乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者王丽娜 盖煜 贾梦妍 郭军鸽 牟敏）茶起源于中国，是丝绸之路上经久不衰的商品；茶也是世界三大饮品之一，全球饮茶人口众多。新疆更是有着“宁可三日无粮，不可一顿无茶”的说法。
茶在乌鲁木齐各地、被各民族群众根据民俗传统加以利用，形成丰富多样的茶文化。喝茶是茶文化的主要内容和表现形式，亦是一种生活方式：既可以“轻煮岁月慢煮茶”，在闲静中思考人生、品味岁月；也可以“忙里偷闲喝碗茶”，于忙碌中平复心境。
如果您来到乌鲁木齐，不喝一口由冰川雪水冲泡的茶，就不算一次完整的旅行。那就跟随我们记者，一起体味一份独有的入口回甘吧。
赏传统茶艺 学茶文化知识
7月4日，走进沙依巴克区炉院茶城大嘉木茶庄，瞬间沉醉于店内的古朴陈设。一缕轻烟自香炉袅袅升起，陈列的茶具或古朴典雅、或精致细腻，每一件都仿佛承载着历史的重量与匠人的灵魂，静待着即将展开的茶事。
净手、烫器、请茶……身着中式服装的高级茶艺师李水娥，坐在茶台前有条不紊地展示茶艺，她沏茶的动作柔美，如行云流水，给人一种宁静淡泊的感觉。
李水娥介绍，传统茶艺分为十三个步骤：净手、烫器、请茶、洗茶、泡茶、拂盖、封壶、分杯、回壶、分茶、奉茶、闻香、品茗，每一步都大有讲究。
“水温，是茶与水之间最微妙的调和师。太烫，则伤了茶的灵韵；过凉，又难以激发其内在的芬芳。”说话间，李水娥轻轻提起水壶，以手为笔，以壶为墨，在茶盘上勾勒出一幅幅流动的画卷。
茶道是一种充满生命力的艺术形式。在喧嚣尘世的一隅，茶道，如同一缕清风，轻轻拂过心田，带来一抹宁静与淡然。它让我们在忙碌与浮躁的生活中找到了一片净土，让我们学会了慢下来，去感受、去品味、去思考。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
哪些茶需要高冲，使其翻滚，加速茶中内含物质释出；哪些茶需要用水慢慢浸润，既不影响叶底的观赏价值，又能保持茶汤口感。在李水娥看来，她展示的是茶艺，展示的是中华传统文化的魅力，因此每一泡，她都极其用心。
“现在越来越多的各民族年轻人走进了茶庄，学习茶文化，了解茶知识。”李水娥说，年轻人的“茶文化”，已不再局限于茶叶飘香、慢泡细品，而是搭配糕点、小食，多了一份青春时尚。
以茶为媒 打造“第三空间”
随着推开门的空气对流，大也茶画铺内的竹帘轻轻晃动着。
进门的大板桌前，有人安静地临摹壁画。竹帘厚的半封闭空间，两位年轻女士正在泡茶。她们轻声说着什么，不时能听到茶水入盏的清透声。一只黑色猫咪卧在吧台椅上，自顾打盹。这是7月4日，记者走进位于高新区（新市区）桂林路的大也茶画铺看到的一幕。
在喧闹的城市之中，大也茶画铺打造了一处静谧空间。茶在这里，成为一种媒介，年轻人能在这里安静阅读，安心画画，老年人喜爱三五成群一起饮茶。在快节奏的生活中，这里能让你适当放慢脚步、尽情享受闲暇时光的“慢生活”。
在位于桂林路的大也茶画铺，工作人员正在作画。资料图片
店内的茶器陈列区，除了传统的柴烧陶壶、紫砂壶、盖碗等品类之外，也有贴合当代审美的“年轻人的茶席”。
大也茶画铺负责人窦晨露说，除了茶产品、茶服务，茶画铺还为大家准备了各类书籍，还会邀请绘画老师和大家探讨壁画、国画等。在这里，顾客能不限时茶饮，有人围坐着聊天，有人带着笔记本电脑工作，也有人捧着一本书享受着独处的时光，越来越多的年轻人正在喜爱饮茶时光。当然，饮茶时光不单单是喝茶，茶正在为年轻人打造“第三空间”。
“除了生活和工作场所之外的非正式公共聚集场所，就是我们的第三空间。”家住鲤鱼山路的王春晓说，在大也茶画铺在泡茶饮茶的同时，能和闺蜜聊天、下棋、看书，感觉很放松，这样具备传统文化又具有包容性的茶室，也逐渐成为她和朋友们“下午茶”的主要场所。
围炉煮茶 让茶文化融入生活
一壶茶热气氤氲，炉火上的烤红枣软糯香甜、烤花生清香扑鼻……夜色微凉，走进乌鲁木齐县永丰镇上寺村阡陌乡宿营地，桌上炉火星星点点，壶中茶香流转。
桌边，三五围坐的好友，感受夏夜的晚风，回忆从前或者聊起各自的近况，快节奏的都市生活就在这煮茶、品茶的时光中慢了下来。
茶，讲究的是“一杯一盏品人生”。茶文化真正令人着迷的是一半烟火，一半诗意的中式慢生活，于是“围炉煮茶”这一新兴吃茶方式逐渐风靡。
