近两年，不少人觉得西瓜越来越甜了，有人说这是因为西瓜被“打了针”，甚至有传言说，吃了这种西瓜会对身体造成伤害。这些说法是真的吗？为什么现在的西瓜更甜了？
如果糖度低于12%，瓜贩一般不收
许多瓜农发现，近几年，来收西瓜的商贩都会随身携带测糖仪，现场测西瓜甜度，如果西瓜糖度低于12%，他们是不收的。
收瓜时，商贩会把西瓜切开，抠出一块瓜肉，将西瓜汁滴在测糖仪上。2分钟后，测糖仪上就会显示西瓜糖度。
一位种瓜30多年的瓜农说：“现在人们对西瓜的品质要求越来越高，卖的瓜如果不甜，是要包退的。”
西瓜甜不甜，切开品尝即可，为何一定要用测糖仪测量？
有瓜农表示，现在大家对西瓜的甜度要求提高了，用测糖仪测出来的数据更准确。他说：“每个人感觉不一样，你吃着甜，别人不一定觉得甜。但是测糖仪一测，糖度不低于12%，那肯定是甜的。”
西瓜确实越来越甜了
“现在的西瓜肯定是比以前更甜了。”西瓜专家、湖北省农科院经济作物研究所研究员戴照义说，20世纪50年代以来，我国的西瓜品种历经多次更新换代，从最初的农家地方品种、固定品种发展到了现在的杂交品种。
戴照义列举了一组试验数据：农家地方品种的西瓜含糖量一般在8%—9%，固定品种的西瓜含糖量一般在10%左右。20年前，杂交品种的西瓜含糖量保持在10%—12%。现在，杂交品种的西瓜含糖量普遍在12%以上。
戴照义解释，西瓜变甜是为迎合消费者的需求。西瓜能够变甜得益于科技进步，随着西瓜品种的升级换代和栽培技术的提高，西瓜的甜度也上了一个台阶。
在栽培技术方面，由于采用全程设施栽培、避雨栽培、肥水一体化技术、有机肥替代化肥、配方施肥等栽培技术和措施，提高了西瓜的含糖量，口感变甜。
戴照义介绍，在20年前或者30年前，种西瓜用的化肥较少，主要用厩肥、饼肥、堆肥等农家肥，种出的西瓜含糖量较低，但西瓜口感较好。
西瓜不可能打针
网上有传言，称为了让西瓜变甜，瓜农会给西瓜打针，打上甜蜜素，西瓜就变甜。
“西瓜打针是不可能的。”戴照义否认了这一说法。
戴照义团队曾做过一项试验，用针管吸入蓝墨水和糖水的混合液，再注射到西瓜中。他们发现，第一次能轻松将黑墨糖水注入西瓜内，第二次却怎么也注射不了，因为针尖已被瓜瓤阻塞，注射的液体会很快从针眼冒出。
戴照义表示，从西瓜生长角度来看，给西瓜打针也不实际。西瓜注射后留下的针孔会滋生细菌。几个小时后，西瓜就会腐烂，到了第二天，西瓜会发臭，无法销售。
西瓜越甜越好吗？
甜，是评价一个西瓜是否好吃的重要指标之一。那么，西瓜越甜，就越好吃吗？
戴照义认为，作为一种水果，尤其是日常消费量比较大的水果，西瓜并不需要太甜，“含糖量在12%左右就可以了”。
中国营养学会注册营养师、中国营养学会临床营养分会委员许淑芳认为，水果变甜会让口感更好，但从流行病学研究来看，我国居民的糖类摄入量超标，糖尿病诊断人数以及潜在高危的糖尿病人群也越来越多。
“从医学角度而言，我们不建议摄入过多糖分，哪怕是果糖。”许淑芳坦言，糖分摄入过高，会增加身体代谢的负担。
中国营养学会在编著的《中国居民膳食指南（2022）》中建议，普通人每日摄入的水果类应为200—350克。
“水果糖分越高，水果分量就要再减少。”许淑芳提醒，糖尿病人如果血糖控制平稳，每日可少量食用西瓜，如果血糖不稳定，就要放弃像西瓜这样的高糖水果，不要过度追求水果的甜度。
出品 | 民生周刊（ID：msweekly）新媒体部
来源 | 央视网、长江日报
编辑 | 李雪
责编 | 姜玉函
