海南日报全媒体记者黄媛艳
我省首个采后热带保鲜应用研究室——三亚崖州湾科技城采后热带保鲜应用研究实验室（下称“保鲜实验室”）近日迎来新科技。该实验室HPP中试车间近日投产，HPP冷高压灭菌设备首次运行，第一批HPP果汁产品顺利产出。
“等这批产品已经等了几个月！”贵州山味鲜生食品科技有限公司负责人王亚拿着首批HPP果汁产品告诉记者，普通的冷冻保鲜技术，虽然能保证果汁饮品的卫生和风味，但消费者收到产品再解冻会影响食用体验；如果不采用冷冻，运输过程中微生物很容易超标；采用超高温灭菌又会影响原有的风味和营养成分，HPP冷高压技术既能保存完整的风味和营养成分，保质期也有保证。
与传统保鲜技术相比，HPP冷高压技术在5℃–20℃的环境下，用水作为介质，对软包装食品、液体等，施以400-600Mpa的压力，使得微生物在高压下破裂死亡，从而实现杀菌，最大程度保留食品的营养成分和自然风味。
“实验室已安装全进口HPP冷高压设备，目前已生产出芒果、刺梨、火龙果、百香果等果汁产品。我们期待发挥三亚崖州湾科技城科研聚集优势，链接海南农业企业和本地种植户，为解决海南热带特色高效农业深加工技术、认证和检验检测等核心问题提供解决方案。”三亚崖州湾农渔业发展有限公司总经理赵磊说，HPP技术的应用可以延长海南果蔬产品的货架期，为次果、滞销果等提供更多元的利用方式，降低损耗浪费，助力果农增收，推动海南现代农业发展，打造特色的海南伴手礼。
据悉，2023年2月，三亚崖州湾科技城引进美安康科技（海南）有限公司注册落地，参与三亚崖州湾热带保鲜应用研究实验室运营。2023年11月，三亚崖州湾科技城与新西兰皇家植物与食品研究院签约，设立“新西兰皇家植物食品研究院热带采后保鲜技术崖州湾科技城合作基地”。2024年1月21日，由三亚崖州湾农渔业发展有限公司运营的保鲜实验室正式开业。当前，保鲜实验室聚焦热带果蔬和海鲜产品两大研究领域，具备保鲜预冷技术研究、冷链和储藏技术研究、包装材料研究、果蔬生理和微生物理化分析、农副产品再利用综合方案、感官研究及HPP深加工研究等全链条的保鲜技术解决方案研究等能力，可以为客户提供实验基地，定制化解决各种不同果蔬的保鲜和海产品保鲜的难题。
原标题：海南首个采后热带保鲜应用研究室HPP中试车间投产
责任编辑：林莉