不过，看似是“新晋网红”，围炉煮茶的历史却十分悠久。史料记载，南北朝时期就有围炉煮茶、举办茶宴的传统，唐宋时期更加盛行。
在传统习俗的基础上，现下的围炉煮茶还融合了新潮元素。正如乌鲁木齐县的大大小小民宿、露营基地，茶壶里不仅可以煮传统的红茶、绿茶等，还可选择花茶、奶茶乃至果酒。就连喝茶地方也不局限于茶室小院，茶客们可自行选择坐在天幕下、田野边甚至帐篷里。
阡陌乡宿营地管家杜艳红说，“围炉煮茶”是持续火热的传统文化回归生活又一例证。喝茶是途径，闲散的姿态才是追求，小小的围炉恰好给了人们一方惬意的休憩之地。随着围炉煮茶成为消费新潮，“茶文化”也成为“潮文化”， 它为茶文化赋予的社交属性，也不断加强着彼此之间的情感交流。
与茶为伴的“奶茶”成潮流
“来我们这里，一定要尝尝奶茶，这些奶茶都是我们师傅用红茶和鲜奶自己熬的，和坐在居民家里喝的奶茶一样香。”7月3日，记者走进位于大巴扎美食街的大巴扎老茶馆，浓眉大眼的服务员，眨巴着灵动的双眼，热情地介绍着店里的特色。
在大巴扎步行街上，4个新疆小伙在新疆咸奶茶的基础上推陈出新，打造的本土品牌——阿凡提奶茶受游客青睐。记者王丽娜摄
是的，当茶叶途经古丝绸之路传入新疆这片土地上时，一种新的饮茶方式——奶茶，就诞生了。
相对于传统茶饮讲究冲泡来说，新疆奶茶重在熬制。其实，新疆各族群众酷爱喝奶茶是有原因的。因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴。随着各民族广泛交往交流交融，如今，几乎家家户户都会熬制奶茶。
咸盐打底，加入奶皮子，以滚烫茶汤浇入，再添上牛奶，一碗基础款奶茶就做好了。
先喝一口原味奶茶，奶皮子厚重但不油腻，茶香突出，咸味适中；加入酥油，随着酥油缓慢融化，激发出了奶茶的香气，再喝一口，比原先更多了一丝醇香，口感更丰富。
大巴扎老茶馆里，每一份茶都由茶艺师现场熬制而成。记者王丽娜摄
老茶馆里的传统奶茶受到游客的热捧，位于大巴扎步行街上的阿凡提奶茶，则在传统奶茶的基础上，推陈出新。
“当时发现游客都很喜欢喝一口新疆的咸奶茶，所以我们就以这个为基地，推出了自己的品牌。”乌鲁木齐攒劲奶茶店总负责人张磊介绍，2021年，4个新疆小伙创造了阿凡提奶茶，一炮成功，在这个基础上，又以新疆时令水果为伴侣，推出了鲜果茶，如今，位于大巴扎步行街的两个店内，日销量达到3000余杯。
“来自福建等地的各种茶叶，配上新疆的鲜奶，融合在一起的口感独一份。”张磊说。
奶茶吧闲暇时享轻松愉悦
如今，新疆的奶茶早已破圈与时尚接轨。
在位于米东区的吾悦广场内，新疆奶茶品牌“茶芭蕾”推出的《我的阿勒泰》联名款茶饮收获消费者喜爱，尤其是贴纸和周边产品，让天南地北的奶茶爱好者热情“催”新：“张凤侠的小卖部都随牧民转场夏牧场了，你们能不能也转个场啊？”“只有新疆有吗？我也想美美地拥有。”
7月4日中午，在位于米东区的吾悦广场，新疆奶茶品牌“茶芭蕾”推出的《我的阿勒泰》联名款茶饮和周边，收获消费者喜爱。记者贾梦妍摄
新鲜的茶叶、水果和花是大自然对人类的馈赠。水果的甘甜中和了茶叶的青涩；花香从枝头坠入茶杯，除了清甜还在杯中留下山中美景。细细品尝起来，它不同于年长者在老式茶馆打坐般沉稳，而是迫不及待地想看遍人间山海的那种炙热。
00后是奶茶吧的消费主力，对80后、90后来说，奶茶吧也是青春少年时期的集体回忆。放学后、闲暇时，几个同学总是聚在奶茶吧，不知道为什么，捧一杯奶茶在手，坐在店里软软的沙发上，连空气都弥漫着轻松愉悦。
好友间在这里说说悄悄话，聊各自心事，或者坐上一整天，看看闲书，做一张试卷……时间不经意溜走，学业上的压力也得到舒展。
7月4日中午，在位于米东区的吾悦广场，新疆奶茶品牌“茶芭蕾”推出的《我的阿勒泰》联名款茶饮和周边，收获消费者喜爱。记者贾梦妍摄
“你点的这杯怎么样？好不好喝？”“你尝一下！”这样的对话发生在万科都会传奇沪上阿姨奶茶店内。三五好友相约在店内、店外小憩，把奶茶言欢，友谊不自觉慢慢升温。
在美美2购物商城内，新疆师范大学学生张丹忆和舍友哈孜拉·居马泰结伴购买林里·手打柠檬茶，俩人因对柠檬茶的喜爱，还相约这个暑假一起去柠檬茶最多的广州旅行。
“我们因为喜爱奶茶而成为无话不说的朋友，我们想喝遍全国各地的奶茶。”哈孜拉·居马泰说。
