转自：嘉兴日报
■撰文 摄影 徐金平 整理 沈沉缘
当工业风碰上咖啡店
真的太酷啦！
秀洲这家由三个90后开的咖啡店
只有仅仅18平方米，却吸引了无数人打卡
它究竟有什么魅力？
一起了解一下
走进位于高照街道的CEMENT COFFEE（石慢咖啡），一股咖啡豆的香气扑面而来，前台摆放着各类咖啡机器。
整个环境以工业风为主，水泥灰调的墙面、圆形的柱子、不锈钢的吧台……主打灰黑色的简洁利落概念，一下子就抓住了不少人的眼球。
“当初开店的初衷很简单，一方面想要做一家比较有特色的咖啡店，让自己实现咖啡自由，另一方面也想要将好喝的咖啡带到秀洲。”年轻人总是充满了热情与朝气，因为一次深夜聊天，朱青松、魏嘉俊和郁钱呈三个90后便打算开一家属于自己的咖啡店。
开一家咖啡店，光讲理想和情怀是远远不够的。为了打造出理想中的咖啡店，从选址到装修，朱青松、魏嘉俊和郁钱呈都参与其中，每一个细节都需要经过反复讨论、精心规划，对着设计图纸到后半夜2点也是常事。
“因为店只有18平方米，所以装修的时候考虑的事情很多，比如功能区的规划，如何利用有限的空间做到面面俱到？是我们一直在思考的问题。”朱青松回忆道，当初为了确定装修风格，他们跑了很多咖啡店进行实地考察，发现工业风在一线城市非常流行，但是在秀洲却没有，所以便打算开一家随拿随走的工业风咖啡店。
经过3个月的装修，CEMENT COFFEE于2022年2月正式营业。
店名中的CEMENT意为“水泥厂”，不但契合了工业风的装修风格，也代表了年轻人的态度，而石慢咖啡则是英文的谐音。
“店刚开的时候，很多人来拍照打卡！”朱青松给笔者翻着小红书、抖音等社交平台上关于CEMENT COFFEE的内容，一家工业风的咖啡店，不但吸引了土生土长的秀洲人，也吸引了杭州、上海、苏州市民前来打卡。
一家咖啡店如果只有特别的装修，注定只是昙花一现。CEMENT COFFEE的生意一直很好，每天卖出150至200杯不在话下，最多的一天卖出300多杯。
其中的秘诀当然只有一个，那便是注重咖啡的品质，致力于给顾客做出一杯又一杯好喝的咖啡。
别看这小小的一杯咖啡，里面的门道可深了。
为了给顾客做出好喝的咖啡，从挑选咖啡豆开始，就花费了大量的精力。“我们花了6个月的时间去找咖啡豆，试了二三十种咖啡豆，才确定下来一款基础豆，用到了现在。”朱青松说，当初不仅自己去试豆子，还会拉上身边的朋友一起试，有时候一天要喝七八杯咖啡。
“除了咖啡豆，萃取对于咖啡其实也很重要，这决定了咖啡好不好喝。”朱青松说，他们每次研发新品的时候，总会不断尝试，有时候2周的研发时间会延长至1个月，直到将咖啡做到满意为止，才会选择上新。
因为注重咖啡的品质，朱青松他们不仅找到了秀洲的咖啡爱好者，还让更多人看到了喝咖啡的生活方式，主动下单尝试，然后成了咖啡店的“自来水”。
“我每天都会来店里喝咖啡，他们家的咖啡真的很好喝，已经成为每天上班的‘续命神器’。”工作地点在新城街道的姜女士在说话间便下了一单龙井杏气泡美式，还给笔者推荐了店里的冰摇美式、海盐焦糖斯巴克……据说每一款都不会“踩雷”。
除了会主动给人推荐的顾客，还有的顾客因为尝过店里的咖啡之后便不能自拔，原本毫无交集的陌生人和朱青松他们变成了合伙人，加盟咖啡店，并且将店开到了山东济南。“感觉人与人的缘分很奇妙，我们也没有想到因为顾客将咖啡带到了更远的地方，让更多人喝到了我们的咖啡。”
据了解，这家在秀洲的小小咖啡店，目前一共开了6家店，5家在嘉兴，1家在山东济南。
一家咖啡店，不但承载着三个90后的梦想，更承载着顾客的信任。
“我们希望这家咖啡店能够让大家在快节奏的工作生活当中停下来歇一会儿，一起享受闲暇时光，也希望未来能够带来更多新品。”朱青松说。
