转自：上观新闻
酷暑三伏，窝在厨房里烧菜做饭战高温委实是件辛苦的事。炎炎夏日，无论老少，都容易没有胃口，如何做出既营养全面又方便省事、清清爽爽的菜品，满足大家尤其是老年孩子的味蕾？小编近日特邀沪上几家较为知名的社区食堂大厨，推荐分享几道“夏季家常快手菜”的做法。当然，这些菜是否真正简单好吃还省事，真的照做就能一日三餐不发愁？我们请您来评判。
热气腾腾的三伏天
在厨房开火做饭也变得越来越难了
做饭一小时，出汗两面盆
今天，小编邀请徐汇区
社区长者食堂的大厨登场
看看他们推荐的快手菜谱
是否也能让你我居家轻松烹饪出清爽美味
徐家汇街道万体汇社区长者食堂
轻食能量餐
原料1：三色藜麦、麦仁、糙米、鹰嘴豆、黑米、青稞
原料2：芦笋、牛吊龙、三文鱼、球生菜、番茄
调料：苹果醋、油醋汁、薄盐生抽
操作简介：原料1准备200克，用常温水浸泡30分钟后洗净加水200ml，电饭锅精煮米饭1小时煮好待用，原料2球生菜洗净、番茄洗净切片待用，芦笋去皮洗净焯水，牛吊龙洗净焯水待用，三文鱼待用。把原料1装入盘中，分别堆叠组装原料2后，调料汁比例0.5:1:0.5调和均匀后淋在能量餐中即可。
徐家汇街道众乐山社区长者食堂
家庭版菜心
原料：菜心
调料：盐，鸡精，熟芝麻，香油
操作简介：菜心焯水，烫熟放冷水过凉，挤干水分，放盐，鸡精，香油拌匀，装盘撒芝麻。
徐家汇街道食尚书舍社区长者食堂
绿豆芽炒韭菜
原料：绿豆芽、韭菜
调料：蒜、盐、生抽、食用油。
操作简介：绿豆芽洗净，韭菜切段，蒜切末。锅中倒油，爆香蒜末，先放入绿豆芽翻炒至断生，再加入韭菜快速翻炒，加盐和生抽调味即可。绿豆芽清热解毒，韭菜促进消化。
徐家汇街道食尚书舍社区长者食堂
凉拌茄子
原料：茄子、蒜
调料：生抽、醋、盐、香油、香菜。
操作简介：茄子切段蒸熟，放凉后撕成条。蒜切末，加入生抽、醋、盐、香油调成汁，浇在茄子上，撒上香菜拌匀。茄子软糯，适合老人咀嚼。
徐家汇街道食尚书舍社区长者食堂
百合炒西芹
原料：百合、西芹
调料：盐、食用油。
操作简介：百合洗净，西芹切段。锅中倒油，放入西芹和百合翻炒，加盐调味。百合润肺止咳，西芹清热降压。
湖南街道社区食堂
江南红烧肉
原料：五花肉、鹌鹑蛋
操作简介：清水煮沸，加入姜片、黄酒、五花肉块，待水再次煮沸后捞出血沫，将肉捞出备用。热锅冷油加入3汤匙白砂糖炒出糖色后依次加入1汤匙黄酒、五花肉、1汤匙老抽、2汤匙生抽翻炒后加入适量饮用水，大火烧开后转小火慢炖1小时（需要时刻观察、翻炒，可加水，避免烧焦）。出锅前加入鹌鹑蛋（煮熟去皮，可提前用小刀将四面划开更易入味）。
