全世界最好吃的锅包肉在哪里？近日，吉林省吉林市用一场“世界锅包肉大赛”制造了这个悬念。大赛共吸引近300名来自海内外的锅包肉制作高手参加，带来了直径1.1米的巨型锅包肉和麻辣、榴莲、芝士等新口味。这条自带色香味的新闻，预示着网红城市的比拼已进入新阶段，从等待天降流量升级为主动创造流量。
吉林市炒的是锅包肉，要的是吸引力。锅包肉是东北菜系的招牌菜，然而，这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。据商务部门测算，开赛当天，全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份，是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日，吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%，A级乡村旅游经营单位旅游收入同比增长47.78%，10条美食街实现营业额288.5万元。
6月29日，专业厨师在锅包肉大赛比赛现场展示锅包肉制作过程。张楠摄（新华社）
可以说，吉林市通过举办锅包肉大赛，实现了对互联网流量的“人工降雨”，把各地翘首以盼的“泼天富贵”引入自家。这一尝试，可以为全国众多城市提供一个鲜活的案例，即如何通过策划与执行，从“等客来”转变为“引客来”。
分析近年“出圈”的网红城市，美食往往是点燃话题的关键要素，吉林市选择以大众熟悉的锅包肉为切入点，是个讨巧的选择。不过，锅包肉大赛真正的“秘方”不是美食，而是大赛背后所体现的理念：主动出击，创新求变。它强调，争取游客不能停留在被动等待，也不能仅限于抄作业式地“宠粉”。请大V宣传也好，办活动也好，塑造城市吸引力关键在于挖掘并放大自身独特性，将这些元素与现代生活、游客需求相结合，创造出既有地方特色又能引发共鸣的“城市IP”，形成口碑传播，带动更广泛的关注度与客流量。
7月4日，演员在河北省秦皇岛市海港区秦皇小巷文化美食旅游街区为游客表演舞蹈节目。杨世尧摄（新华社）
这是一条已被证明过的有效路径。比如，西班牙小城布尼奥尔从1945年起举办“西红柿大战”，重庆每年评选“小面50强”。这些特色活动已成为地方名片，吸引了大量游客，也推动了经济发展。
吉林市政府推出“锅包肉办公室”作为协调机制引发热议也值得探究。在网红城市旅游热潮中，政府和市场如何各司其职，是比较新的话题。网红城市以城市为旅游目的地，地方政府有义务为游客和经营主体创造良好环境、提供公共服务，有些事情也只有政府才能协调。在国外，很多时候同样是政府搭台、企业唱戏，例如“西红柿大战”的组织方就是布尼奥尔政府，这才把原本的大众娱乐活动打造为世界知名的国际旅游节。
桌上品锅包肉，桌下拼城市竞争力。“世界锅包肉大赛”为暑期旅游旺季进行了预热，但要吸引更多的游客，让他们来了不后悔，来了还想来，就应在提升城市综合竞争力上下功夫，下好引客来的“一盘棋”，包括优化旅游基础设施、丰富旅游产品供给、提高服务质量、维护良好市场秩序等。只有这样，才能确保城市的吸引力不仅仅是一时热闹，而是能够持续发酵，成为推动地方经济社会发展的动力。
来源/经济日报（作者佘颖），原标题《下好引客来的“一盘棋”》
监制/潘笑天
审核/彭金美
编辑/李正宇
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