转自：邯郸晚报
老槐树烧饼
□图途之说
外地朋友来邯郸，或许会想从地方传统美食了解当地饮食文化。有关老邯郸传统八大名吃有多个版本，本文选取了其中流传最广的那个。
地方传统饮食一定是地方物产和风俗习俗结合的产物，几乎邯郸每个县都有当地传统经典美食。比如武安拽面、大名“二五八”、永年驴肉酥鱼、临漳羊汤块肉、磁县烩面焖子、峰峰“三下锅”、曲周挂面煎饼汤、魏县大锅菜……每个县（区）都有特产。
据一位老邯郸人讲，近代邯郸的传统八大名吃都与老新华街有关，或发源在此，或扬名于此。这个老新华街，指的是20世纪30至40年代邯郸南关到老火车站一带。
二毛烧鸡：起源于大名，创始人姓王，但因为大家习惯称呼其小名“二毛”，所以得名二毛烧鸡。据说炖鸡的老汤卤起源可以追溯到二百年前的1809年，烧鸡以珍贵的积年老汤卤炖煮而成，因此也被称为“珍积成”烧鸡。烧鸡骨酥肉烂，咸香兼备。
五百居香肠：起源于大名，据说来历可追溯到19世纪初。当时山东济南府王姓人到大名谋生，依据当地条件开设了制作贩卖香肠的店铺，因大名府与济南府相距500里，因此取名“五百居”。五百居香肠用料考究，色红肉嫩，风味独特，好吃不腻，易于储存。1945年曾在邯郸新华街设立分店，扬名邯郸。
兰馨园粉制品：1915年起源于大名，以香肠、粉肚、卷汁等粉制品为主。1934年在新华街和平路北开店，食品特点是色泽纯正，肉质鲜嫩，咸甜兼备，软滑利口。
合记包子：起源于老新华街邯北一带，也被称为“狗咬的”包子。创始人之一是家中独子，年幼时其父抱着外出时适逢狗叫，由此取了乳名“狗咬的”，与人合伙创立的“合记包子”也因此被叫做“狗咬的包子”。包子特点是皮薄馅大，鲜香多汁，油水相融，在当时远近闻名。
一篓油水饺：源自邯郸老火车站浴新街一带。1938年，邯郸县北苏曹镇王姓三兄弟在浴新街开设水饺店铺。水饺特点是皮薄馅大，鲜嫩多汁，面皮筋道。因为水饺轻咬一口便破皮流油，鲜香四溢，所以老主顾习惯称其为“一篓油水饺”，从此声名远播。
道口烧鸡：源自河南道口。1928年邯郸杨姓师傅从河南道口“义兴张”学艺归来后，注入当地风味特点并在邯郸老城开设店铺。当年，烧鸡在邯郸的名气仅次于“二毛烧鸡”。
李从周馄饨：起源于老新华街大槐树下。1945年，邯郸人李从周在老槐树下开设馄饨铺。李从周为人忠厚，和蔼热情，服务周到。这里的馄饨味道鲜美，经济实惠，被称为李从周馄饨。
老槐树烧饼：起源于老新华街大槐树下。当年老新华街口附近，有一棵四人合抱粗的千年老槐树，树旁是一对夫妇开设的烧饼铺。这里打出的烧饼色泽金黄，酥脆诱人，买卖非常兴旺。夏日里，烧饼尚未出炉人们就聚在老槐树阴凉地里排队等候，因此顾客送名“老槐树烧饼”。
老槐树下的李从周馄饨与老槐树烧饼，两个品牌彼此相依，相互成就，成为饮食标配搭档。
传统八大名吃的名号，或取其创始人姓名，或从其产品特点、寓意美好，只有老槐树烧饼朴实无华，充满意境。一提起这个名字，每个人心里都应会浮现出一幅画面感十足的生活影像。
