负责人说，接下来，衢州将以农业增效、农民增收为主要目标，以数字化改革、农业“双强”行动为抓手，聚焦主导品种、龙头企业，坚持走市级统筹清水鱼系列品质等级标准、县域并行“区域公用品牌+地理标志农产品”的品牌化发展路径，提高联农带富能力，构建市县一体的衢州清水鱼产业高质量发展格局；同时，实施“一品一策”发展战略，着力发展新质生产力，发挥品质特色优势，集成衢州清水鱼全产业链发展模式，打造四省边际生态特色清水鱼高地，为加快建设高效生态农业强市和四省边际中心城市贡献力量。
